Babler

Tietoa mainostajalle › Tietosuojaseloste ›

Kategorian arkisto: Joulu

Adventtikalenterin kolmas luukku – Hunajapähkinät

13.12.2015 9:00 \ 4 kommenttia \

Ennen joulua kokoonnumme yhteen ystävieni kanssa ja vaihdamme jouluisia herkkuja. Tänä vuonna ensimmäistä kertaa. Viisi intohimoista ruoanystävää, joten odotettavissa on herkullinen joulu – uusia makuja, joita ei ehkä omassa joulupöydässä muuten olisi. Toivon, että tästä tulee perinne.

hunajapähkinät

Olen selaillut reseptejä jo useamman viikon. Lopullista päätöstä en ole vielä tehnyt, mutta niin paljon maukasta on jo tarttunut silmään, että tänä vuonna moni ystävistäni saa ruokalahjoja. Kauniisti pakatuista ruokalahjoista on iloa juuri sopivan aikaa. Jäljelle jää korkeintaan kaunis purkki, joka useimmissa kodeissa on käyttötavaraa.

Hunajapähkinät ja kiekon hyvää valkohomejuustoa pakkasin mukaan anopin itsenäisyyspäivälounaalle. Helppo herkku olisi kuitenkin myös oiva ruokalahja. Purkki juustokiekon päälle ja kaunis nauha ympärille, edes sen kummempaa paketointia ei tarvita. Hieno yhdistelmä makeaa ja suolaista. Jos tarjoat pähkinät juuston päällä, voit ripotella pinnalle myös muutaman hippusen sormisuolaa.

Kuvan kaunokaiset – harmaa marmorinen leikkuulauta, lasikantinen purkki ja kauniisti kuvioitu metallikulho viikunoille – ovat Cilla’sista, josta pääsin valikoimaan joulusuosikkejani adventtikalenterin kuviin.

Hunajapähkinät

erilaisia pähkinöitä ja siemeniä
kuivattuja aprikooseja
kuivattuja karpaloita
tuoretta rosmariinia
juoksevaa hunajaa

Paahda pähkinöitä ja siemeniä kuivalla paistinpannulla. Kannattaa paistaa lajike kerrallaan, koska paahtoajat vaihtelevat. Anna jäähtyä.

Leikkaa aprikoosit pienemmiksi paloiksi. Nypi rosmariinista lehdet.

Laita pähkinät ja kuivatut hedelmät sekä rosmariini puhtaaseen lasipurkkiin ja valuta päälle sen verran juoksevaa hunajaa, että ne peittyvät. Sulje tiiviisti, säilytä viileässä. Tarjoa juustojen kanssa.

Kategoriat: brunssi, helpot ja nopeat, jälkiruoat, joulu, juustot, kasvisruoat, ruoka \ Tagit: , , , \ 4 kommenttia

Adventtikalenterin toinen luukku – punajuuri-jogurttisalaatti

06.12.2015 15:00 \ 12 kommenttia \

Adventtikalenterin toisesta luukusta paljastuva punajuuri-jogurttisalaatti on ilmiasultaan moderni, mutta juuriltaan se sopii kellarikulttuurin muokkaamaan suomalaiseen jouluperinteeseen. Myönnytys tuoreelle on ainoastaan lehtipersilja.

punajuuri-jogurttisalaatti suolaajahunajaa

Ranskalainen jouluateria, joulun uudet suosikit. Tämän viikon naistenlehtien kansien perusteella ei uskoisi, että suomalainen joulupöytä muuttuu hitaasti. Suomen Gallupin tekemässä tutkimuksessa vain joka kymmenes sanoi, että joulupöydän juhlaruoissa tapahtuu muutoksia verrattuna edelliseen vuoteen, kokeellisia kokkaajia löytyy jouluna vain harvoista keittiöistä

Joulupöydän anti nousee kellarikulttuurista. Raaka-aineina on käytetty kaikkea säilömistä kestävää. Juurekset, suolakala, kinkku. Suolaus, savustaminen. Perusasiat eivät ole muuttuneet vuosikymmenten saatossa, vaikka tuoretta tavaraa on tarjolla ympäri vuoden. Vaikka meillä joulupöytä muokkautuu vuosittain, muutokset eivät kuitenkaan horjuta perinteitä. Kalapöytä, kinkku ja laatikot. Joka vuosi ne maistuvat, pienin muutoksin.

Tänä vuonna aion korvata rosollin tällä Fazerin uudesta kasviskeittokirjasta löytämälläni punajuuri-jogurttisalaatilla. Pääsin koekokkaamaan pian ilmestyvän kirjan mukavan suoraviivaista reseptiikkaa muutama viikko sitten. Korjasimme Kokit ja potit -Hannelen kanssa kokkauskisan voiton kotiin porkkanadukkahilla ja paahdetulla kukkakaalilla. Oma suosikkini illan tarjottavista taisi olla tämä paahdetuista punajuurista valmistettava maukas ja helppo salaatti, jonka nostan tänään juhlapöytään itsenäisyyspäivän kunniaksi.

Punajuuri-jogurttisalaatti

neljälle

noin 600 g tuoreita punajuuria
rypsiöljyä
1 dl saksanpähkinöitä
muutama oksa lehtipersiljaa
3 rkl turkkilaista jogurttia
1 rkl ranskankermaa
sitruunamehua
suolaa
mustapippuria

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

2. Kuori punajuuret ja pilko ne reiluiksi kuutioiksi. Nosta kuutiot paistovuokaan ja sekoita joukkoon hiukan rypsiöljyä. Ripauta suolaa ja rouhi mustapippuria.

3. Punajuurten kypsyminen riippuu siitä, kuinka suuriksi paloiksi olet ne pilkkonut. Paahda ensin noin vartti, jos punajuuret ovat siinä vaiheessa lähes kypsiä, laita vuokaan myös pähkinät ja paahda vielä 10 minuuttia.

4. Nosta jäähtymään. Sekoita jäähtyneiden punajuurten joukkoon silputtua persiljaa.

5. Valmista kastike: Sekoita jogurtti, ranskankerma ja sitruunamehu. Lisää halutessasi joukkoon myös hiukan raastettua sitruunankuorta.

6. Kaada kastike punajuurien päälle ja sekoita kastike punajuurten sekaan kevyesti nostelemalla. Sitä ei tarvitse olla kaikkialla, vain vähän siellä täällä.

7. Ripottele päälle pähkinät ja muutama lehti persiljaa koristeeksi.

Kategoriat: brunssi, helpot ja nopeat, joulu, kasvisruoat, lisukkeet, ruoka, salaatit \ Tagit: , , , \ 12 kommenttia

Adventtikalenterin ensimmäinen luukku – graavilohi

29.11.2015 16:09 \ 16 kommenttia \

Joulupöydän kunkku ei ole meillä kinkku, vaan kaikista eniten odotan kaloja – silliä, silakkaa ja tietenkin lohta. Monessa muodossa, mutta ehdottomasti myös klassisesti graavattuna.

graavilohi

Jo muutamana vuonna blogissa on julkaistu adventtikalenteri. Se on samalla itsellenikin tapa laskeutua jouluun. Sopivasti joululeivontaa, askartelua. Ei stressin puolelle, mutta juuri sen verran, että pääsee tunnelmaan. Postauksen alta löydät suosikkini viime vuosien adventtikalentereista.

Tänä vuonna ensimmäiset tähtilamput on juuri ripustettu ikkunaan, muutamasta hyasintista työhuoneessa voi välillä käydä ottamassa sopivan annoksen joulun tuoksua. Tämän vuoden ensimmäinen luukku paljastaa ohjeet klassikkoon – jota meillä tosin syödään ympäri vuoden, mutta silti se kuuluu kiistatta joulupöytään, mutta useimmiten myös itsenäisyyspäivän alkupaloihin.

Hyvän graavilohen salaisuus on maltillinen suola ja maltti ajan kanssa. Tiukka suolakerros kalan päällä ja lyhyt graavausaika johtaa siihen, että suola hyökkää pinnasta voimallisesti, mutta sisus ei ole suolautunut juuri ollenkaan. Kaksi vuorokautta graavautumassa ja 5 % suolaa kalan painosta on hyvä nyrkkisääntö tasaisesti graavautuneeseen kalaan. Suola kannattaa myös levittää sekä liha- että nahkapuolelle, kala graavautuu siten paremmin kauttaaltaan.

Graavilohi

1 kg lohta
50 g suolaa
ripaus sokeria
ripaus valkopippuria (mieluusti myllystä)
reilusti tilliä
(rosepippuria kehyesti rouhaistuna)

1. Poista kalasta ruodot.

2. Levitä suolaa tasaisesti ensin nahkapuolelle ja sen jälkeen lihapuolelle.

3. Ripauta hyvin kevyesti sokeria ja vähän valkopippuria lihapuolelle. Leikkaa sen jälkeen krouvisti reilusti tilliä ja levitä se kalan pinnalle. Ripottele halutessasi päälle myös hieman rosepippuria.

4. Nosta kala pakastepussiin, sulje pussi ja nosta kala lautasen päälle. Aseta painoksi toinen lautanen ja nosta kala graavautumaan kahdeksi vuorokaudeksi jääkaappiin. Kääntele kalapalaa välillä.

5. Ota kala jääkaapista, pyyhi talouspaperilla ylimääräinen suola ja leikkaa kala ohuiksi siivuiksi. Nosta tarjolle ja koristele tillillä .

Kategoriat: alkuruoat, ihan klassikkokamaa, joulu, kalaruoat, ruoka \ Tagit: , \ 16 kommenttia