Mustikkapannukakut spelttijauhoista
Jos on onnistunut nalkuttamaan kaksi tuntia siivouksen lomassa, kannattaa aloittaa rauhanneuvotteluprosessi paistamalla kasa pannukakkuja. Jos pöydälle on ilmestynyt myös muutama puntti tulppaaneita, tietää, että neuvotteluosapuolet ovat ymmärtäneet totuuden löytyvän suunnilleen puolivälistä.
Hennosti sitruunalle maistuvilla mustikkapannukakuilla kannattaa hemmotella läheisiä, vaikka ei olisi edes rauhaa hierottavana. Hienoisen evoluution seurauksena näistä on kehkeytynyt silkkaa luksusta. Vaihe vaiheelta resepti on parantunut. Viimeisin lisäys on speltti, joka antaa ihanan maun pannukakkuihin, mutta se ei ole missään nimessä välttämätön. Yhtä hyvin voit käyttää ainoastaan vehnäjauhoja.
Parasta on kuitenkin makuyhdistelmä pannukakut, mustikat, maustamaton jogurtti ja karamellisoidut päärynät. Suosittelen, että teet kaikki komponentit. Sorrun harvoin ylisanoihin, mutta omaan makuuni kokonaisuus on taivaallista. Ripaus kanelia tai muutama lehti tuoretta minttua on piste i:n päälle.
Mustikkapannukakut ovat muuten mitä mainiointa hävikin vähentämisruokaa: Nesteenä voi käyttää eri maitotuotteita kuten maitoa, piimää tai jogurttia. Karamellisoidut päärynät voi saman reseptin mukaisesti tehdä yhtä hyvin myös omenista. Meilläkin tämä makuyhdistelmä on alunperin syntynyt sattumalta hedelmäkoriin nahistuneiden päärynöiden ansiosta, jotka halusin pelastaa.
Mustikkapannukakut spelttijauhoista
(tulostettava versio reseptistä)
noin 15 pannukakkua lettupannulla paistettuna
2 kananmunaa
1 1/2 dl maitoa
1/2 dl turkkilaista jogurttia
1 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa (jos et käytä jogurttia tai piimää, korvaa leivinjauheella)
2 rkl sokeria
ripaus suolaa
1/2 luomusitruunan kuori raastettuna
25 g sulatettua voita
1 1/2 dl mustikoita (myös pakastemustikat käyvät oikein hyvin)
1. Erottele valkuaiset ja keltuaiset, sulata voi, raasta sitruunankuori. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Vatkaa kevyesti käsin maidon ja jogurtin joukkoon keltuaiset ja sitruunankuori. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sen jälkeen sulatettu voi. Sekoita varovasti joukkoon mustikat.
3. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja nostele valkuaisvaahto varovaisesti taikinan joukkoon.
4. Paista voissa lettu- tai blinipannulla.
5. Tarjoa turkkilaisen jogurtin, mustikoiden ja karamellisoitujen päärynöiden kanssa.
