Helpot cocktailpalat kevään juhliin: Paahtopaistisliderit marinoidulla punasipulilla ja kapris-yrttimajoneesilla, jokirapusliderit, manchegosliderit ja chorizosliderit
Ruokaharrastus on yksi 2010-luvun Ferrareista, statussymboli. Nykyiseen suorittamisilmapiiriin osuu sopivasti koko viikonlopun kokkaamisen ja raaka-aineiden metsästämiseen käyttävät himoharrastajat, jotka satsaavat pienen omaisuuden sirkulaattoreihin ja muihun hifistelylaitteisiin. Olisiko kauhanpuristaminen kuitenkin enemmän median ruokkima mielikuva kuin useimpien meistä todellisuutta. Keittiökemian syväharrastajasta saa kiinnostavamman kulman juttuun.
Kotikeittiöissä taidetaan kuitenkin enimmäkseen oikaista, kun siltä tuntuu. Vedetään pikakaistaa, kun on kiire. Panostetaan, kun on aikaa. Maistuvaa ruokaa saadakseen ei tarvitse aloittaa kanankasvatuksesta, jos tarvitsee munan. Hyvistä raaka-aineista saa hyvää myös hetkessä. Joskus riittävän hyvä on juuri täydellistä.
Vähän luksusta ja omaa kättenjälkea. Aika paljon mutkia suoraksi siinä, missä se on mahdollista. Valmismajoneesia, kaupan palvelutiski. Aikaa noin kaksi tuntia. Siinä ajassa hoidettava ex tempore -juhlien tarjoilut, “meikit, ketjut ja vyöt” sekä sukat pois makuuhuoneen lattialta. Siinä reunaehdot, tässä lopputulos, maukkaat sliderit kevään juhliin.
Päätin panostaa itse tehtynä pariin juttuun, joissa makuero valmiiseen on suurin: Hyviin sämpylöihin, paahdettuun paprikaan ja marinoituun punasipuliin. Kaikki muu on enemmän tai vähemmän suoraan kaupan tiskiltä. Chilistä jokiraputahnaa, paahtopaistia, hyvää manchegoa, chorizoa tuoretiskiltä ja tuoreita yrttejä. Kaupan majoneesin tuunasin kapriksella ja yrteillä.
Jos on aikaa, saman voi tehdä myös pitkän kaavan mukaan, valmistaa itse raputahnan, kohottaa sämpylöitä ajan kanssa. Toisaalta homman voi hoitaa pikaisemminkin: Pohjaksi oikein hyvän patonki ja täytteet ohuiden patonkiviipaleiden päälle. Marinoidut punasipulit voi vaihtaa cocktailkurkkuihin. Kyllä, ihan niihin purkkiversioihin.
Emäntä ehtii sipaista huulipunan, kerätä sukat lattialta ja nautiskella lasillisen kuohuviiniä ennen kuin ovikello soi. Tervetuloa meille!
Minisämpylät
noin 24 kpl
3 dl maitoa
25 g hiivaa
2 rkl sokeria
1 tl suolaa
noin 450 g vehnäjauhoja
150 g voita
voiteluun kananmuna ja pinnalle seesaminsiemeniä
1. Ota ajoissa voi pehmenemään tai lämmitä sitä hiukan mikrossa.
2. Sekoita maitoon hiiva, suola ja sokeri.
3. Vaivaa joukkoon pääosa vehnäjauhoista.
4. Lisää pehmeä voi kuutioina muutamassa erässä.
5. Lisää jauhoja ja vaivaa taikina kimmoisaksi.
6. Anna kohota kulhossa liinan alla vähintään puoli tuntia.
7. Pyörittele taikina pieniksi sämpylöiksi ja anna kohota pellillä liinalla peitettynä mielellään noin tunti.
8. Voitele kananmunalla ja ripottele päälle sesaminsiemeniä (tai unikonsiemeniä).
9. Paista 200-asteisessa uunissa noin 5-10 minuuttia vähän koosta riippuen, kunnes sämpylät ovat kypsiä sisältä ja kullanruskeita päältä.
Neljän sortin minislidereiden täytteet (6 kutakin lajia)
Sliderit voi kiinnittää cocktail-tikulla. Ne pysyvät kyllä kasassa ilmankin, mutta tikuista on helppo nostella niitä omalle lautaselle. Varaa siis halutessasi 24 cocktailtikkua.
Jokirapuaiolisliderit
noin 200 g valmista jokirapu hot aiolia (tai mitä tahansa raputahnaa)
rucolaa tai muuta salaattia
oksa tilliä
1. Halkaise sämpylät. Asettele pohjan päälle vähän rucolaa. Nostele rukolan päälle jokiraputahnaa, koristele pienellä tillinoksalla ja aseta kansi päälle. Kiinnitä cocktailtikulla halutessasi.
Paahtopaistisliderit marinoidulla punasipulilla ja kapris-yrttimajoneesilla
noin 80 g (kuusi keskikokoista siivua) paahtopaistia
6 pientä salaatinlehteä (tai nippu rucolaa)
1 dl majoneesia
3 rkl valutettuja kapriksia
pieni nippu yrttejä (esim. rakuunaa tai lehtipersiljaa)
1 pieni punasipuli
1/2 dl punaviinietikkaa
ripaus suolaa
1/2 rkl sokeria
1/2 dl öljyä
Voit oikaista korvaamalla marinoidun punasipulin esim. cocktailkurkulla. Silloin et tarvitse raaka-aineita, jotka on lueteltu raaka-aineluettelossa punasipulista eteenpäin.
1. Marinoi ensin punasipuli: Kiehauta etikka, suola ja sokeri kattilassa. Kaada neste ohueksi siivutetun punasipulin päälle. Lisää öljy ja anna marinoitua noin tunti.
2. Valmista kaprisyrttimajoneesi. Valuta kaprikset. Hienonna ne ja yrtit hienoksi. Sekoita majoneesin joukkoon. Voit halutessasi myös hieroa yrtit tahnaksi: Laita morttelin ripaus suolaa ja yrtit. Hiero tasaiseksi ja laita sekaan pienenpieni loraus öljyä.
3. Kokoa sliderit. Levitä kaprismajoneesia pohjalle, asettele päälle salaatinlehti, siivu paahtopaistia ja pieni lusikallinen marinoitua punasipulia (tai siivu cocktailkurkkua). Nosta kansi päälle. Kiinnitä cocktailtikulla halutessasi.
Minisliderit chorizolla tai manchegolla
6 kpl kumpiakin
1-2 punaista paprikaa
öljyä
timjamia
pieni pala manchegoa
pieni pala tai 6-12 siivua chorizoa
rukolaa
savuöljyä
1. Paahda ensin paprikat. Kuumenna uuni niin kuumaksi kuin se kuumenee. Halkaise paprikat, poista siemenet ja siemenkota sisältä. Nosta uunipellille leikkauspinta alaspäin. Paahda uunissa, kunnes kuori on kunnolla mustunut. Nosta uunista minigrip-pussiin ja sulje pussinsuu tiukasti. Höyry auttaa irrottamaan kuoren. Kun paprikat ovat jäähtyneet, kuori ne ja leikkaa ronskeiksi paloiksi. Laita paprikanpalat astiaan, kaada päälle oliiviöljyä ja silppua sekaan timjamia. Anna maustua.
2. Halkaise sämpylät. Nostele pohjalle ensin salaattia, sitten pala paahdettua paprika ja sen päälle pala manchegoa tai siivu-pari chorizoa. Silppua päälle vielä timjamia ja nosta kansi päälle. Kiinnitä cocktailtikulla halutessasi.
******
Hey guys, how about coming over later today? No-hassle-sliders take only a couple of hours. Buy the most from your grocer. Good quality manchego, chorizo, roast beef, crayfish cocktail and fresh herbs combined with the homemade buns and roasted red pepper will do the trick for you. While a dough is raising for the buns you have time to apply lipstick, pick up your socks from the bedroom floor and have a glass of wine.
Gamla stan on suurimmalle osalle suomalaisia Tukholman kävijöitä yhtä kuin keskustan ostoskaduille johtava Västerlånggatan. Kannattaa kuitenkin ottaa aika monta sivuaskelta ja hypätä risteilymatkustajien virrasta. Turistirysäksi tuomittu kaupunginosa on nosteessa myös paikallisten keskuudessa. Lyhyen ajan sisällä sinne on auennut kiinnostavia ravintoloita, baareja ja kuppiloita, mutta ne eivät löydy Västerlånggatanilta.
Ennen länsinaapurissa pakattiin auto täyteen Bregottia, voita ja näkkileipää. Edelleen Tukholma on isojen kassien arvoinen ruokamatkakohde, vaikka sisältö onkin muuttunut. Omissa tuliaiskasseissani kotiin tuli mm. kuivattuja chilejä, Pärlansin toffeeta, spelttihiutaleita ja yhtä sun toista pientä luksusta. Valikoima on edelleen monilta osin Suomea laajempi. 
