Babler

Tietoa mainostajalle › Tietosuojaseloste ›

Kategorian arkisto: Hävikistä Herkuksi

Talvista vegeä – Feta-bulgursalaatti paahdetuista kasviksista ja fetasta

13.01.2016 19:00 \ 14 kommenttia \

Jos mielikuvasi salaatista on yhdistelmä tomaattia, kurkkua ja vihreää salaattia, on aika päivittää se. Nyt ruokalehtien sivut ovat täyttyneet salaateista, joista ei jää nälkä, mutta ne ovat silti kevyitä ja terveellisiä. Ja täynnä makua.
feta-bulgursalaatti paahdetuista kasviksista

Tämänhetken suosituimmissa salaateissa paahdetaan juureksia ja yhdistetään niihin vaikkapa sitruksia. Proteiini annokseen tulee usein linsseistä. Edellisessä postauksessa kirjoitin kasvisten käytön monipuolistumisesta, juuresten suosion kasvusta ja ravintorikkaista kasviksista. Kun lihansyönti vähenee, kasvisruoka monipuolistuu ja tukevoituu. Kun kasvis ei ole lisuke, sen on käytävä täysipainoisesta ateriasta.

Oma versioni talvisesta vegesalaatista on koottu yhdistelemällä kaikki sesongin suosikkini yhdelle lautaselle. Juju on mausteisissa porkkanoissa, jotka silataan mukavasti potkivalla mausteöljyllä ennen paahtamista. Rinnalla lempeää kukkakaalia, suolaista fetaa ja raikkaita granaattiomenan siemeniä. Käytin pohjana bulguria, mutta yhtä lailla voit käyttää kvinoaa tai täysjyväcouscousia. Kastike syntyy kaikessa yksinkertaisuudessaan hyvästä oliiviöljystä ja sitruunamehusta, makua antaa reilu annos tuoreita yrttejä.

Salaatti parhaimmillaan, riittävän tukeva pitämään nälkä, mutta samalla sopivan kevyt jättämään energisen olon. Ei liian montaa raaka-ainetta ja kaiken saa hyvästä lähikaupasta.

Parhaimmillaan salaatti on hiukan haaleana. Muista jättää kasvikset napakoiksi, jotta niissä on vielä purutuntumaa. Sekaan voi sirotella halutessaan myös pähkinöitä tai siemeniä.

Feta-bulgursalaatti paahdetuista kasviksista ja fetasta

kahdelle

4 keskikokoista porkkanaa
1 pieni kukkakaali
1 dl bulguria (voit korvata myös kvinoalla tai täysjyväcouscousilla)
muutama lohko granaattiomenasta
150 g fetaa
(rucolaa tai tuoretta pinaattia)
oliiviöljyä
sitruunamehua (1/2 sitruuna, paahda uunissa kasvisten kanssa)
muutama oksa tuoretta minttua
reilusti tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa
(suolaa, mustapippuria)

Mausteöljy porkkanoihin

1/2-1 kuivattu chili (tai tulisuuden mukaan) tai chilihiutaleita
1 pieni valkosipulin kynsi
1/2 tl korianterin siemeniä
suolaa
mustapippuria
loraus oliiviöljyä
tilkka sitruunamehua

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen (kiertoilmauuni, tavallisessa uunissa 20 astetta enemmän).

2. Kuori porkkanat ja halkaise ne. Leikkaa suuret porkkanat muutamaan osaan. Keitä porkkanat puolikypsiksi (jätä ne reilusti napakaksi) suolalla maustetussa vedessä. Valmista sillä aikaa mausteöljy ja leikkaa kukkakaali nupuiksi.

3. Valmista mausteöljy morttelissa. Laita mortteliin kuivattu chili, korianterin siemenet, valkosipulin kynsi silputtuna, suola ja mustapippuri. Hiero tasaiseksi tahnaksi. Lisää loraus oliiviöljyä ja tilkka sitruunamehua. Sekoita tasaiseksi. Maista mausteet. Tahna saa potkaista chilisenä, koska muutoin salaatti on melko lempeä, porkkanoiden mausteisuus antaa sille hyvän potkun.

4. Kun porkkanat ovat puolikypsiä, kaada keitinvesi pois ja lusikoi porkkanoiden sekaan mausteöljy. Sekoita sen verran, että mausteet levittyvät tasaisesti porkkanoiden pintaan. Levitä porkkanat uunipellille.

5. Levitä toiselle puolelle peltiä kukinnoiksi leikattu kukkakaali, valuta kukkakaalien päälle oliiviöljyä ja ripottele hiukan suolaa. Laita pellille myös sitruunanpuolikkaat ja nosta pelti uuniin. Paahda porkkanoita, kukkakaaleja ja sitruunoita noin 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet ruskeaa väriä, mutta ovat vielä napakoita

6. Kasvisten paahtuessa kypsennä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. Lohko muutama lohko granaattiomenasta ja irrottele siemenet.

7. Kun kasvikset ovat paahtuneet, sekoita ne bulgurin joukkoon. Voit antaa kasvisten ja bulgurin jäähtyä hetken, jos et tarjoa salaattia samantien. Lorauta joukkoon oliiviöljyä, purista esimerkiksi kauhan avulla painamalla toisesta sitruunanpuolikkaasta mehu ja sekoita se kasvisten ja bulgurin joukkoon. Silppua reilusti tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa ja muutama oksa tuoretta minttua ja sekoita ne bulgurin ja kasvisten joukkoon. Lisää joukkoon halutessasi myös muutama kourallinen tuoretta pinaattia tai rucolaa. Mausta mausteet. Lisää tarvittaessa oliiviöljyä, sitruunamehua, suolaa, mustapippuria tai tuoreita yrttejä.

8. Levitä bulgur-kasvisseos laakealle vadille tai suoraan lautasille. Murustele päälle feta, ripottele granaattiomenan siemenet ja koristele halutessasi vielä tuoreilla yrteillä.

Kategoriat: brunssi, hävikistä herkuksi, helpot ja nopeat, juustot, kasvisruoat, ruoka, salaatit \ Tagit: , , , \ 14 kommenttia

Adventtikalenterin neljäs luukku – juustokeksit

20.12.2015 8:17 \ 3 kommenttia \

Tuhdin juustoiset ja suolaiset keksit glögin kaveriksi, joulunajan juustopöytään – vai muuten vain napsittaviksi jääkaapista. Purkki tyhjeni meillä vähän salakavalasti, niin koukuttavia kekseistä tulee.

parmesankeksit

Olen perustanut karkkitehtaan. Vähän epäonnisen sellaisen. Suklaa on luonteikas kaveri. Ihan vain itsetunnon vahvistukseksi takataskuun tarvitaan sellaisia reseptejä kuin tämä – sekoita, pyöritä tangoksi, leikkaa viipaleiksi ja paista. Valmista tuli. Taikinan voi tehdä voi vaikka edellisenä iltana ennen paistamista, vähintään se vaatii muutaman tunnin jääkaapissa.

Lopputulos on niin suolainen ja juustoinen, että ensin mietin, onko molempia jo liikaa, mutta varsinkin makeaa glögiä nämä tasapainottavat täydellisesti. Ja niin nopeasti ne hävisivät, että suhteet taisivat olla kunnossa.

parmesankeksit juustolautanen

Kuvissa näkyvä Dansk Kobenstyle -merkin pikkuinen kasari on lainattu kuvaan Cilla’sista, josta olen poiminut muutamia suosikkejani adventtikalenterin kuviin. Vähän yli puolilitraisena se vetää juuri kahden hengen glögit. Siinä tarjoaisin myös kastikkeen ruokapöydässä. Viehättää tällaista skandimuotoilun ystävää.

glögi dansk kobenstyle

Keksien resepti on napattu Kokit ja potit -blogista, jossa osataan koukuttavat suupalat. Lisäsin vain pari oksaa rosmariinia. Kekseihin voi kätevästi käyttää juustojen jämät, olen sekoitellut estoitta erilaisia juustoja tai käyttänyt pelkästään parmesania.

Juustokeksit

reilu 20 kpl

100 g voita
100 g parmesania (tai muuta kovaa juustoa)
2 dl vehnäjauhoja
1-2 oksaa tuoretta rosmariinia
noin 2 rkl vettä

lisäksi halutessasi kananmuna voiteluun ja pinjansiemeniä keksien päälle

1. Kuutioi voi kulhoon ja anna sen pehmentyä hiukan. Saat sen nopeammin pehmeäksi käyttämällä sitä muutaman sekuntin mikrossa

2. Raasta parmesan raastinraudan pienellä terällä ja silppua rosmariini.

3. Nypi jauhot ja parmesan voin joukkoon. Lisää kylmää vettä vähän kerrallaan, kunnes taikina on kimmoisaa. Jaa taikina kahteen osaan, pyöritä ne tangoiksi, kääri tangot talouskelmuun ja nosta vähintään tunniksi jääkaappiin. Huomioi, että keksit eivät leviä uunissa, vaan niistä tulee juuri sen kokoisia kuin on tankosi halkaisija ja muotokin säilyy samana.

4. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Leikkaa pötköistä noin puolen sentin viipaleita ja nosta viipaleet leivinpaperilla suojatulle uunipellille. Halutessasi voit voidella keksit ja ripotella niiden päälle esimerkiksi pinjansiemeniä. Paista keksejä uunissa reilu 10 minuuttia tai kunnes keksit saavat hiukan väriä.

5. Jos säilytät keksejä useamman päivän, kannattaa ne säilyttää ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa.

Kategoriat: brunssi, hävikistä herkuksi, helpot ja nopeat, joulu, juustot, leivonta, ruoka \ Tagit: , \ 3 kommenttia

Keittiönostalgiaa – kaura-omenapaistos

03.12.2015 12:00 \ 2 kommenttia \

Muutama vuosi sitten hifisteltiin, intoiltiin superfoodeista ja maailmalta haettiin vaikutteita niin innokkaasti, että tutut maut olivat vähän sivussa. Nyt ollaan trendeissä otettu askel kohti kotoisuutta, tuttuja makuja, mukana myös annos nostalgiaa. Mummolan ja lapsuuden makuja. Sellaisia klassikoita kuin kaura-omenapaistos. 

kaura-omenapaistos

Tyypillisesti taloudellisessa taantumassa aletaan katsoa taaksepäin, palataan perusasioiden äärelle ja tankataan annos nostalgiaa.  Kesäkeitto, kaalilaatikko, pannukakku, vispipuuro. Viime aikoina olen saanut eniten palautetta blogin tutuista ja kotoisista mauista. Vaikka nautin makumatkaamisesta ja kaapeissani löytyy sulassa sovussa miriniä, maapähkinäöljyä, wasabia ja kaikki kotoisat mausteet, iloitsen siitä, että osaamme taas arvostaa omia ruokaperinteitämme, tavallista kotiruokaa. Juurevaa ja maanläheistä.

Trendeissä ollaan palattu kohti aitoutta ja sama kehitys näkyy myös ruokamaailmassa. Toivottavasti viime vuosien ylenmääräinen syömisen suorittaminen alkaa kääntyä kohti tavallisuutta. Hyvä ruoka on nautinnollinen osa elämää, mutta hyvin ja terveellisesti syöminen ei ole elämäntehtävä, eikä ruokavalio määritä ihmistä. Ehkä juuri ylenmääräinen ruokapuhe kääntyy vastareaktiona paluuksi aikoihin, kun ruoka oli vain ruokaa. Ei täydellisesti optimoitua, terveysvaikutteista ravintoa, eikä toisaalta myöskään väline itsensä brändäämiseen.

Klassinen omenapaistos on juuri sellaista ruokaa, hyvää sukupolvesta toiseen. Ihan tavallista, mutta juuri siksi niin hyvää. Lisäksi myös niin helppoa valmistaa, että jokainen onnistuu varmasti ja ainekset saa pienimmästäkin lähikaupasta.

Kaura-omenapaistos

kahdelle

2-3 (kotimaista) keskikokoista omenaa
sokeria
kanelia

Kaura-mantelimuru

50 g voita
1/2 dl fariinisokeria
1 dl kaurahiutaleita
1/2 dl manteleita (tai muita pähkinöitä)

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen
Pese (ja kuori) omenat, poista siemenkodat ja lohko omenat. Kotimaisia ei tarvitse kuoria, mutta monille paistos on mieluisampi ilman kuoria.

2. Lado omenat pieneen uunivuokaan kerroksittain ja ripottele väliin vähän sokeria ja reilusti kanelia.

3. Rouhi mantelit rouheeksi, laita kaikki kaura-mantelimurun ainekset kulhoon ja nypi ne sekaisin. Murustele taikina omenalohkojen päälle.

4. Nosta paistos uuniin ja paista noin 20 minuuttia tai kunnes omenalohkot ovat kypsiä ja muru on saanut värejä.

5. Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.

Kategoriat: hävikistä herkuksi, helpot ja nopeat, ihan klassikkokamaa, jälkiruoat, perinteistä kotiruokaa, ruoka \ Tagit: , , , \ 2 kommenttia