Yrtti-briemunakas
Munakas on pikaruokaa parhaimmillaan, se valmistuu muutamassa minuutissa ja maistuu aina yhtä hyvältä. Sunnuntaiaamuun saa hetkessä hiukan luksusta, kun paistaa yrtti-briemunakkaan.
Yrtit munakkaaseen voit valita ihan oman makusi mukaan. Ruohosipuli on tietenkin kananmunan kanssa luottokaveri, mutta toinen yrtti, jota olen kesän mittaan käyttänyt paljon munakkaissa on yksi yrttimaani sankareista, kirveli. Brien sijaan olen käyttänyt tässä myös fetaa ja vuohenjuustoa.
Poimin munakkaan ohjeen kesällä Glorian Ruoka & Viinistä, mutta muutaman kierroksen jälkeen olen muokannut valmistustapaa hiukan. Hyydytän munakasta ensin hetken liedellä, nostan vasta sen jälkeen juustopalaset päälle ja laitan koko komeuden uuniin. Muutamassa minuutissa se saa mukavasti väriä ja kuohkeutta. Samalla juustosta tulee mukavan valuvaa ja pehmeää. Tämä munakas on vähän kuin kohokas: Suoraan uunista pöytään, koska kuohkea ulkonäkö kestää vain silmänräpäyksen – kuten kuvasta näkyy. Maku ei onneksi läsähtämisestä kärsi.
Ohje on helppo muokata syöjien lukumäärän mukaan: Jokaista kananmunaa kohden ruokalusikallinen kermaa ja toinen yrttejä. Aamiaismunakkaan olen tehnyt kahdelle neljästä munasta, vihersalaatin kanssa kolmen munan munakas on maukas lounas yhdelle. Sieviä pieniä yhden hengen munakkaita teen blinipannulla, joka on juuri sopivankokoinen kahden munan munakkaalle.
Yrtti-briemunakas
pieni munakas kahdelle
4 kananmunaa
4 rkl kermaa
4 rkl silputtuja yrttejä (vaikkapa ruohosipulia, lehtipersiljaa, kirveliä, rakuunaa)
ripaus valkopippuria
suolaa
50 g brietä
nokare voita
1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Vatkaa munien rakenne kevyesti haarukalla rikki, sekoita joukkoon kerma, yrtit ja mausteet.
3. Sulata nokare voita uuninkestävällä pannulla keskilämmöllä.
4. Kaada munakasmassa pannulle, siirtele sitä kevyesti puuhaarukalla, jotta se saa hiukan ilmaa ja rakennetta. Kun massa on puoliksi hyytynyt (noin minuutissa), nostele briesiivuja munakkaan päälle ja siirrä sen uuniin ylätasolle.
5. Paista kunnes munakas on saanut hiukan väriä ja hyytynyt (noin 3 minuuttia). Tarkkaile munakkaan kypsymistä koko ajan, liian kypsänä se on kuivaa. Mieluummin hiukan ali kuin yhtään yli.
