Babler

Tietoa mainostajalle › Tietosuojaseloste ›

Kategorian arkisto: Leivonta

Hävikkikakku mustikkasuille – mustikkakakku

10.05.2012 17:29 \ 18 kommenttia \

Maitotuotteet ovat kärkipäässä hävikkiluvuissa muillakin kuin meillä. Pelastin jogurtinjämät mustikkakakkuun, jossa maistui myös aavistus sitruunaa.

Maitotuotteet olivat MTT:n tutkimuksen mukaan kolmanneksi suurin hävikin aiheuttaja kotitalouksissa. Onneksi niiden hyödyntäminen on helppoa leivonnassa; taikinaan on helppo kätkeä niin piimää, kermaviiliä, ranskankermaa kuin turkkilaista jogurttiakin. Ja siitä taikina vain paranee. Muista myös vaikkapa perinteinen pannari tai kunnon ohrapuuro – maito on niissä paljon alkuperäistä paremmassa muodossa, toteaa nainen, joka ei maitoa juo, mutta ei ihan vielä näytä siltä mainoksen mieheltä.

Hävikistä herkuksi -vinkki: Kätke hävikkivaarassa olevat maitotuotteet taikinaan. Voit ihan hyvin vaihdella maitotuotteita resepteissä esimerkiksi käyttää ranskankerman sijaan turkkilaista jogurttia tai kermaviiliä.

Oheisen mustikkakakun lisäksi voit hyödyntää maitotuotteita myös mahtavan mehevässä omenakakussa, perinteisessä piimäkakussa tai sunnuntaiaamun sulostuttajina skonsseissa.

Hävikistä herkuksi -kuukauden teeman mukaisesti rakensin reseptin oheiseen helppoon mustikkakakkuun jääkaapin jämistä ja tyhjensin samalla pakastinta: Turkkilaista jogurttia, sitruuna ja mustikoita. Koristeeksi lehtiä ikkunalaudan villiintyneestä mintusta. Nyt pitää vain huolehtia, etteivät hävikkiuhan alta herkuksi muuttuneet tarveaineet päädy hävikiksi kakun muodossa. Haenkin samantien santsipalan.

Helppo mustikkakakku tuorejuusto-jogurttikuorrutteella

noin 24-senttiseen vuokaan

175 g voita
2 1/2 dl sokeria (jos käytät sokeroituja mustikoita tai tuoreita mustikoita, vähennä sokerin määrää)
3 kananmunaa
1-2 tl vaniljasokeria (tai siemenet vaniljatangosta)
2 tl raastettua sitruunankuorta
2 dl turkkilaista jogurttia
2 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
200 g mustikoita

Kuorrutteeseen

200 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl turkkilaista jogurttia
1/2 dl tomusokeria
1 tl sitruunankuorta raastettuna tai sitruunamehua

Koristeluun

mustikoita
minttua tai sitruunamelissa

1. Vatkaa sokeri ja voi vaahdoksi.

2. Vatkaa joukkoon kananmunat, vaniljasokeri ja sitruunankuori.

4. Lisää jogurtti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne taikinan joukkoon.

5. Lisää lopuksi mustikat varovasti sekoittaen.

6. Paista 180 asteessa. Oma kakkuni paistui noin 40 minuuttia. Minulla oli kuitenkin hiukan ohjeistettua isompi vuoka eli kakku oli matalampi.

7. Anna kakun jäähtyä. Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset  ja levitä kuorrute kakun päälle. Koristele halutessasi mustikoilla ja mintulla tai sitruunamelissalla.

Pssst… Hävikistä herkuksi on yli 30 ruokablogin yhteinen tempaus toukokuun ajan. Haluamme innostaa lukijoitamme taikomaan hävikki herkuiksi. Ja samalla pienennämme myös omaa ruokahävikkiämme. Kannattaa käydä Facebookissa tykkäämässä. Sieltä löydät kaikkien blogien inspiroivat ideat.

 

Kategoriat: hävikistä herkuksi, jälkiruoat, kakut, leivonta \ Tagit: , , , , , , , , \ 18 kommenttia

Very British, indeed – Limbun skonssit

17.03.2012 8:11 \ 21 kommenttia \

Vai pitäisikö kuitenkin todeta very Scottish, indeed, koska sieltä skonssit alunperin ovat peräisin? Meillä leivottiin skonsseja Leibomo Limbun reseptillä. Ei siis Skotlannista vaan Lahesta, kuten lahtelaiset asian ilmaisevat.

Olen pahassa koukussa Leibomo Limbun tuhteihin skonsseihin. Helsingissä olen ostanut niitä Anton & Antonista ja Liike51:stä. Ilmeisesti niitä saa sen lisäksi mm. Hakaniemen hallista ja Eat&Joy Maatilatorilta. Sunnuntaiaamuisin se ei kuitenkaan auta skonssihampaan kolotukseen, joten onnekseni Mondo Ruoka&Matka julkaisi edellisessä numerossaan (1/2011) nimenomaan Limbun skonssien reseptin.

Tämän helpommaksi leipominen ei enää tule. Skonssien pyöräyttäminen sopii jopa minun kaltaiselleni laiskajaakolle, koska tässä vedellään aika suurella pensselillä, eikä missään vaiheessa tarvitse näpertää. Koko satsi syntyy alle puolessatunnissa.

Vain muutama asia on olennaista. Älä vaivaa yhtään vaan sekoita nopeasti, taikinaan ei saa muodostua sitkoa. Nesteet ja voi kannattaa lisätä kylmänä, jotta leivinjauhe ei ala toimia liian aikaisin. Siinäpä se kaikessa yksinkertaisuudessaan. Itse käytin skonssimuottina runebergin torttumuottia, mutta yhtä hyvin toimii vaikkapa juomalasi – ainakin jos irrotat skonssin esimerkiksi veitsellä.

Ruoka&Matka on ilmestynyt varmaan aika lailla vuosi sitten. Selailin sitä samalla, kun odottelin lämpimäisiä. Vuodessa on ollut ruokapuolella aikamoinen pöhinä päällä. Silloin lehdessä nostettiin uusina ilmiöinä mm. Ravintolapäivä, Patisserie Teemu & Markus ja lähiruokakaupat. Kotiin ruokaa toimittavia ruokakassipalveluita ei ollut Suomessa ainoatakaan ja Tukkutorin muutossuunnitelmista alettiin vasta ensimmäisen kerran puhua. Vuodessa on siis tapahtunut paljon, miltähän mahtaa näyttää vuoden päästä?

Limbun skonssit

noin 7-8 pienehköä skonssia. Olen puolittanut ohjeen, mutta edelleen se on meidän pienperheellemme suurehko, koska skonssit ovat parhaimmillaan uunituoreena ja niin tuhteja, ettei niitä montaa syö.

4 3/4 dl vehnäjauhoja
1/2 dl sokeria
3/4 rkl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
135 g voita
2 dl piimää

Voit maustaa skonssitaikinan makusi mukaan esim. karpaloilla, cheddarjuustolla, pähkinöillä.

Voiteluun sulatettua voita

1. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.

2. Lisää joukkoon paloiteltu voi.

3. Sekoita joukkoon varovaisesti sekoittaen piimä. Älä enää vaivaa, ettei taikinaan muodostu sitkoa. Saat silloin aikaan kuivia skonsseja.

4. Taputtele pöydälle paksuksi levyksi ja leikkaa skonsseja pyöreällä muotilla.

5. Voitele voisulalla ja paista 225 asteessa 10-14 minuuttia.

 

Kategoriat: helpot ja nopeat, leivät, leivonta, muffinssit \ Tagit: , , , , \ 21 kommenttia

Suklaata suupielessä – mantelisuklaakakku

11.03.2012 7:45 \ 10 kommenttia \

Mantelisuklaakakku suklaamoussella

Jos kakkuun on upotettu reilusti yli puoli kiloa suklaata, saattaa siitä joku murunen suupieliinkin tarttua. Eikä mitä tahansa suklaata, vaan kakku on tarkoitettu vain hardcore-suklaa-addikteille, jotka arvostavat tuhtia 70 %-suklaata.

Olen kakun suhteen täysin muiden arvioiden varassa, sillä huvittavinta on, että en itse edes pidä suklaasta. Syön vuodessa ehkä yhteensä noin kolme suklaapatukkaa, mutta suklaasta leipominen on kokonaan toinen juttu – siitä tulee niin ylellinen olo. Onneksi lähipiirini on täynnä suklaasuita, jotka mielellään upottavat lusikkansa tähän kakkuun.

Mantelisuklaakakun pohja on poimittu Koti ja keittiö -lehdestä varmaan sata vuotta sitten ja sitä on sittemmin tarjottu koko laajennetun perheen kaikissa juhlissa: Ainakin anopin, siskon, miehen ja omia tasavuosia on juhlittu tämän kakun voimalla. Näillä kaloreilla jaksaa nimittäin tanssia aamun puolelle.

Tällä kertaa kakku paistui siskonpoikani nimenantojuhliin. Tein siitä suklaamousseversion. Vieraita oli parisenkymmentä. Tämä annos riittää reilusti yli parillekymmenelle.

Jos haluat tehdä kakun pienemmälle väkijoukolle, tee oheisen ohjeen pohjataikinasta puolet, mousse kokonaan ja kuorrutteesta kaksi kolmasosaa. Jos taas teet ison kakun, mutta et omista niin isoa vuokaa tai korkeaa kakkurengasta, että voisit paistaa pohjan kerralla, voit tehdä sen kahtena kakkuna. Ylemmästä kakkupohjasta kannattaa vain leikata pohja pois ennen täyttämistä. Kakku on todella tuhti ja paistamisen kanssa kannattaa olla tarkkana, ettei kakusta tule kuiva.

Mantelisuklaakakku suklaamoussella

Kakkupohja

400 g hyvää tummaa suklaata
12 suurta munaa valkuaiset ja keltuaiset eroteltuna
4 dl sokeria
240 g mantelijauhoa
1 dl vehnäjauhoja
100 g voita

1. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa.

2. Vatkaa sillä välin keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Vaahdota valkuaiset erikseen kovaksi vaahdoksi.

3. Lisää sulatettu suklaa-voiseos keltuaisvaahdon joukkoon.

4. Lisää jauhot ja mantelijauho.

5. Nostele lopuksin varovasti joukkoon valkuaisvaahto.

6. Paista kakkua noin tunti (jos teet koko kakun kerralla) tai vajaa tunti (6 munan kakku) 180 asteessa. Tarkempi aika on riippuvainen uunista, mutta kannattaa olla tarkkana, ettei kakku mene kuivaksi.

7. Anna jäähtyä ennen moussen tekemistä.

Suklaamousse

ohut kerros täytettä, jos haluat tuhdimman mousseraidan, tee täyte 1,5-kertaisena

80 g hyvää tummaa suklaata
2 dl kuohukermaa
1-2 rkl sokeria
pari ripausta kanelia

1. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää sokeri ja kaneli.

2. Sulata suklaa vesihauteessa. Suklaan tulee olla lämmintä (noin 40-50-asteista), mutta ei kuumaa.

3. Lisää sulatetun suklaan joukkoon ensin osa kermavaahdosta nuolijalla sekoittaen ja sitten loput.

4. Laita mousse kakkulevyjen väliin ja anna jähmettyä viileässä. Mitä vahvempaa suklaata käytät, sitä nopeammin suklaa jähmettyy. Pari tuntia riitti ainakin minulla. Käytin 70 % suklaata. Tähän et siis tarvitse liivatetta.

Suklaakuorrutus

180 g tummaa suklaata
1,5 dl kuohukermaa

1. Sulata suklaa vesihauteessa ja kuumenna samalla kerma kiehumispisteeseen.

2. Sekoita kuuma kerma sulatetun suklaan joukkoon ja vatkaa kiiltäväksi.

3. Levitä kakun päälle ja anna jähmettyä. Itse heitin kakun päälle vielä Dolphinin suklaahippusia, mutta ilmankin pärjää.

 

Kategoriat: kakut, leivonta \ Tagit: , , , , \ 10 kommenttia