Tietoa mainostajalle ›

Kategorian arkisto: Joulu

Adventtikalenterin ensimmäinen luukku – tähtipullat

Julkramare – vain ruotsalaiset voivat keksiä noin suloisen termin jouluihmiselle. Sellainen minä olen – paitsi että minusta tuntuu, että se on joulu joka halaa minua. Kietoo hämäränhyssyyn, kaivaa kerran vuodessa esiin tunnelmoijan. Vuosi vuodelta tärkeämmäksi tulevat myös perinteet.

tahtipullatPidän joulussa kiireettömyydestä, valosta pimeän vuoden ajan keskellä. Koko joulunajasta, joka käynnistyy ensimmäisestä adventista. Tänään virittelin valot ikkunaan, asettelin joulukukkia ruukkuihin ja sytytän entistäkin enemmän kynttilöitä. Hetkellisesti jopa marraskuun pimeys tuntuu rauhoittavalta.

Mitä vanhemmaksi tulen, sitä tärkeämmäksi monet perinteistä ovat minulle tulleet. Osa niistä on omasta lapsuudestani, osa miehen, osa meidän yhteisiä, jo omiksi tulleita. Mistään niistä ei pidetä kiinni hampaat irvessä, jos jotain jää tekemättä, sitten jää.  Valmistelen joulua juuri sen verran, että se tuntuu vielä nautinnolliselta.

Koska joulu on kerran vuodessa, en tunne suurta tarvetta vaihdella ruokalistaa, vaan nautin herkuista, joita saa vain kerran vuodessa. Siksi meillä paistuu kinkku ja pöydään nostetaan kalat ja laatikot. Sen kerran vuodessa paistuvat meillä myös tähtipullat – niitä ehtii jo hiukan ikävöidä. Pyöreän pullan päälle nostetaan herrasväen pikkuleipätaikinasta tehty tähti – niinkuin äitikin on jo kymmeniä vuosia tehnyt. Pullan tuoksulla ja perinteillä, niillä on hyvä aloittaa joulunodotus.

Valmista pikkuleipätaikina viimeistään muutamia tunteja etukäteen, jotta se ennättää viilentyä kunnolla. Voit hyvin valmistaa sen jo edellisenä päivänä. Pullista ei kannata tehdä kovin suuria, jotta ne ehtivät paistua kypsiksi, ennen kuin pikkuleipä paistuu turhan kuivaksi.

Tähtipullat

noin 20-25 pullaa

Herrasväen pikkuleivät

60 g voita
1/2 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
100 g sokeria
185 g vehnäjauhoa

PULLATAIKINA

5 dl maitoa
1 pkt hiivaa
2 dl sokeria
1 tl suolaa
1 kananmuna
1 rkl kardemummaa
150-200 g huoneenlämpöistä voita kuutioituna
11-13 dl vehnäjauhoja

kananmunaa voiteluun

1. Valmista pikkuleipätaikina hyvissä ajoin ja nosta se kylmään viilentymään vähintään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

2. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon ja siivilöi jauhoseos taikinaan. Taputtele taikina kiekoksi ja nosta se kylmään vetäytymään

3. Valmista pullataikina. Mittaa taikinakulhoon maito ja sekoita joukkoon tuorehiiva, sokeri, suola, kananmuna ja kardemumma.

4. Ala alustaa nesteen joukkoon vehnäjauhoja vähitellen. Muista vaivata sinnikkäästi, jotta saat taikinaan sitkon. Lisää joukkoon kuutioitu, huoneenlämpöinen voi. Muista jättää taikina suhteellisen löysäksi, mutta voit lisätä vielä jauhoja voin lisäämisen jälkeen, jos taikina on kovin tarttuvaista.

5. Anna kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

6. Leivo taikinasta pyöreitä pullia. Anna kohota puolisen tuntia liinan alla. Pullien kohoamisen aikana tee tähdet ja laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

7. Kaulitse pikkuleipätaikina ohueksi levyeksi ja leikkaa siitä muotilla tähtiä.

8. Voitele pulla kananmunalla ennen kuin nostat tähden pullan päälle. Asettele tähti pullan päälle ja paista pullat kypsäksi. Älä päästä tähtiä ruskistumaan liikaa, etteivät ne kuivu.

Jouluhaikeus – talvinen hedelmäsalaatti

Joka vuosi se iskee, kun on aika alkaa siivota joulu pois kodista – pieni jouluhaikeus. En fiilistele massiivisesti joulua etukäteen, aina se tulee vähän varkain. Tänäkin vuonna. Siksi se myös päättyy ihan pikkuisen liian nopeasti. Niin nopeasti, että iloitsen jo etukäteen, että joulu tulee taas ensi vuonnakin. 

hedelmäsalaatti

Olen normaalisti minimalisti, mutta jouluna minusta kuoriutuu koristelija. Kaivan kaapeista kaikki mahdolliset ruukut ja kynttilänjalat, hukutan vähät tasot kukkiin ja kynttilöihin. Odotan kuumeisesti sitä hetkeä, kun joulukuusen saa kantaa sisään. Sytytän siihen valot heti herättyäni ja poltan kynttilöitä illat pitkät. Käyn välillä työhuoneessa ihan vain hakeakseni pienen annoksen hyasintin tuoksua. Se tuoksuu lapsuuden jouluilta.

Tunnen suurta haikeutta, kun joulukukat alkavat yksi kerrallaan nuupahtaa ja  kannamme kuusen ulos. Koti tuntuu hetkellisesti vähän riisutulta.

Tässä vaiheessa vuotta – pieni jouluhaikeus pinnalla – suunnittelen aina tekeväni joulukalenterin blogiin seuraavana jouluna. Alan listata ideoita. Sitten tulee seuraava joulu. Taas hiukan yllättäen ja nurkan takaa. Keskelle pimeää syksyä. Töissä on kiire – niinkuin joka vuosi ennen joulua, kun maailma pitäisi saada valmiiksi jouluun mennessä. Valo on olematon. Vasta joulukuun puolivälissä havahdun, että kohta on totta tosiaan joulu. Ei joulukalenteria, ei liiemmin jouluvalmisteluja. Mutta sieltä se vaan tulee ja loppuu varmaan silloinkin hiukan liian aikaisin. Parempi kuitenkin lopettaa joulu pieneen haikeuteen kuin totaaliseen ähkyyn. Ensi vuonnakin.

Siksi jouluateria päätetään meillä usein tähän talviseen hedelmäsalaattiin. Niin kauan kuin meillä on sisareni kanssa veitsi pysynyt kädessä salaatti on ollut vastuullamme. Se on sopivan raikas lopetus tuhdin aterian päätteeksi. Vähitellen se on päivittynyt kasarimauista nykypäivään.

Tänä vuonna pilkoin salaattiin mm. vuoden hittihedelmää persimonia, tuoretta mangoa ja granaattiomenaa. Salaatti on siitä armollinen, että se vain maustuu hiukan seistessään ja liemessä oleva lime pitää vaikkapa omenan kauniin vihreänä, vaikka salaatin tekisi hyvissä ajoin. Hedelmiä voi vaihdella vapaasti omien mieltymysten mukaan, juju on raikkaiden hedelmien lisäksi mausteisessa liemessä.

Tähän tälle vuosikymmenelle päivitettyyn versioon talvisesta hedelmäsalaatista päätän joulun tänä vuonna ja käännän katseeni kohti uutta vuotta. Sopivasti haikeana, ilman minkäänlaista ähkyä. Muutama kuusenneulanen jalkapohjassa – niitä löytyy todennäköisesti juhannukseen saakka.

Hedelmäsalaatti

noin neljälle-viidelle jälkiruokana tuhdin aterian päätteeksi

2 appelsiinia
1 omena
1/2 tuore mango
1/2 granaattiomena
1-2 kiivihedelmää
1 persimon

Mausteliemi

1 1/2 dl vettä
3/4 dl sokeria
1 kanelitanko
1/2 vaniljatanko
1 tähtianis
muutama vihreä kardemumman siemen
1/2 limen mehu

Lisäksi kermaa ja turkkilaista jogurttia

1. Kiehauta vesi, sokeri ja mausteet kattilassa. Keitä sen aikaa, että sokeri sulaa kunnolla. Nosta sivuun jäähtymään. Kun liemi on jäähtynyt, purista joukkoon limen mehu.

2. Pilko hedelmät. Appelsiinista kannattaa leikata ensin päät ja sitten leikata hedelmäliha lohkoina kalvojen välistä terävällä veitsellä. Irrottele granaattiomenan siemenet. Sekoita kaikki hedelmät salaatiksi, kaada liemi päälle ja nosta kylmään maustumaan vähintään puoleksi tunniksi.

3. Tarjoa turkkilaisella jogurtilla ja sokerilla (tai vaniljasokerilla) maustetun kermavaahdon kanssa.

Adventtikalenterin neljäs luukku – juustokeksit

Tuhdin juustoiset ja suolaiset keksit glögin kaveriksi, joulunajan juustopöytään – vai muuten vain napsittaviksi jääkaapista. Purkki tyhjeni meillä vähän salakavalasti, niin koukuttavia kekseistä tulee.

parmesankeksit

Olen perustanut karkkitehtaan. Vähän epäonnisen sellaisen. Suklaa on luonteikas kaveri. Ihan vain itsetunnon vahvistukseksi takataskuun tarvitaan sellaisia reseptejä kuin tämä – sekoita, pyöritä tangoksi, leikkaa viipaleiksi ja paista. Valmista tuli. Taikinan voi tehdä voi vaikka edellisenä iltana ennen paistamista, vähintään se vaatii muutaman tunnin jääkaapissa.

Lopputulos on niin suolainen ja juustoinen, että ensin mietin, onko molempia jo liikaa, mutta varsinkin makeaa glögiä nämä tasapainottavat täydellisesti. Ja niin nopeasti ne hävisivät, että suhteet taisivat olla kunnossa.

parmesankeksit juustolautanen

Kuvissa näkyvä Dansk Kobenstyle -merkin pikkuinen kasari on lainattu kuvaan Cilla’sista, josta olen poiminut muutamia suosikkejani adventtikalenterin kuviin. Vähän yli puolilitraisena se vetää juuri kahden hengen glögit. Siinä tarjoaisin myös kastikkeen ruokapöydässä. Viehättää tällaista skandimuotoilun ystävää.

glögi dansk kobenstyle

Keksien resepti on napattu Kokit ja potit -blogista, jossa osataan koukuttavat suupalat. Lisäsin vain pari oksaa rosmariinia. Kekseihin voi kätevästi käyttää juustojen jämät, olen sekoitellut estoitta erilaisia juustoja tai käyttänyt pelkästään parmesania.

Juustokeksit

reilu 20 kpl

100 g voita
100 g parmesania (tai muuta kovaa juustoa)
2 dl vehnäjauhoja
1-2 oksaa tuoretta rosmariinia
noin 2 rkl vettä

lisäksi halutessasi kananmuna voiteluun ja pinjansiemeniä keksien päälle

1. Kuutioi voi kulhoon ja anna sen pehmentyä hiukan. Saat sen nopeammin pehmeäksi käyttämällä sitä muutaman sekuntin mikrossa

2. Raasta parmesan raastinraudan pienellä terällä ja silppua rosmariini.

3. Nypi jauhot ja parmesan voin joukkoon. Lisää kylmää vettä vähän kerrallaan, kunnes taikina on kimmoisaa. Jaa taikina kahteen osaan, pyöritä ne tangoiksi, kääri tangot talouskelmuun ja nosta vähintään tunniksi jääkaappiin. Huomioi, että keksit eivät leviä uunissa, vaan niistä tulee juuri sen kokoisia kuin on tankosi halkaisija ja muotokin säilyy samana.

4. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Leikkaa pötköistä noin puolen sentin viipaleita ja nosta viipaleet leivinpaperilla suojatulle uunipellille. Halutessasi voit voidella keksit ja ripotella niiden päälle esimerkiksi pinjansiemeniä. Paista keksejä uunissa reilu 10 minuuttia tai kunnes keksit saavat hiukan väriä.

5. Jos säilytät keksejä useamman päivän, kannattaa ne säilyttää ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa.