Tietoa mainostajalle ›

Tagin arkisto: Resepti Maissi

So corny – salaatti grillatusta maissista

Tämän kesän hurahdus: Tuore maissi. Yksi sen parhaista olomuodoista: Salaatti grillatusta maissista. Nyt on se aika kesästä, kun kannattaa metsästää vihannesosastolla keltaista kultaa: Tuoreita, kotimaisia maisseja. Niiden satokausi alkaa elokuussa ja jatkuu parhaassa tapauksessa pitkälle syksyyn.

salaatti grillatusta maissista

Olen hurahtajatyyppiä, rakastun johonkin raaka-aineeseen – siihen pisteeseen, että mieheltä lipsahtaa ”taasko?”, kun samaa settiä vedetään kyllästymispisteeseen saakka. Tämän kesän hurahdus on ollut tuore maissi. Ihan kaikissa muodoissa, kunhan se käy ensin grillin kautta.

Ensin alkoi vihannesosastoille saapua saksalaista maissia ja vihdoin on päästy kotimaiseen, valitettavan niukkaan satoon. Nyt kannattaa olla silmä tarkkana ja napata kullankeltaisia tähkäpäitä ostoskoriin. Maissi on nimittäin vähän kuin parsa, se on sitä parempaa, mitä vähemmän aikaa se joutuu matkustamaan. Poimimisen jälkeen maissin sokeri alkaa muuttua tärkkelykseksi ja sen makeus ja mehukkuus vähenevät.

Kotimaisen maissin satokausi alkaa elokuussa ja jatkuu parhaassa tapauksessa pitkälle syksyyn. Maissinviljelijöitä on kuitenkin vielä vähänlaisesti, mikä vaikuttaa suoraan sen saatavuuteen. Kotimaista maissia olen löytänyt Helsingissä Käpylän Mustapekasta ja Torpparinmäen K-Supermarketista.

Salaatti grillatusta maissista on ruokaisaa sellaisenaankin, mutta myös erinomainen grilliruoan lisäke. Meillä sitä on tarjottu mm. BBQ-rubilla maustetun broilerin ja lohen kanssa. Välillä sekoitan salaatin joukkoon myös puolikkaan avokadon, eikä salaatti säikähdä edellispäivän kanan jämiäkään. Maissisalaatti on parhaimmillaan yhdistelmä hapokkuutta ja makeutta ja siinä on kevyt potku chilistä. Älä säästele myöskään tuoreessa korianterissa.

Testaa myös grillimaissit lime-korianterivoilla.

Salaatti grillatusta maissista

kahdelle lisäkkeenä

2 tuoretta maissintähkää
1/2 rasiaa (noin 125 g) kirsikkatomaatteja
1 (kesä)punasipuli
1 punainen chili
100 g fetaa
2 rkl öljyä
puolikkaan limen mehu
suolaa
mustapippuria
reilusti tuoretta korianteria (noin puoli ruukkua)

1. Jos maississa on lehdet, poista ne ja maissien rihmat. Grillaa maissit kypsiksi (noin 15 minuuttia kohta kohdalta pyöritellen). Maissiin saa tulla hiukan tummia pilkkuja, ne antavat juuri sopivasti makua. Anna maissien jäähtyä ja leikkaa sen jälkeen veitsellä maissinjyvät irti. Helpointa leikkaaminen on, kun laitat maissin pystyasentoon ja leikkaat jyvät alaspäin. Saman voi tehdä myös kulhossa, kun laitat isomman kulhon pohjalle pienemmän kulhon väärinpäin ja asetat maissin väärinpäin olevan kulhon pohjan päälle.

2.Puolita kirsikkatomaatit, siivuta sipuli sekä chili ja silppua korianteri. Murustele feta.

3. Sekoita kulhossa kaikki ainekset fetaa lukuunottamatta. Maista ja lisää tarvittaessa limen mehua tai mausteita. Sekoita joukkoon lopuksi feta. Koristele muutamalla korianterin lehdellä.

Eka kerta – grillattu maissi

Kerta se on ensimmäinenkin – vihdoin saimme tuoretta maissia grilliin. Ensimmäisen kerran jälkeen tuli toinen – ja kolmas ja… Tämän kesän suosikki on grillattu maissi tymäkällä jalapeno-limevoilla. Kesävieraat, tätä meillä tänä kesänä tarjotaan.
grillattu maissi

En ole koskaan sylkenyt esikypsytettyihin vakuumimaisseihin – muuta ei juuri ole ollut tarjolla. Tuoretta maissia voittanutta ei kuitenkaan ole – kokeile vaikka. Vihdoin tuoreita on alkanut saada säännöllisesti vakiokaupastamme. Säännöllisesti olen niitä myös poiminut ostoskoriini. Parhaimmillaan tuore maissi on, kun sen lehdet ovat vielä vaaleanvihreitä ja kosteita.

Jos maississa on vielä lehdet kiinni, maissin voi höyryttää lempeästi kypsäksi lehtien sisällä grillissä. Kun maissia liottaa ensin puolisen tuntia, maissi kypsyy palamatta kosteiden lehtien sisällä. Kosteat lehdet eivät myöskään syty yhtä helposti kuin kuivat. Lopuksi lehdet kuoritaan pois ja maisseihin grillataan maukas pinta.

jalapeno-limevoi
vinkki

Maissit voi grillata myös ilman lehtiä kuumassa grillissä. Nosta silloin lehdet ylös tai irrota ne ja grillaa maisseja noin 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä. Käännä säännöllisesti sitä mukaa, kun maissim pinta ruskistuu, ettei se pala.

 

Tämän kesän luottoreseptin salaisuus on tymäkässä jalapeno-limevoissa. Sivele sitä surutta maissin pintaan, se on koko homman juju. Reseptin määrät ovat suuntaa-antavia. Tee voista omaan suuhusi reilusti maustettua, maku kyllä pehmenee, kun voi levitetään maissin päälle.

Dilliä ja piparjuurta– ja Hannan soppa -blogeissa on valeltu maisseja pikantilla voisulalla.

Grillattu maissi jalapeno-limevoilla

kahdelle

2 tuoretta maissintähkää lehtineen

Jalapeno-limevoi

50 g voita
1 jalapeno (tai enemmän, jos kaipaat tulisuutta)
noin puolikkaan limen kuori raastettuna
pieni nippu korianteria
1/2 tl sormisuolaa (esim. Maldon)

lisäksi sormisuolaa pöytään

1. Nosta maissin lehdet varovasti irti maissin pinnasta, mutta älä irrota niitä ja poista rihmat. Käännä lehdet takaisin kiinni ja laita maissit likoamaan kylmään veteen noin puoleksi tunniksi.

2. Kuutioi sillä välin voi ja anna sen pehmentyä hetki. Halkaise jalapeno, poista siemenet ja valkoiset kalvot ja pilko jalapeno mahdollisimman hienoksi. Raasta limen kuori ja silppua korianteri. Sekoita kaikki ainekset voin sekaan joko haarukalla tai käsin. Jos voi on kovaa, se pehmenee nopeasti käsien lämmöstä. Pyöritä tangoksi, pyöräytä kelmuun ja nosta jääkaappiin odottamaan.

3. Valuta ja ravistele maisseista vesi. Kuumenna grilli kuumaksi, grillaa maisseja ensin lehtien sisällä noin 15-20 minuuttia, käännä lehdet sivuun tai irrota ne ja grillaa maissiin vielä kaunis pinta.

4. Sivele maissien pintaan reilusti maustevoita ja tarjoa heti. Nosta loput maustevoista ja sormisuolaa pöytään.