Babler

Tietoa mainostajalle › Tietosuojaseloste ›

Kategorian arkisto: Kananmuna

Marjassa

08.08.2013 17:19 \ 16 kommenttia \

Kuningatarletut lemon curd-kermalla

kuningatarletut

Kävin marjassa. Lähikaupassa. Linnut ehtivät ennen minua mökille ja napsivat lupaavan mustikkasadon parempiin suihin lähitienoilta. Pakastimessa on nyt talven tarpeisiin mustikkaa, vadelmaa ja lakkaakin laitoin muutaman rasian. Kun niitä nyt oli tänä vuonna riittänyt meille etelän vetelillekin myytäväksi.

Varastin kuormasta matkalla pakastimeen sen verran, että tein erittäin paljon oikaistun version kesän Glorian Ruoka & Viinissä olleista mustikka-valkosuklaaletuista. Kerma ja helle on huono yhdistelmä, edes rahka ei pitänyt vaahtoa kuosissa. Esteettisesti ei mieltä ylentävä näky, mutta onneksi oltiin ihan kotioloissa, eikä kyse ollut kermakakusta kesäjuhlissa. Aina voi syödä silmät kiinni ja juksata ruokaseuraa, että kyseessä on sitruunainen kastike.

Kuningatarletut lemon curd-kermalla

neljälle

Peruslettutaikina

noin 4 suurta lettua

2 1/2 dl maitoa
1 kananmuna
vajaa 1/2 tl suolaa
noin 1-1 1/2 dl vehnäjauhoja (laitoin puolet spelttiä)

voita paistamiseen

1. Sekoita kaikki ainekset. Laita jauhoja vähitellen. Paras taikina on ohut.

2. Anna turvota, lisää jauhoja tarvittaessa.

3. Paista voissa kullanruskeiksi.

Lemon curd-kerma

1 dl kuohukermaa
1 dl rahkaa tai turkkilaista jogurttia
noin 1 rkl lemon curdia
1 tl vaniljasokeria

1. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon rahka. Lisää makusi mukaan lemoncurdia tai vaniljasokeria

Kuningatarletut lemon curd-kermalla

neljälle

neljä lettua
annos lemon curd-kermaa (ks. ohje yllä)
noin 3 dl vadelmia ja mustikoita
3 rkl mantelilastuja paahdettuna

1. Nosta lettujen sisään lemon curd-kermaa sekä marjoja. Kääräise rullalle. Nosta lautaselle, koristele marjoilla ja paahdetuilla mantelilastuilla.

Kategoriat: jälkiruoat, kananmuna, marjat \ Tagit: , , , \ 16 kommenttia

Rauhanneuvottelupannukakut – mustikkapannukakut

20.03.2013 16:30 \ 29 kommenttia \

Mustikkapannukakut spelttijauhoista

mustikkapannukakut-suolaajahunajaa

Jos on onnistunut nalkuttamaan kaksi tuntia siivouksen lomassa, kannattaa aloittaa rauhanneuvotteluprosessi paistamalla kasa pannukakkuja. Jos pöydälle on ilmestynyt myös muutama puntti tulppaaneita, tietää, että neuvotteluosapuolet ovat ymmärtäneet totuuden löytyvän suunnilleen puolivälistä.

Hennosti sitruunalle maistuvilla mustikkapannukakuilla kannattaa hemmotella läheisiä, vaikka ei olisi edes rauhaa hierottavana. Hienoisen evoluution seurauksena näistä on kehkeytynyt silkkaa luksusta. Vaihe vaiheelta resepti on parantunut. Viimeisin lisäys on speltti, joka antaa ihanan maun pannukakkuihin, mutta se ei ole missään nimessä välttämätön. Yhtä hyvin voit käyttää ainoastaan vehnäjauhoja.

Parasta on kuitenkin makuyhdistelmä pannukakut, mustikat, maustamaton jogurtti ja karamellisoidut päärynät. Suosittelen, että teet kaikki komponentit. Sorrun harvoin ylisanoihin, mutta omaan makuuni kokonaisuus on taivaallista. Ripaus kanelia tai muutama lehti tuoretta minttua on piste i:n päälle.

Mustikkapannukakut ovat muuten mitä mainiointa hävikin vähentämisruokaa: Nesteenä voi käyttää eri maitotuotteita kuten maitoa, piimää tai jogurttia. Karamellisoidut päärynät voi saman reseptin mukaisesti tehdä yhtä hyvin myös omenista. Meilläkin tämä makuyhdistelmä on alunperin syntynyt sattumalta hedelmäkoriin nahistuneiden päärynöiden ansiosta, jotka halusin pelastaa.

Mustikkapannukakut spelttijauhoista

(tulostettava versio reseptistä)
noin 15 pannukakkua lettupannulla paistettuna

2 kananmunaa
1 1/2 dl maitoa
1/2 dl turkkilaista jogurttia
1 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa (jos et käytä jogurttia tai piimää, korvaa leivinjauheella)
2 rkl sokeria
ripaus suolaa
1/2 luomusitruunan kuori raastettuna
25 g sulatettua voita
1 1/2 dl mustikoita (myös pakastemustikat käyvät oikein hyvin)

1. Erottele valkuaiset ja keltuaiset, sulata voi, raasta sitruunankuori. Sekoita kuivat aineet keskenään.

2. Vatkaa kevyesti käsin maidon ja jogurtin joukkoon keltuaiset ja sitruunankuori. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sen jälkeen sulatettu voi. Sekoita varovasti joukkoon mustikat.

3. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja nostele valkuaisvaahto varovaisesti taikinan joukkoon.

4. Paista voissa lettu- tai blinipannulla.

5. Tarjoa turkkilaisen jogurtin, mustikoiden ja karamellisoitujen päärynöiden kanssa.

facebookissa-lätkä

Kategoriat: aamiainen, brunssi, hävikistä herkuksi, helpot ja nopeat, kananmuna, marjat \ Tagit: , , , , , , , , , \ 29 kommenttia

Easy Like Sunday Morning – ouefs en cocotte

15.03.2013 16:11 \ 18 kommenttia \

Oeufs en cocotte – Uunimunat vuoassa
Oeufs en cocotte kuulostaa runolliselta, juuri siltä, että ruoka kruunaa hitaan ja leppoisan sunnuntaiaamun. Uunimunat vuoassa synnyttää puolestaan proosallisen mielikuvan suurtalouskeittiöstä. Pidä tuo ranskalaisen nimen synnyttämä mielleyhtymä, se on lähempänä totuutta.

ouefs-en-cocotte-suolaajahunajaa

 

Oeufs en cocotte on tullut viimeisen vuoden aikana vastaan monessakin lehdessä. Välillä ohjeissa munien alla on ollut lohta, rapuja tai kinkkua. Reseptin kokeilu on houkuttanut jo pitkään ja olen treenaillut ruokalajia muutamaan otteeseen.  Jälleen kerran totesin, että Julia Childiin oli luottaminen. Muissa ohjeissa oiottiin pari mutkaa suoraksi ja niistä minäkin laiskana ihmisenä aloitin, mutta päädyin lopuksi Julian huomaan – taas kerran. Julian vinkkien mukaan munista tulee ihanan valuvia, eikä kumimaisia kuten joillakin ohjeilla.

Jos haluat valmistaa ruokalajia brunssille, ota munat uunista hiukan raakoina ja pidä vuoat vesihauteessa, jossa munat kypsyvät loppuun. Ne säilyvät hyvinä maksimissaan noin vartin, mutta saat kuitenkin pientä pelivaraa ajoituksen suhteen. Tarjoa paahdetun leivän kanssa. Eikä siivu pekonia tai lohta ainakaan vähennä makunautintoa.

Ouefs en cocotte

(tulostettava versio reseptistä)
yhdelle

2 munaa
2 rkl kermaa
1 tl voita
suolaa
ruohosipulia
(valko- tai mustapippuria halutessasi)

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

2. Voitele pieni annosvuoka. Kuumenna vettä valurautapannussa tai muussa uunin kestävässä astiassa liedellä. Laita vettä noin puoleen väliin annosvuokasi korkeudesta.

3. Kun vesi kiehuu kevyesti, laita annosvuoka veteen ja 1 rkl kermaa annosvuokaan.

Kun kerma on kuumentunut, riko vuokaan kananmunat, pinnalle 1 rkl kermaa ja pienenpieni nokare voita.

4. Siirrä valurautapannu uuniin – mukana tietenkin sekä vesi että vuoka… Hyydytä munia noin 7-12 minuuttia kuumassa uunissa. Ne ovat kypsiä, kun ne ovat juuri ja juuri hyytyneet, mutta tutisevat vielä hiukan.

5. Rouhaise päälle suolaa ja silppua ruohosipulia.

Kategoriat: aamiainen, brunssi, helpot ja nopeat, kananmuna \ Tagit: , , , \ 18 kommenttia