Babler

Tietoa mainostajalle › Tietosuojaseloste ›

Kategorian arkisto: Jälkiruoat

Pikkuisen paremmat uuniomenat

27.12.2011 9:01 \ 9 kommenttia \

Pähkinätoscalla kuorrutetut uuniomenat
Tässä reseptissä yhdistyvät kolme suosikkiani: Pähkinät, omena ja kaneli. Kokeilin näitä uuniomenia jouluaaton jälkiruokana. Ohjeessa ei kuitenkaan ole mitään niin jouluista, että se estäisi näiden pistämistä uuniin vuoden muina päivinä.

Uuniomenat pähkinätoscalla

Jouluisin on todella kiitollista tehdä ruokaa meidän perheelle. Kaikki ovat ensinnäkin oikein kokeilunhaluisia eli vaikka tietyistä perinteistä pidetään kiinni, on joulupöydässä joka vuosi myös paljon uusia tulokkaita. Toisekseen äitini on erinomaisen tehokas tiskaaja eli hetken voi kuvitella olevansa huippukokki, jonka ei tarvitse välittää tiskeistä. Arkena olisin ihan itse joutunut pelastamaan sen kattilan, johon jymähti glögisiirappi.

Uuniomenien ohje on alunperin Kotivinkin jouluruokalehdestä, mutta olen muokannut reseptiä mm. rouhimalla toscaan kokonaisia pähkinöitä ja manteleita mantelilastujen sijaan. Mantelilastut eivät vaan maistu yhtään millekään.

Uuniomenat pähkinä-mantelitoscalla

4 hengelle jälkiruokana, vähemmän tukevan aterian jälkeen voit hyvin lisätä hiukan omenien määrää. Toscasta riittää kyllä muutamaan lisäpuolikkaaseen tarvittaesssa.

2 isoa omenaa
kanelia
muutama nokare voita

Tosca

50 g voita
1 dl sokeria
1 1/2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl maitoa
50 g manteleita ja hasselpähkinöitä kokonaisina

1. Puolita omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa samalla pohjasta pieni pala pois, niin omenat pysyvät paremmin pystyssä. Täyte on aika valuvaista, joten kannattaa ottaa pala siten, että pinta on aika lailla vaakatasossa. Ripota kanelia ja laita nokare voita omenoiden päälle.

2. Paista vajaa puolisen tuntia 200 asteessa. Omenien pitäisi olla aika lailla kypsiä, koska toscan kanssa niitä kypsennetään enää hetki. Kypsennysaika riippuu tietenkin omenien koosta, minun suuret omenanpuolikkaani kypsyivät noin puolessa tunnissa.

3. Valmista omenien kypsyessä tosca. Rouhi mantelit ja pähkinät, kannattaa jättää ne aika krouviksi rouheeksi. Kiehauta kattilassa voi, sokeri, vehnäjauhot ja maito. Lisää joukkoon rouhitut pähkinät ja sekoita tasaiseksi.

4. Nosta uunin lämpö 225 asteeseen. Lusikoi toscaa omenoiden päälle ja paista vielä 6-8  minuuttia tai kunnes tosca on kauniin kullanruskeaa.

5. Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Kategoriat: helpot ja nopeat, jälkiruoat, joulu, kasvisruoat \ Tagit: , , , , , \ 9 kommenttia

Mahtavan mehevä kakku

17.11.2011 16:46 \ 11 kommenttia \

Omena-kanelikakku
Jos en ole muistanut kertoa, niin minä todella pidän omenapiirakasta. Minulla on kymmeniä erilaisia omenareseptejä, eli vertailupohjaa löytyy ja silti tämä on kaikista tähän saakka testaamistani aika lailla kärjessä. Todella mehevä ja maukas omenakakku.

Kakun mehevyyden salaisuus on keskellä löytyvässä “omenaraidassa”. Löysin tämän ohjeen Hovkonditorn -blogista. Itse en ole mikään synnynnäinen jauhopeukalo, olen ihan liian suurpiirteinen ja kärsimätön ja silti sain tämän onnistumaan. Eli tämä on todellakin helppo ohje, jota ei pysty pilaamaan. Paitsi ehkä jättämällä tämän raa’aksi. Omenaraita tekee kypsyyden arvioinnin minusta hiukan haastavaksi. Ulkonäöllisesti en tosin päässyt lähellekään kuninkaallisen sokerileipurin suoritusta, mutta blogin kuvista päätellen hänellä ei olekaan jauhopeukalo keskellä kämmentä kuten minulla. Ehkä vielä jonain päivänä.

Ohje löytyy sivustolta ruotsiksi ja englanniksi. Ruotsinkielisessä ohjeessa neuvottiin käyttämään kermaviiliä, englanninkielisessä sour creamia. Verkosta löytyi hämmentävän kiihkeitä keskusteluja siitä, mikä on paras korvike sour creamille. En tiedä, ketä olisin uskonut, mutta lopulta päädyin ruotsinkielisen ohjeen vastaisesti käyttämään ranskankermaa. Ainakin tässä se oli ihan hyvä ratkaisu, mutta en epäile, etteikö myös kermaviili toimisi, jos haluaa kevyemmän version.

Omena-kanelikakku
(pieneen, halkaisijaltaan noin 20-senttiseen vuokaan sopiva annos)

175 g voita
2,5 dl sokeria
2 munaa
3 dl ranskankermaa tai kermaviiliä
4,5 dl vehnäjauhoja
2 tl vaniljasokeria
1 rkl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Täyte:
1/2 dl sokeria
1 1/2 rkl kanelia
vajaa 2 omenaa raastettuna

1. Vatkaa voi ja ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan ja sen jälkeen kermaviili tai ranskankerma, kumman sitten valitsetkin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan.

2. Laita puolet taikinasta kakkuvuokaan, sen jälkeen kanelilla ja sokerilla ja maustettu omenaraastet ja lopuksi loput taikinasta. Halutessasi voit ripotella päälle kaneli-sokeriseosta. Itse tein kakun vuoassa, jossa pinta kääntyy kakun pohjaksi, joten laitoin ripaksen tomusokeria ja aavistuksen kanelia vasta paistamisen jälkeen.

3. Paista kakku 175-asteisessa uunissa 50-60 minuuttia (ohjeen mukaan). Jos kakun pinta alkaa tummua liikaa, peitä se leivinpaperilla. Kakun kypsyyttä kannattaa kokeilla tulitikulla. Itse otin kakun ensin liian pian uunista,  kypsyminen vei käytännössä yli tunnin.

Kategoriat: jälkiruoat, kakut, leivonta \ Tagit: , , , , , , , , , \ 11 kommenttia

Ihan kuin Strömsössä

06.11.2011 12:00 \ 9 kommenttia \

Omena-kaurakiusaus
Toimittajien suosikkikysymys viime aikoina Strömsö-kokki Michael Björklundille on tuntunut olevan, meneekö hänen kokatessaan aina kuin Strömsössä. Muusta en tiedä, mutta tämä hänen uudessa kirjassaan oleva omenapaistos on ainakin Strömsötä parhaimmillaan.

Tämä ohje julkaistiin muutama viikko sitten Me Naisissa, mutta on siis peräisin Michael Björklundin ja Kenneth Narsin syksyllä ilmestyneestä kirjasta Lähiruokaa. Tämän kokeilun perusteella kirja päätyy ainakin omaan kirjeeseeni joulupukille. Katsotaan, saako lapsenuskoni pukkiin vahvistusta aattoiltana eli onko hän kuullut vienon toiveeni.

Michael Björklund on puhunut jo pitkään puhtaiden, paikallisten raaka-aineiden ja sesonkien kunnioittamisen puolesta. Siksi juuri nyt on hyvä aika tehdä tätä omenaista herkkua: Suomalaisten omenien kausi on vielä käynnissä eli myöhäislajikkeet ovat kaupoissa.

Paistos on melko makea, eli ellet tee paistosta kovin kirpeistä omenoista, voit hyvin laittaa hiukan vähemmän sokeria. Tämä ohje on puolitettu alkuperäisestä ja edelleen aika reilu annos kahdelle.

Omena-kaurakiusaus
2 hengelle

3 omenaa
1/2 rkl kanelia
1/2 dl sokeria
75 g voita
1 dl kaurahiutaleita
1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 dl siirappi

1. Kuori ja lohko omenat. Sekoita lohkoihin kaneli ja puolet sokerista.

2. Sekoita toisessa kulhossa huoneenlämpöinen voi, sokeri, kaurahiutaleet, vehnäjauhot ja leivinjauhe tasaiseksi tahnaksi.

3. Levitä reilu puolet taikinasta uunivuoan pohjalle. Lisää omenalohkot ja niiden päälle loput taikinasta nokareina. Valuta siirappi päälle.

4. Paista paistosta 175 asteessa reilu 20 minuuttia (näin ohjeen mukaan, omani oli uunissa melkein puoli tuntia), kunnes paistos on kullanruskea.

5. Tarjoa esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa.

Kategoriat: jälkiruoat, leivonta \ Tagit: , , , , , \ 9 kommenttia