Mitä vanhemmaksi tulen, sitä enemmän rakastan perinteitä. Juhlapyhiä, jotka katkaisevat arjen. Laiskottelua, sohvannurkkaa, hyvää kirjaa ja erinomaista ruokaa. Sen enempää ei tarvita meillä pääsiäisenäkään.
Pääsiäinen ei tarkoita minulle välttämättä lammasta, eikä ainakaan mämmiä. Enemmänkin se on sitruunoita, rahkaa, kananmunia kaikissa muodoissa. Ainoa pääsiäisestä toiseen toistuva juhlaruoka on pasha, jonka teen aina uskollisesti samalla reseptillä. Tänä vuonna se saattaa olla ainoa ruoka, jonka teen. Istumme pääasiassa valmiisiin pöytiin koko pyhän.
Kotona keskitytään muuhun: maalataan ja remontoidaan. Enää yksi huone ja sen viimeistely. Tavoitteena tiukka parin päivän puristus, jonka jälkeen loppupyhät voisi nauttia pitkistä, laiskoista aamiaisista – siitä sohvannurkasta ja hyvistä kirjoista. Jos remontti vaikka venyisi – niin niillä on tapana tehdä – otin varaslähdön pyhiin ja leivoin jo satsin rahkapullia. Alkulämmittelynä.
Rahkapullat jatkavat sarjaa lapsuuden mauista, joihin olen juuttunut viime aikoina. Resepti on äidiltä, minä olen vain poistanut rusinat. Helpompaa etu- kuin jälkikäteen. Täytteestä riittää noin puolen litran pullataikinaan. Ohje pullataikinaan löytyy aiemmasta postauksesta. Voit myös tehdä taikinan kohoamaan jääkaappiin yön yli, niin saat tuoreita pullia heti aamusta. Ohje yön yli kohoavaan taikinaan.
Rahkapullat
täyte 1/2 litran pullataikinaan
250 g maitorahkaa
1/2 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl kuohukermaa
lusikankärjellinen 100 % vaniljajauhetta (tai 2 tl vaniljasokeria)
noin 1-2 rkl sitruunamehua
halutessasi voit laittaa rahkatäytteen lisäksi pulliin myös esimerkiksi tuoretta tai säilöttyä mangoa tai aprikoosia
1. Tee ensin pullataikina ja anna sen kohota rauhassa kaksinkertaiseksi.
2. Leivo taikina pyöreiksi pulliksi ja anna jälleen kohota rauhassa.
3. Pullien kohotessa valmista rahkatäyte: Vatkaa kananmuna ja sokeri vaahdoksi, vaahdota toisessa astiassa kerma. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja nosta täyte kylmään odottamaan, kunnes pullat ovat kohonneet kunnolla.
4. Kuumenna uuni reiluun 200 asteeseen (max. 225 astetta). Paina lasilla tiukasti kolo keskelle pullaa, voitele reunat kananmunalla ja nosta lusikalla täytettä koloon.
5. Paista pullat kypsiksi.
