Tietoa mainostajalle ›

Blog

Siskonmakkaraa ja salsicciaa – pappardelle con salsiccia

Siskonmakkara-salsicciapasta
Menin Hakaniemen halliin hakemaan etuselkää, mutta tulin ulos pappardellen, tomaattien ja salsiccian kanssa. Päivälliseksi syntyi tuhti tomaattinen makkarapasta. Jos pidät vain jauhomakkarasta, tämä pasta kannattaa unohtaa. Lihaa säästämättä, laadusta tinkimättä.

pappardelle con salsiccia

Jos jokaisella ihmisellä on yksi heikko kohta, niin minulla se on herkkukaupat. Yksi ehdottomista suosikeistani on Hakaniemen hallin DeliDeli, josta harvoin poistun tyhjin käsin. Juuri DeliDeli oli tällä kertaa syynä menun muutokseen, koska löysin sieltä ihanaa pappardelleä. Joten sitten vaan Hakkaraisen lihakaupan ja torin vihannestiskien kautta kotiin ja pastan keittoon.

Salsiccia on italiaksi yleisnimi makkaralle. Useimmiten se viittaa kuitenkin porsaasta valmistettuun raakamakkaraan. Itse tein pastan Hakaniemen hallista Hakkaraisen pojilta ostetusta raakamakkarasta, joka oli valmistettu porsaasta ja maustettu basilikalla ja fenkolilla.

Pastan ohje on alunperin Stockmannilta, mutta olen muokannut sitä hiukan mausteisemmaksi parin kokeilukerran perusteella. Lisään joukkoon joko chiliä tai reilusti erilaisia yrttejä vähän päivän mukaan. Heidän versiossaan salsiccian rinnalla käytetään siskonmakkaraa (kuten olen käyttänyt kuvassa näkyvässä annoksessa), mutta itse suosin yleensä versiota, jossa käytetään joko kahta erilaista, siskonmakkaraa vahvempaa raakamakkaraa tai sitten salsiccian kaverina chorizoa, joka tuo pastaan lisää makua. Jos lähikaupassasi ei siis löydy salsicciaa, ei hätää, käytä makkarana vaikkapa siskonmakkaraa ja chorizoa.

Salsiccian kimppuun oli käyty myös Pinjansiemen-blogin keittiössä. Siellä oli syntynyt juustoisempi pasta samasta makkarasta.

pappardelle ostokset

Pappardelle con salsiccia

4 annosta

vajaa 500 g:n pussi pappardellepastaa

n. 500 grammaa erilaisia makkaroita (salsicciaa, chorizoa tai siskonmakkaraa)
1 tlk säilöttyjä kirsikkatomaatteja
3 tuoretta, kypsää tomaattia kaltattuna
1 sipuli
2-3 valkosipulin kynttä
1 erittäin pieni säilötty peperoncino (vajaa tl) tai tuoretta/kuivattua/säilöttyä chiliä maun mukaan (jos käytät chorizoa, huomioi, että se on jo itsessään tulista) tai kuivattuja yrttejä.
reilusti silputtua basilikaa
öljyä
suolaa ja mustapippuria
parmesania

1. Kalttaa tomaatit ja pilko sipulit sekä makkarat pieniksi paloiksi. Itse poistan salsicciasta kuoret.

Laita pastan keitinvesi kiehumaan.

Jos käytät siskonmakkaraa, purista se todella pieninä palloina kiehuvaan veteen ja anna kiehua kaksi minuuttia ja nosta pois reikäkauhalla.

2. Kuullota pannulla sipuleja sekä makkarat.

3. Lisää tuore tomaatti ja hauduta hetki. Lisää säilötyt kirsikkatomaatit ja peperincino/chili/kuivatut yrtit ja keitä hiljaa noin 15 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa muut mausteet ja reilusti silputtua basilikaa.

Laita pasta kiehuvaan veteen ja keitä ohjeen mukaan kastikkeen hautuessa.

4. Sekoita kastike pastan joukkoon ja tarjoa raastetun parmesanin kanssa.

15 kommenttia “Siskonmakkaraa ja salsicciaa – pappardelle con salsiccia

  1. Huokaus, chorizo… Mies-jonka-kanssa-asun ei pidä kunnon makkaroista, joten tyydyn kuolaamaan toisten ruokia. Chilin lisääminen oli hyvä veto, makkara vaatii potkua methinks. Ja kylmän oluen.

  2. Tarja on 26.09.2011 at 21:07 sanoi:

    Hieno blogi ja ihania kuvia! Peperoncino kirjoitetaan näin (ja kirvelee ikävästi silmiä, jos koskee silmiin koskettuaan pepeä).

    • Totta, niin kirjoitetaan. Kirjotushärö, vaikka minulla oli purkki vieressä eli ei pelkkä kirjotushärö vaan myös näemmä lukihärö 😉
      Kiitos kehuista, olen ihan addiktoitunut kuvaamiseen. Kohta meillä ei enää ikinä syödä lämmintä ruokaa, koska sitä vaan kuvataan.

  3. Pingback: Uusi kansallisruoka | suolaa&hunajaa

  4. Mun lempparikeitto on siskonmakkarakeitto, joten luulen tän pastan pastan sopivan mulle enemmän kuin täydellisesti! 🙂 Kiitos ihanasta reseptistä, tätä täytyy kokeilla mahdollisimman nopsaan!

  5. Inspiroiduin tästä reseptistä. Olin juuri syöyt chorizoa eikä tehnyt mitään suolaista mieli, joten käytin siskonmakkaraa ja toista mausteista, mutta chorizoa miedompa raakamakkaraa ja mausteyrttinä rosmariinia. Sävellyksestäni syntyi vahingossa ruoka, josta tuli saman tien yksi suosikeistani. Olen aina ajatellut, että tomaattien kalttaamisessa on muka kamala vaiva, mutta mitä vielä. Pitäisi aina vain kaltata tomaatit, lopputulos on niin samettinen.

    • Kuulostaapa tosiaan herkulliselta sävellykseltä, Tomaattien kalttaamisessa ei todellakaan ole mitään vaivaa. Nykyään teen sen melkein järjestään, koska kuoripalasten kaiveleleminen ruoan joukosta ei ole erityisen houkuttelevaa.

  6. Päätin jakaa oman kalttaamiskokemukseni muille kaltaisilleni mämmikourille. Kiitos vielä ihanasta, inspiroivasta reseptistä – ja koko blogista 🙂

    http://www.savusuolaa.fi/reseptit/siskonmakkarapasta-ja-pari-naperrysvinkkia/

  7. Moi,

    Oli ihan pakko tulla kiittämään tästä loistavasta makkarapasta-reseptistä! Piti kokeilla omilla makkaravalinnoilla ja tuli ihan huikean maukasta.

    -MK

    • Jonna / suolaa&hunajaa on 07.07.2013 at 19:00 sanoi:

      Olipas mukava kuulla, että tykkäsit. Kävin heti tsekkaamassa blogistasi makkaravalintasi, nuo Savuhovin tuotteet pitääkin testata.
      Kiitos, että kommentoit. Joka kerta jaksan iloita, kun jonkun muunkin mielestä resepti toimii.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

Post Navigation