Hävikistä herkuksi on ruokabloggaajien yhteinen hanke, jonka tavoitteena on valistuksen sijaan innostaa ja taikoa hävikki herkuiksi. Se lähti liikkeelle valtavasta määrästä käyttökelpoista ruokaa, jonka kotitaloudet vuosittain heittävät pois.
Heikki Hietamies on todennut, että pizzaan voi pistää kaiken muun paitsi tiskipöydän. Sama pätee piirakoihin, pastaan ja munakkaisiin. Olipa jääkaapissa melkein mitä tahansa, joku noista kolmesta kyllä hoitaa hävikin herkuksi. Makealla puolella saman asian ajavat pannukakku ja smoothie.
Tälle sivustolle on koottu blogissa kokatut hävikinehkäisyeväät. Lisäksi kannattaa vilkaista myös kaikkien blogien vinkit ja herkut kokoava Hävikistä herkuksi Facebook-sivusto.
liha ja kala
Lihan ja kalan tuoreus on myös terveyskysymys, eikä sen kanssa kannata urheilla. Haistele siis tarkasti ja osta jo alunperin mahdollisimman oikea määrä. Mieluummin vähemmän ja hiukan kalliimpaa palvelutiskiltä kuin jättipaketti vakuumissa. Ensimmäinen tulee varmasti halvemmaksi – kalleinta ruokaa on roskiin heitetty ruoka.
Lohipiirakka joulun jämistä
Hävikkipiirakat
Cobbin salaatti
maitotuotteet
Varsinkin hapanmaitotuotteet (esim. rahka, ranskankerma, smetana) kestävät yleensä huomattavasti pidempään kuin parasta ennen päivä väittää. Luota haju- ja makuaistiin. Reseptien maitotuotteita voi myös vaihdella aika vapaasti, kunhan muistaa, ettei jogurtti kestä pitkää kuumennusta. Vähän vanhemmastakin maidosta voi paistaa pannukakun.
Tarte Tatin pannukakku
Pannukakku
Sitruunainen poke-kakku
Mustikka-jogurttikakku
Kuningatarpuuro
Karviaisclafoutis
Kaiserschmarrn
Mustikkapannukakut
Parmesanskonssit
Juustokeksit
Nyhtöleipä
Juustopiirakka
Omenapiirakka
Mustikkapannukakut ja vaahterasiirappivoi
leipä, pulla ja viljatuotteet
Vanha leipä kannattaa ajaa korppujauhoiksi. Siitä saat kaikista maukkaimmat paneroinnit sekä kalalle että lihalle. Kun sekoitat korppujauhojen sekaan reippaasti yrttejä ennen panerointia, vanhasta leivästä kuoriutuu suorastaan luksusta. Muutaman päivän vanha leipä saa uuden elämän paahtamalla, grillaamalla tai paistamalla se krutongeiksi.
Hiutalepussien loput kannattaa aika ajoin paahtaa yhdessä pähkinöiden kanssa kotitekoiseksi mysliksi.
Köyhät ritarit
Parmesanritarit
Grillattu avokadoleipä
Nyhtöleipä
Mysli / Granola
Granola
Maalaissalaatti
Panzanella
Kalatacot
Parmesankana
Lihapullia tomaattikastikkeessa
Mallasleipäkrutongit ja kukkakaalikeitto
Appelsiini-kardemummaleipävanukas
Köyhät ritarit ja veriappelsiinisalaatti
vihannekset
Vähän nuukahtaneet vihannekset kannattaa pelastaa vaikkapa soppaan. Esimerkiksi tomaatin maku vain paranee, mitä kypsempi se on. Helppo tapa taikoa hävikistä herkkua on paahtaa vihannekset. Salaatille voi puolestaan antaa kylmän kylvyn, joka virkistää nuukahtaneet lehdet.
Paahdettu tomaattisalsa
Salsa roja
Gazpacho
Syysminestrone
Chorizopasta
Tomaattinen kasviskeitto
Paprika-tomaattikeitto
Aamiaismunakas
Shakshuka
Parsamunakas
Juurespihvit
Glaseeratut porkkanat
Lämmin kasviscouscous
Feta-bulgursalaatti paahdetuilla kasviksilla
Tomaattikeitto tuoreista tomaateista
Halloumia ja uusia perunoita
marjat ja hedelmät
Hävikin vähentämisessä klassikkokamaa ovat tietenkin smoothiet, mutta myös esimerkiksi vispipuuron voi keittää melkein mistä vaan.
Mustikkavoi leivälle
Tarte Tatin pannukakku
Omenanyytit
Kaura-omenapaistos
Uuniomenat
Omenakeikauskakku
Päärynäkakku
Smoothie
Vispipuuro
Omenasose
Karamellisoidut päärynät
Kookos-banaaniletut
Banaanipannukakut
Omena-kaurapuuro suolakaramellikastikkeella
Riisipuuro ja karamellisoidut omenat
ruoan jämät
Parhaimmillaan ruoan jämät saa jalostettua ihan uuteen muotoon. Risottoleivän takia kannattaa melkein keittää vähän isompi satsi.
Risottoleipä
Perunarieskat
yrtit
Säilytä yrtit oikein eli esimerkiksi tilli ja ruohosipuli jääkaapissa, niin niistä on iloa useampaan kertaan. Talvella valo ei oikein riitä pitämään niitä hengissä kovin pitkään, mutta kesäaikaan kastelemalla saa tekohengitettyä yrttejä, vaikka niitä ei istuttaisi edes suurempaan ruukkuun.
Yrttiricotta
Ihania ohjeita!
Meillä pasta on ehkä se yleisin mihin heitetään kaikki jääkapissa lojuvat nuukahtaneet jutut.
Ehkä kaikille tuttu juttu, mutta keeronpahan silti, että vanhoista kovettuneista leivänkannoista saa murustamalla ja raastamalla oikein hyvää korppujauhoa. Mä en ole varmaan ostanut korppujauhoja elämässäni, kuin kerran. Ei ole tarvetta ostaa niitä, kun käyttää tätä mamman mulle lapsena opettamaa kikkaa.
Hyvä kikka saada aikaiseksi myös maukas kasvisliemi ja käyttöön kaikkien juuresten ja vihannesten kannat ja jämät on asettaa pakastimeen isohko tupperware-astia, johon voi kokatessa kerätä ylijääneet vihannesten kannat ja jämät. Kun astia on täynnä on aika keittää pakastetuista jämistä kasvisliemi.
Korppujauhot syntyvät meilläkin samalla metodilla. Mutta tuo kasvisliemihän on ainakin minulle ihan uusi idea. Taidanpa laittaa rasian pakkaseen samantien.