Skagenröra
Yksi tuliaisistani ruokabloggaajien nyyttäreihin oli ikiklassikko skagenröra. Klassikko ansaitsee laatua: Parhaimmillaan se on ehdottomasti itse kuorituista katkaravuista. Lopputulos kyllä palkitsee kuorimisen vaivan.
Jos ravintolan ruokalistalla on toast skagen, se on aika vahva valinta alkupalavalinnakseni. Jostain syystä meillä on erittäin lämpimät välit tämän klassikon kanssa. Harvakseltaan, mutta kuitenkin säännöllisesti, on käytävä Bib Gourmandinsa ansaitsevassa Solnassa syömässä heidän erinomaisen klassinen versionsa lempparistani. Onneksi se vaikuttaa pysyvän sitkeästi listoilla – taitaa siitä joku muukin tykätä.
Skagenröra olikin luonteva valinta, kun mietin mitä veisin Chez Jasun luona olleisiin bloginyyttäreihin. Varsinkin sen jälkeen, kun Riitta ilmoitti laittavansa saaristolaisleivän tulille, valinta oli helppo. Plussaa myös siitä, että tahna on helppo tehdä etukäteen. Sama asia helpottaa myös illallisvalmisteluja, kun mietit sopivaa alkupalaa.
Masutoaitemu-Riitta vinkkasi minulle skagenrörareseptistä, jossa käytettiin piparjuurta. Nappasin idean ja lisäsin piparjuurta normaalireseptini joukkoon. Minun versiossani on sipulia ja sitruunaa terävöittämässä makua ja paljon, paljon tilliä. Piparjuuri ryhdistää makua entisestään. Pelkästä majoneesista ja ranskankermasta tahnasta tulee vähän valju. Välillä jätän sipulin pois ja tarjoan punasipulin hillokkeena. Jos suinkin hermosi kestävät, kuori katkaravut itse. Napakka suutuntuma eroaa edukseen valmiiksi kuorittujen katkarapujen löysästä olemuksesta.
Skagenröra
runsas alkupala neljälle, pienet alkupalat kahdeksalle-kymmenelle
250 g itse kuorittuja katkarapuja (tarvitset noin 900 g kuorimattomia katkarapuja)
1 pieni punasipuli
4 rkl majoneesia
4 rkl creme fraichea
puoli punttia tilliä
2 rkl sitruunamehua
1 1/2 rkl raastettua piparjuurta
suolaa
ripaus valkopippuria
1. Sulata ravut, mielellään hitaasti jääkaapissa yön yli. Kuori ne ja leikkaa krouveiksi paloiksi.
2. Sekoita kaikki ainekset sekaisin. Maista ja lisää mausteita makusi mukaan. Tarjoa saaristolais- tai paahtoleivän kanssa. Koristele tillillä ja sitruunalla.
suolaa&hunajaa myös Facebookissa
Solnan skagen on ihanaa, pitävät sitä listoillaan varmaan meidän takia 🙂
Hyvä, sinäkin siis ymmärrät hyvän päälle 😉
Ahmmm… vesi herahti kielelle tätä lukiessa. Toast Skagen on herkkua!
Niin on!
Olisinpa tiennyt Solnan skagenin ihanuuden siellä ekaa kertaa loppuvuodesta käydessäni. Mulle jäi ravintolasta jotenkin ristiriitaiset fiilikset, ruoka oli hyvää mutta jotain jäi puuttumaan…
Siellä on hyvää ruokaa, aina en ole varma palvelusta. Se on kiva kortteliravintola, jossa on mukavaa melkein keskieurooppalaista tunnelmaa. Se on ylivoimaisesti paras ravintola, joka sijaitsee pikaisen pyörämatkan sisällä meiltä 😉 Yksi valintakriteeri sekin.
Nami,en ole varma olenko koskaan tuollaista maistanut mutta kuulostaa kyllä hurjan hyvältä!Mä luulen,että jopa suuresti inhoamani piparjuuri ei häiritsisi jos tuollaista söisin…
Ja hyvää se on myös ilman piparjuurta.Tässäkin sitä todella maltillisesti.
Minunkin suuhuni toast skagen sopii erinomaisesti! Virittelen itse tehtyä seosta joskus limetin mehulla ja raastetulla kuorella. Niistä tulee hyvä säväys. Seuraavaa kertaa varten muistan tämän piparjuuren.
Limetti, sitäpä en ole koskaan tullut ajatelleeksi. Minähän olen aina valmis kokeilemaan, vaikka olenkin asteen epäluuloinen tuollaiseen klassikon tuunaukseen 😉
Skagenin ystävä jo vuodesta 1996!.. ja ooohhh, siis piparjuuri oli sun salainen aseesi tässä?
Enää se ei tosin ole kovin salainen 😉 Ekaa kertaa kokeilin ja aion kyllä pitää mukana ainesosaluettelossa jatkossakin.
Aaah, olen myyty!! Uskon, että tätä voisin syödä vaikka lusikoiden 🙂 Ja siellä Solnassa pitää kyllä käydä, kiitos kun siitä vinkkasit.
No ei se kyllä kaukana ole 😉
Erityisesti elokuun pimeinä, lämpiminä iltoina Solnassa on minusta lähes tunne kuin olisi minilomalla ulkomailla. Ei toki kannata odottaa sinne asti, vaan mennä jo aikaisemmin.
Onneksi Yaelian ei ollut varma onko koskaan syönyt tätä, niin en (ehkä) ole ainut. Vaikuttaa sellaiselta reseptiltä, että varsinkin L tykkäisi kovasti. Voiskin ensi viikonlopuksi valmistaa.
No mutta sittenhän tämä on mitä parhain keino ilahduttaa L:ää viikonloppuna. Ja samalla tulee paikattua sinullakin aukko klassikkojen osalta.
Siis mitä?
Et oo syöny Skagenia?
Ja täällä Nanna vetää puukkoa haavassa 😉 Teillä pohjalaisilla nuita puukkoja riittää… Mutta sinänsä Nanna on oikeassa, nyt on Ankerias korkea aika korjata tämä lapsus 😉
Jos joku ois sanonut mulle ennen tätä postausta, että skagenröra, niin tyhjää ois lyönyt. Mutta oottakaas, teen kohta sellaiset skagenit että oksat pois! 🙂
No mehän vaan ootetaan 😉
Ai niin, tätä on nyt tehty. Hyvää oli! Maistui yllättävän paljon parlamenttilohelta.
Aukko sivistyksessä paikattu siis 😉 Parlamenttilohi on puolestaan minun aukkoni sivistyksessä.
Klassikkojen klassikko! Samalla hämmästelen, että täältä kommenttien joukosta löytyy jengiä, joka ei ikinä ole skagenia syönyt tai tehnyt – Nannaa lainaan “Siis mitä?” 😉
Piparjuurta…pitääkin kokeilla, kiitos vinkistä! Mä pistän aina valkosipulia ja snadisti tomattipyrettä ja chiliä antamaan terää ja nätin värin. Ja tietenkin myös ihan tolkuttoman määrän tilliä 🙂
Joku terä pitää olla, muuten tulee ihan löysänmakuinen. Olipa se sitten chili tai piparjuuri. Joissain ohjeissa olen nähnyt myös pari tippaa tabascoa.
Jep, tabascolla tullut korvattua joitain kertoja chili ja toimii niinkin. Mut ens kerralla kokeilen kyllä tätä sun versiota piparjuurella.
Jään odottamaan makutestin tuomiota 😉
Testattu ja toimi 🙂 Kiitos!
Huh, sinä olet kuitenkin asiantuntija tämän suhteen, joten olen erityisen otettu tästä arviosta 😉
Aivan huippuklassikko! Ja nyt ihmetyttää miksen ole tehnyt/syönyt tätä miesmuistiin..
Koska kaikkea hyvää, mitä maailmalla on tarjottavana, ei vaan ehdi syödä. Mutta kannattaa kuitenkin korjata tilanne 😉
Skagen! <3 Tää sun versio oli deluxe, kiitos kun jaksoit kuoria ravut, maku on niin paljon parempi me thinks. Tykkään tästä enemmän, kuin jokiravuista.
Kuoritut ravut tekee tästä ihan parasta. Se purutuntuma ja maku on ihan eri kaliiberia. Minulla olisi tuolla vielä kilon pussi pakkasessa 😉