Välillä on pakko ostaa pullapitko kuivumaan ihan sen takia, että saa köyhiä ritareita. Kuiva pulla lyödään käntystä ritareiksi pyöräyttämällä se kerma-maitoseoksessa ja paistamalla voissa. Kukapa nyt ei köyhiä ritareita osaisi tehdä? Todellisia herkkupaloja niistä tulee kuitenkin Olivian Täydellisistä ohjeista löytyvällä Hans Välimäen provinkillä: Pannulle sirotellaan ensin hiukan sokeria ja annetaan sen karamellisoitua. Karamelli tekee ritareihin hiukan rapsakan pinnan. Juuri tämänkaltaiset vinkit ovat sitä, mistä Olivian Täydellinen ohje -kirjassa pidän: Kaupungin parhaat asiantuntijat antavat loistoneuvoja, miten onnistua kirjan ruokalajeissa.
Jos kaapista löytyy kuivaa pullaa, paista nämä köyhät ritarit ja nauti aurinkoisesta sunnuntaista. Vaikka usko alkoi välillä hiipua, sieltä se vaan taas tuli: Kevät!
Köyhät ritarit
(tulostettava versio reseptistä)
4-5 annosta – jos teet jälkiruoaksi, tämä on turhan suuri annoskoko
10 viipaletta pullapitkosta (kaupan pulla käy tähän oikein hyvin)
1 muna
1 dl maitoa
1 dl kuohukermaa
1/2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria – tai mieluiten raaputa aitoa vaniljaa vaniljatangosta. Ei vaniliinisokeria.
1/2 tl kanelia
1/4 tl suolaa
Paistamiseen
50 g voita
ruskeaa sokeria (ripottele hiukan pinnoitetulle pannulle)
1. Sekoita maito, kerma, muna, sokerit sekä kaneli ja kaada seos laakeaan astiaan.
2. Leikkaa pulla reilun parin sentin viipaleiksi ja laita viipaleet munamaitoon. Liota viipaleita noin pari minuuttia puoleltaan.
3. Sirottele aavistus ruskeaa sokeria pannulle, kun se alkaa sulaa, lisää voi. Paista pullaviipaleita reilussa rasvassa keskilämmöllä muutama minuutti molemmin puolin eli kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Tarjoa lämpiminä.
Related Posts
Vahinkolaukaus – Tarte Tatin -pannukakku
Mustikkasuu – appelsiini-kardemummaleipävanukas
Sesongissa – appelsiinivohvelit ja appelsiinisalaatti
Täydellisen pannukakun anatomia – pannukakku
Aamiainen vuoteessa – Köyhät ritarit ja veriappelsiinisalaatti
Onko hyvä elämä täydellinen suoritus? – Kookos-banaaniletut
Tuo kirja on yksi parhaita hankintojani, en voi kuin kehua. Ja köyhät ritarit on ihania, mutta milloin ne muuttuu rikkaiksi ritareiksi? Joskus olisin kuullut että köyhät tarjoillaan pelkällä hillolla ja kermavaahto rikastuttaa ne, mutta mene ja tiedä.
Joskus kuulin myös, että leivästä tehtynä köyhiä, pullasta rikkaita. Mutta todellista nimeä en tiedä. Onneksi nimi ei miestä eikä pullaa pahenna.
Ritarit ovat ihania! meillä on niin harvoin pullaa, eikä sitä oikein koskaan muisteta edes ostaa, joten teen ritarit yleensä paahtoleivänjämistä 🙂
Meilläkin ostettiin eilen hyllyn vanhin pullapitko, jotta saatiin tänään ritareita 😉
HIeno tilaajalahja;harmi että asun näin kaukana ja tänne asti postittaminen tulee aika tyyriiksi. Mm,ritareita…en ole vuosiin syönyt mutta on ne vaan hyviä!
Eikö olekin. Tykkään kirjasta todella paljon.
Kovin usein ei niitä meilläkään ole, mutta silloin harvoin sitten sitäkin parempia. Välillä käydään myös Kuusitiellä ravintola N:o 11:ssa jakamassa annos ritareita.
Urhon herkku!
Urholla on maku kohdallaan!
Köyhät ritarit on kyllä hyviä, mutta en muista milloin viimeksi tuli niitä syötyä.. vissiin liian kauan sitten!
Kaikkea hyvää ei vaan ennätä.
Kiitos ritareosta! Olivat taivaallisia! Pullapitko ei kyllä kotona ennättäisi kuivua, vaan uppoaisi suuhun.
Eipä kestä, tuli hyvää syy herkutella, kun kävitte. Huonosta lähikaupasta saa jo valmiiksi kuivaa pullaa – etu se on sekin 😉
Perniön vastaanottokeskuksessa kun olin joskus vuosia sitten töissä, niin siellä sai ruokalassa torstaisin aina jälkkäriksi köyhiä ritareita. Vähänkö syötiin niitä isot läjät. Suuri herkku.
Meilläkin oli vanhassa työpaikassa säännöllisesti, mutta paahtoleivästä ja se ei ole kyllä yhtään minun juttuni. Pullaa sen olla pitää!
Ei vain makeana vaaleasta leivästä tai pullasta, mutta myös tummasta, kokojyväleivästä, ruisleivästä aamupalana tai lounaana. Ilman sokeria tai vaniljaa tietysti. Kasta 2 tummaa leipäsiivua yhdeltä puolelta noin 10-15 sekuntia seoksessa 1 muna plus 1 rkl maitoa, ripaus suolaa; paista vähässä voissa hitaasti. Laita yhden näin paistetun leivän päälle juustosiivu (raclette, emmental jne.) ja toinen paistettu leipäviipale päälle. Liota tämä kaksikerros-luomus, siis nyt niiltä paistamattomilta puolilta muna-maito-seoksessa taasen noin 15 sekuntia ja paista hitaasti, kunnes juusto alkaa sulaa. Pitää nälän ja maistuu mainiolta.
Kuulostaa jokseenkin täydelliseltä. Tätä on testattava. Olen nimittäin suuri ruisleivän – erityisesti paahdetun sellaisen ystävä.