Tietoa mainostajalle ›

Tagin arkisto: Nopea Pasta

Perjantai-illan nopea sitruunapasta

Perjantai-ilta, pari lasia valkoviiniä ja raikasta sitruunapastaa. Sopivan simppeliä ja nopeaa pitkän työviikon päätteeksi. 

sitruunapasta

Sitruunapasta on maukas, helppo, raikas ja mukavan nopea pitkän työviikon jälkeen. Juuri sellaista, kun pasta parhaimmillaan on. Hanna Gullichsenin reseptin pohjalta muokattu sitruunapasta sai keittiössäni särmää paistetuista kapriksista. Lisäsin myös pari kourallista tuoreita yrttejä, varsinkin lehtipersilja on hyvää seuraa sitruunalle.

Kun teen ruokaa, yritän aina ketjuttaa ja välttää kaapin pohjalla pyöriviä jämäpurkkejä. Siksi tässäkin käytetään kermaa tasan desi, joka on riittävästi antamaan sekä makua että kermaisuutta. Jos perjantai-iltana keittää kahdelle pastaa, toisen desin voi käyttää viikonlopun jälkiruokaan. Niin tein viime viikonloppuna ja seuraavassa postauksessa tulossa resepti jälkiruokaan, johon tarvitaan desi kermaa.

Yksinkertaisissa pastoissa kannattaa maksaa muutama euro enemmän laatupastasta. Napakka purutuntuma ja tuhti pastan maku ovat rahan väärtejä. Tietty vehnälajike, kylmä vesi, karheat pronssisuuttimet ja pitkä kuivatus alhaisessa lämpötilassa saattavat kuulostaa typerältä hifistelyltä, mutta kerran maistettuaan ei markettikamaan palaa.

Jos etsit artesaanipastaa, tamperelaisen Keittiöelämää-liikkeen Maija kehottaa etsimään mm. seuraavia sanoja pussin kyljestä: semole di grano duro italiano (italialainen vehnälajike), aqua fredda (kylmä vesi), bronzo (pronssimuotit) ja bassa temperatura tradizionale (33°-36°) (matala kuivauslämpötila) sekä ~50 ore (pitkä kuivausaika, mielellään viitisenkymmentä tuntia).

Meillä syödään käytännössä pelkästään artesaanipastaa, myös runsaampien kastikkeiden kanssa. Suosikkejani ovat Martelli, jota varastoin Keittiöelämää -liikkeestä satunnaisilla Tampereen visiiteillä sekä Gragnanon pasta, jota saa Helsingistä Hella & Herkusta Museokadulta.

Sitruunapasta

kahdelle

noin 200 g kuivapastaa esim. spaghettia

1 rkl kapriksia
loraus öljyä 
1 sitruunan raastettu kuori
3 rkl sitruunamehua
25 g voita
1 dl valkoviiniä
1 dl kuohukermaa
noin 50 g parmesania
suolaa
mustapippuria
yhteensä noin 1/2 ruukkua lehtipersiljaa ja basilikaa

1. Raasta sitruunan kuori. Älä raasta mukaan valkoista osaa, se maistuu kitkerältä. Purista sitruunan mehu, raasta parmesan ja silppua yrtit.

2. Laita pastavesi kiehumaan. Keitä pasta reilusti suolatussa vedessä.

3. Kuivaa kapriksista ylimääräinen neste. Kuumenna öljy pannulla ja paista kapriksia, kunnes ne ovat saaneet reilusti väriä.

4. Pastan kiehuessa valmista kastike. Laita pannulle voi, sitruunankuoriraaste ja sitruunamehu. Paista noin minuutti. Kaada pannulle valkoviini ja nosta lämpöä reilusti, kiehuta noin minuutti. Lisää pannulle kerma ja keittele noin viitisen minuuttia keskilämmöllä, tai kunnes kastike alkaa paksuuntua.

5. Mausta ripauksella suolaa, rouhi joukkoon reilusti mustapippuria ja suurin osa parmesanista.

6. Kaada pastasta vesi pois ja sekoita se kastikkeen joukkoon. Sekoita sekaan tuoreet yrtit silputtuna.

7. Annostele pasta lautaselle, ripottele päälle paistetut kaprikset ja parmesania.

 

*****

A creamy lemon pasta with fried capers, fresh basil and flat leaf parsley. A dash of white wine to the sauce, a couple of glasses for a chef. A fair deal on a Friday night.

In a simple pasta dish like this it is worthwhile to invest a couple of coins to an artiginiale pasta. To ensure your money is well spent look for the following key words on a package label: semole di grano duro italiano (wheat variety), aqua fredda (cold water), bronzo (bronze dies), bassa temperatura traditional (33°-36°) (low drying temperature) and ~50 ore (long drying time, preferably around 50 hours). 

Seuraa suolaa & hunajaa

 

Muistin virkistykseksi – Avokado-pinaattipasta

Avokado-pinaattipasta
Uuden tutkimuksen mukaan E-vitamiinissa voisi olla aineksia muistivitamiiniksi. Tämä arkinen kymmenen minuutin pastasuosikkimme on E-vitamiinia – ja hyviä makuja – täynnä. Maukas haastaja ilmiöavokadopastalle. 

avokado-pinaattipasta

Mikä sen nimi nyt olikaan? Mitä minun pitikään sanoa? Mitä minä menin hakemaan täältä? Olemme kuin vanha pariskunta, joka muistaa lauseet vain puoleen väliin.

Hesarissa oli lohduttava juttu. Unohtelu ei johdu siitä, että pää olisi tyhjä, vaan kovalevy on vain niin täynnä, että tiedon etsiminen kestää hetken. Liikaa tietoa. Jo nyt. Ei lupaa hyvää tuleville vuosille.

Olen myynyt tämän pastan laitakokille muistipastana. Suomalais-ruotsalainen tutkijaryhmä on löytänyt näyttöä siitä, että E-vitamiini voisi ehkäistä vanhuusiän muistisairauksia. Tähän pastaan käytetään runsain mitoin parhaita E-vitamiinin lähteitä: Vihreitä kasviksia (pinaatti), kasviöljyä ja avokadoa. Jos pastan vielä vaihtaa täysjyväpastaan, on annos E-vitamiinin saannin kannalta jokseenkin ideaalinen. Muistinparannuspastaa siis, jos tutkimukseen on uskominen. Se tulee meillä tarpeeseen.

Idean pastaan sain Iina Thielonin Imageen tekemästä itämaishenkisestä avokadopastasta. Nappasin siitä tahnamaisen rakenteen ja pinaatin käytön, mutta tuunasin tahnan italiaishenkiseksi pinaatti-basilikapestoksi. Olen kehittänyt ohjetta kerta kerralta, koska tätä syödään meillä tällä hetkellä todella usein. Nyt se alkaa olla maalissa. Nopeaa, helppoa, edullista ja todella hyvää. Tiukka vastus Gullichsenien pariskuntan hittipastalle. Tämä ei saanut minua itkemään, mutta ehkä se saa minut muistamaan.

Avokado-pinaattipasta

kahdelle

2 reilua kourallista tuoretta babypinaattia
3 rkl pinjansiemeniä
noin 3 rkl öljyä
1/2 pienen (luomu)sitruunan mehu
1/2 ruukkua tuoretta basilikaa
ripaus suolaa
muutama rouhaisu mustapippuria
1 pieni valkosipulin kynsi
1/2 dl parmesania raastettuna (lisäksi hiukan pastan päälle)
1 pieni avokado

200 g pastaa

1. Laita pastavesi kiehumaan. Keitä paista kunnolla suolalla maustetussa, runsaassa vedessä ja valmista sillä aikaa kastike.

2. Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hiukan väriä.

3. Laita kaikki ainekset avokadoa lukuunottamatta sauvasekoittimen kulhoon ja aja tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella (tai monitoimikoneessa). Lisää tarvittaessa öljyä.

4. Kun pasta on kypsää, sekoita joukkoon pinaattipesto. Jaa pasta lautasille, viipaloi päälle tuoretta avokadoa, rouhi hiukan mustapippuria ja raasta parmesania. Tarjoa halutessasi sitruunalohkon kera.

*******

This easy 10 minute avocado spinach pasta is packed with flavor. Traditional pesto completed with a couple of handfuls of fresh baby spinach and a squeeze of lemon juice. Fresh avocado on top of bowl of pasta finalizes our weekday favorite. 

Kuivakaapin uumenista – aglio, olio & peperoncino

Spaghetti aglio, olio & peperoncino
Tyhjyyttään kumiseva jääkaappi pakottaa luovuuteen. Mitä teillä syödään sellaisina päivinä?

spaghetti-aglio,-olio-&-peperoncino-suolaajahunajaa

Tiedättehän naistenlehtien vakiojuttutyypin ”Mitä sinulla on aina jääkaapissasi?”. Ette halua kurkistaa jääkaappiini, juuri nyt se pursuaa mm. epäonnistuneita marmeladeja – kasoittain epäonnistuneita marmeladimakeisia. Sen sijaan aloin pohtia, mitä hätävararuokaa meidän ruokavarastoistamme syntyy aina. Pohdintaa saneli pakko. Jos käyttää lauantain pikkujouluhuumassaan sen pohtimiseen, pystyykö goottikynsillä kääntämään huomion juurikasvusta, eikä sunnuntaina jaksa vääntäytyä edes lähikauppaan ”kun siellähän tuulee vaakasuoraan”, on tyydyttävä vakiovaraston antimiin. Mitä teillä syödään, jos jääkaappi ammottaa tyhjyyttään?

Rehellisyyden nimissä meillä tilanne ei yleensä ole kovin huono. Yritän välttää hamstraamista, sillä keittiössämme on yksi paha puute: Vähäinen kaappitila. Jokusen ruokalajin saan silti aina syntymään kuivakaapin uumenista löytyvistä raaka-aineista. Spaghetti aglio, olio & peperoncino on yksi vakiovaihtoehdoistani tiukoissa tilanteissa. Ei ehkä kovin jouluinen vaihtoehto tähän hetkeen, mutta juuri siksi niin hyvää. Jaksaa sitten syödä lanttulaatikkoa aattona.

raaka-aineet-spaghetti-aglio-&-olioon-suolaajahunajaa

Saku Tuomisen mainiosta Aglio & olio -kirjasta olen oppinut 1:10:100-muistisäännön: Litra vettä, 10 g suolaa (n. 1 rkl) ja 100 g pastaa per ruokailija, silloin kun pasta syödään pääruokana. Jos keität vain yhden tai kahden hengen annosta, vettä kannattaa laittaa reilummin. Suolan määrä kuulosti aluksi minusta aika hurjalle. Italiaisten kokkien mukaan pastan keitinveden pitäisi muistuttaa lähes merivettä suolaisuudessaan. Suurin osa suolasta päätyy keitinveden mukana viemäriin, sen vuoksi sitä tarvitaan paljon antamaan makua pastaan.

Laitan tässä pastaruoassa pastaa normaalia annosta enemmän, koska käytännössä kastikkeena on lähinnä oliiviöljy. Muuten laitan noin 100 g pastaa jokaiselle, tässä pastaa tarvitaan nälkäiselle 125 g, jos muuta ei ole tarjolla. Alkuperäisessä ohjeessa ei käytetä lehtipersiljaa, mutta itse lisään sitä joukkoon usein. Välillä käytän tuoretta chiliä, välillä chilihiutaleita, kumpia kaapista sattuu löytymään.

Kuivakaapeista syntyviin aarteisiin aion jatkossa poimia ideoita myös Kivistössä-blogin arjen avuksi tarkoitetusta Syömään!-sarjasta, jossa on ehditty keittämään tätä samaa pastaa sekä tymäkkää nuudelilientä.

Pastaa aglio, olio & peperoncino

kahdelle

250 g pastaa – mieluiten spaghettia
3 valkosipulin kynttä
reilu loraus oliiviöljyä
kuivattuja chilihiutaleita tai 1 tuore chili (määrä riippuu vahvuudesta, mutta laita niin, että saat makua)
noin 1-2 rkl silputtua silolehtipersiljaa
mustapippuria
reilusti raastettua parmesania

1. Laita pastavesi kiehumaan. Kun vesi kiehuu lisää reilusti suolaa. Jos laitat suolan aiemmin, se valuu vain turhaan pohjalle, eikä anna makua.

2. Laita pasta kiehumaan ja ala valmistaa kastiketta. Laita öljy kylmälle pannulle ja lisää joukkoon valkosipulit pienenä silppuna ja chilihiutaleet. Kun öljy on kuumaa, valkosipulit ovat kauniisti kuullottuneita. Tämä on aika helppo keino estää niiden palaminen. Tämän ruokalajin voi nimittäin pilata ainoastaan polttamalla valkosipulin kitkeräksi.

3. Kaada keitetty pasta pannulle kastikkeen joukkoon ja kääntele öljy ja mausteet huolellisesti pastan joukkoon. Lisää joukkoon persilja ja reilusti parmesania. Rouhi joukkoon mustapippuria.

facebook
Arjen helpot ohjeet ja muut suosikit myös Facebookissa