Babler

Tietoa mainostajalle › Tietosuojaseloste ›

Blog

Naattina – pesto porkkanan naateista

Kesäisin minusta kuoriutuu porkkananpurija. Uuden sadon porkkana on eri epeli kuin talvinen vastineensa. Olen syönyt kesän mittaan kilokaupalla porkkanoita ja nyt vielä päälle naatitkin. Pyöräytin niistä peston. Sauvasekoittimella – hauis ei riitä mortteliin.

naattipesto

 

naattipesto2

Naattipesto

noin 4-5 uuden sadon porkkanan lehdet
3-4 isoa oksaa basilikaa
1 1/2 rkl pinjansiemeniä (tai muita pähkinöitä)
3 rkl parmesania
1 rkl sitruunan mehua
1 valkosipulin kynsi
1/2 – 3/4 dl oliiviöljyä
ripaus sormisuolaa
mustapippuria

1. Paahda pinjansiemenet. Silppua valkosipuli. Irrota porkkanannaateista paksut varret, käytä lehtiosa pestoon.

2. Laita kaikki aineet (ensin öljystä noin 1/2 dl) sauvasekoittimen astiaan ja aja tasaiseksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa öljyä, jos pestoa pitää ohentaa.

*****

Use carrots to the last tip, make a carrot-top pesto. Prepare it just as any pesto, but trade about half of the basil leaves to carrot tops. Choose the nuts of your liking and pulse all pesto ingredients to a paste in a food processor.

Karamellinen kakku – gluteeniton mansikkakakku

Gluteeniton karamelli-sitruunakakku valmistuu ilman vatkainta ja saa makunsa pohjaksi kiehautettavasta karamellista. Mantelinen kakku on mehevä ja kostea ja niin tuhti, että pienestäkin kakusta riittää monelle.

Karamelli-sitruunakakku

Olen hiukan skeptinen ruskean sokerin terveysväitteiden kanssa. Sokeri kuin sokeri, tuskin kuitenkaan terveellisimmästä päästä elintarvikkeita. Maussa ruskea sokeri sen sijaan päihittää usein valkoisen, esimerkiksi kakkuun se antaa ihanan karamellisen maun – varsinkin, kun kiehauttaa sen ensin melkein karamelliksi voin kanssa.

Kookossokerin sijaan voit käyttää mitä tahansa ruskeaa sokeria. Muscovadosokerissa on syvä, vahva maku, intiaanisokeri on hyvä vaihtoehto ja tumma ruokosokerikin käy. Valitse ruskea sokeri, jonka mausta pidät ja jota muutenkin tulee käytettyä, jotta pussinpohjat eivät jää pyörimään kaappiin.

Makunsa kakku saa kevyesti maistuvasta sitruunasta. Sen rinnalla käytin Pariisin matkan tuliaista tonkapapua, mutta sitä ei välttämättä tarvita, sitruuna riittää sellaisenaan tai sen rinnalla voi käyttää melkein mitä vaan: Kardemummaa, inkivääriä, vaniljaa, raakalakujauhetta. Kuvassa oleva kakku on maustettu raakalakulla, mikä antaa hiukan tummemman värin. Olen tehnyt eri versioita nyt moneen kertaan ja eihän se ole yllätys, että hapannaama kallistui sitruunaiseen versioon.

Kesän kunniaksi kakku on tässä ohjeessa päällystetty mansikoilla, mutta päällä toimii myös tuorejuustokuorrutus ihan sellaisenaan. Kuvan kakun kuorrutus on tehty jogurtista ja ranskankermasta, mutta paremmin koossa pysyvä, keveämpi ja raikkaampi kuorrutus syntyy kermasta ja jogurtista ja samalla tulee kermapurkki käytettyä melkein kokonaan.

Gluteeniton mansikkakakku

18-20 senttiseen vuokaan, noin kuudelle-kahdeksalle

100 g voita
1 1/2 dl kookossokeria (tai muuta ruskeaa sokeria)
1 ison tai 2 pienen luomusitruunan kuori 
(1 tonkapapu)
1/2 dl kermaa tai maitoa
1 dl turkkilaista jogurttia
3 dl (100 g mantelijauhetta)
1 dl perunajauhetta
1 tl leivinjauhetta
2 kananmunaa

Päälle

1 dl kermaa
1 dl turkkilaista jogurttia
ripaus sokeria

mansikoita
tuoretta minttua

lisäksi voita ja korppujauhoa vuoan voiteluun ja jauhottamiseen. Huom. jos teet kakun keliaakikolle, käytä gluteenittomia korppujauhoja

1. Kuutioi kattilaan voi, lisää sokeri ja raasta sitruunankuori ja tonkapapu. Kiehauta seos koko ajan sekoittaen kattilassa. Valitse niin suuri kattila, että sinne sopivat myöhemmin myös kaikki muut aineet (noin 2 litran kattila riittää hyvin).

2. Kun seos on kiehahtanut, vatkaa joukkoon kerma tai maito. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

3. Laita uuni kuumenemaan seoksen jäähtyessä ja voitele ja korppujauhota noin 18-20-senttinen vuoka.

4. Sekoita kaikki kuivat aineet toisessa kulhossa.

5. Sekoita jäähtyneen voi-sokeri-kermaseoksen joukkoon jogurtti.

6. Lisää kuivat aineet ja kananmunat. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja kaada vuokaan.

7. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä.

8. Anna jäähtyä hyvin. Vatkaa kerma ja jogurtti vaahdoksi, mausta kevyesti sokerilla. Nostele kakun päälle ja viipaloi koristeeksi mansikoita ja revi mintunlehtiä.

*****

A moist, gluten-free strawberry lemon cake embraces a season of fresh strawberries. The twist is a quick caramel cooked from butter and coconut sugar to be used as a base for the cake. Any brown sugar will do, though. Muscovado, cane sugar, coconut sugar – all of them add a deep caramel flavour to your cake.

Parasta juuri nyt – Heinäkuu

Näin kesällä halusin nostaa esiin kotimaisia palveluita. Ne ovat ilahduttaneet minua viime aikoina erityisen paljon. Kaapissa toimiva paistinpannu, vihreää pukkaa kasvimaalla ja pöydällä kesän kaunein kukkakimppu. Tässä verkkokaupan ajassa ja taloudellisessa matalasuhdanteessa on paljon syitä suosia kivijalkaa ja paikallisia palveluntarjoajia. 

eiring

Wolt

Kukapa ei olisi kuullut start up -yrityksiä ja sijoittajia yhdistävästä Slushista tai sitä vetäneestä Miki Kuusesta, jonka ympärillä leijunutta kultapölyä tuntui himoitsevan jokseenkin jokainen suomalainen poliitikko viimeisimmän Slushin aikaan. Puoli Suomea puhui start upeista, riskisijoittamisesta ja bisnesenkeleistä, ihan yhtä moni ei ehkä kuitenkaan ole kuullut Miki Kuusen ja kumppaneiden lanseeraamasta Wolt-sovelluksesta.

Tunnustan, että pidin palvelua aluksi virtuaalisena turhakkeena. Minun elämäni suurin ongelma ei ole, saanko napattua latten jonottamatta. Kun tajusin, että kyse ei ole pelkästään latten tilaamisesta, vaan voin oikeasti parilla napautuksella sekä tilata että maksaa noutoruoan, tilaukseni kiilaa (törkeästi) jonon kärkeen ja nappaan sen mukaan 30 sekunnissa, jäin koukkuun.

Käytännössä skannaan palvelussa lähiseudun ravintolat, lähetän tilauksen puhelimesta ja maksan sen samalla palveluun rekisteröidyllä kortilla. Useimmiten olen saanut vahvistuksen alle minuutissa ja samalla palvelu ilmoittaa, milloin tilaukseni on noudettavissa. Yleensä noin 10-15 minuutissa ja sitten vain nappaan tilaukseni ilman, että jumitan vaikkapa Fafa’sin usein aika pitkässä jonossa.

Ravintoloita voisi olla enemmänkin, mutta onneksi mukana on sellaisia kuin Putte’s, Street Gastro, Döner Harju, Fafa’s, Levant ja Rulla. Miinuksia on oikeastaan kaksi, maksuvälineeksi ei käy lounaskortti ja lisäksi palvelu on aika kantakaupunkikeskeinen. Mukana on toki Kotipizza, mutta se ei suuremmin minua ilahduta. Mieluusti tilaisin sen kautta esimerkiksi sushit kotimatkalla noudettavaksi. Lisäksi appsin on voinut ladata vain iPhoneen, joten puolet perheestämme on ollut palvelun ulottumattomissa ja minä meidän perheen ruokataksi. Android-versio julkaistiin pari viikkoa sitten, joten palvelu on yhä useamman käytössä.

Kivijalkakaupat

Suuri suomalainen verkkokauppa ottaa vastaan yhteydenottoja mieluiten vain sähköpostitse ja pyrkii vastaamaan niihin saman päivän aikana. Kun jouduin vaikeuksiin heiltä ostamani tuotteen kanssa, käytin yhteensä yli neljä tuntia aikaa käymällä keskustelua tuotteen valmistajan kanssa online-chatissa Amerikkaan tullakseni siirretyksi aina seuraavan tason asiakaspalvelijalle ja odottamalla yhteensä kaksi viikkoa, jotta suomalainen verkkokauppa olisi antanut heille vahvistuksen, että toimittamani kuitti oli aito ja tuote oli ostettu heiltä. Vikaa oli varmaan molemmissa päissä, mutta kärsivällisyyden päälle se kävi.

Samana päivänä lähetin kysymyksen hiiliteräspannustani Eiringille Facebookissa. Se on alkanut haista metalliselle ja sama metallimainen maku jää myös ruokiin. Käytännössä pannua ei voinut käyttää. Kysyin neuvoa, mitä sille kannattaisi tehdä. Paljon kaupan sulkemisajan jälkeen sain vastauksen minuuteissa ja kutsun tulla näyttämään pannua paikan päälle. “Jos ei saada kuntoon, saat uuden pannun.” Paljon parempaa palvelua, kuin olisin koskaan edes odottanut.

Yhä suurempi osa ostoksistani hoituu netistä. Arjessa ei ole vaan aikaa pyöriä ostoksilla, enkä suuremmin nauti kauppakeskuksista. Jos asuisin kivijalkaliikkeiden äärellä, tulisi niitä käytettyä varmasti enemmän, nyt se vaatii hiukan lähtemistä, mutta yleensä kannattaa. Tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun olen saanut erinomaista palvelua erimerkiksi juuri Eiringiltä. Siksi en ole myöskään koskaan ostanut ensimmäistäkään paistinpannua tai muuta keittiötarviketta verkosta. Yksikään niistä ei olisi vuosi ostamisen jälkeen kutsunut minua paikan päälle näyttämään pannua, tehnyt siihen uutta rasvapolttoa ja hoitanut asiaa kuntoon.

Kukat ovat päätyneet jokaisen pienenkin kaupan kassan viereen ja halvat tulppaanit nappaan usein marketista. Ihan siitä yksinkertaisesta syystä, että aika surkean lähikukkakauppamme törkyhintaiset tulppaanit näyttävät ihan samalta ja kestävät yhtä kauan kuin ne halpiksetkin. Mutta marketeista ei löydy ranskalaisia tulppaaneja, villivadelmaoksia eikä kaikkia niitä hykerryttäviä kaunokaisia, joita löytyy esimerkiksi Helsingistä Inbloomista ja Tampereelta Mehitähdestä. Molemmat kauppiaat onnistuvat poimimaan valikoimiinsa kaikkea hiukan erityistä ja sitovat kimput, joita muistelen kaiholla sen jälkeen, kun ne lakastuvat. Viimeksi Tampereen työmatkalta poimin mukaani kesäniityn, jota ei taitavakaan kotisitoja sitoisi marketin valikoimista. Sellaisia ovat kivijalkakaupat parhaimmillaan. Hiukan erityisiä ja siksi jokaisen euron arvoisia.

Eiring, Korkeavuorenkatu 19, Helsinki
Kukkakauppa Inbloom, Uudenmaankatu 34, Helsinki
Kukkakauppa Mehitähti, Aleksis Kiven katu 19, Tampere

Alku & Juuri

Sellaista kasvilajia, johon Hyötykasviyhdistyksen Alku & Juuri -myymälästä ei löydy siemeniä, ei ihminen tarvitse. Sympaattisen puodin ansiosta minulla on nyt parsaperunat mullan alla ja vahva mojitominttu on ryöpsähtänyt kasvuun ruukussa. Aiemmin olen löytänyt sieltä mm. harvinaista shisoa. Valikoima on niin runsas, että keskimäärin menen sekaisin, erehdyn tekemään heräteostoksia ja arvioin väärin kasvulaatikoideni vetoisuuden.

Runsas valikoima on iso etu, mutta ehkä vielä suurempi syy vierailla puodissa on harvinaisen asiantunteva ja omistautunut palvelu. Ei lajiketta, jonka kasvattamiseen liikkeestä ei saisi neuvoja. Kaupan päälle sain vielä aimo annoksen armollisuutta, kun tuskailin olevani taas vähän myöhään liikkeellä. “Isoäitimme eivät laittaneet ennen kesäkuun 10. päivää yhtään siementä maahan ja satoa saatiin silti. Juhannukseksi et saa uusia perunoita, mutta hyvältä ne maistuvat juhannuksen jälkeenkin”, lohdutti myyjä ja pakkasi siemenperunani ja siemeneni kassiin ja toivotti hyvää ja rentoa viljelykesää. Ja oikeassa oli, oikeastaan melkein kaikki orvokeita lukuunottamatta on kasvimaallani oikein hyvässä vauhdissa. Eiköhän sieltä vielä satoakin saada loppukesää kohti.

Alku & Juuri, Mechelinkatu 51 ja verkkokauppa

*****

Picks of the month:

Fancy some takeout while in Helsinki? Check out the Wolt app start-up event Slush pioneers launched a while ago.  The most convenient way to order and pay for take out. At the moment available for iOs and Android. 

In the era of online shopping overlooking the local brick and mortar shops happens easily. But at the end of the day they, however, have a strong advantages over their faceless online equivalents, namely a personal service and a handpicked, special selection.

My local heroes in Helsinki
Kitchen appliances – Eiring, Korkeavuorenkatu 19
Florist – Inbloom, Uudenmaankatu 34
Kitchen gardening – Alku & Juuri, Mechelininkatu 51