Yhteistyössä CASTELLO.
Vapun kohokohta on minulle jo vuosien ajan ollut brunssi. Aatto jää ihan lapsipuolen asemaan, ystävien tapaaminen vappupäivänä on työväen juhlan paras osuus.
Jo vuosia – tai oikeastaan vuosikymmeniä – olen juhlinut vappua lähes joka vuosi samassa rakkaassa seurassa. Opiskeluaikoina Ullanlinnanmäellä, nykyisin haalarit on jätetty nurkkaan ja sama seurakunta tapaa enimmäkseen ravintolassa tai jonkun kotona. Ennen pääosassa oli kuohuviini, nyt siinä rinnalla panostetaan myös ruokaan. Kuohuvaa unohtamatta. Tärkeintä on kuitenkin seura. Ystävät, joiden kanssa olemme kasvaneet aikuisiksi, mutta emme kunnolla aikuistuneet. Se tulee todistettua joka vappu.
Sen takia tein myös CASTELLO-valkohomejuustoille vappureseptiikkaa, joka toimii vappubrunssilla kotioloissa. Helpoista helpointa tarjottavaa, sopivasti suolaista, vähän makeaa. Makoisia makupareja, pohjana hyvä leipä. Edes sitä ei tarvitse hankkia vappupäivänä. Edellisen päivän leipä paahtuu kyllä uunissa rapeaksi.
Valkohomejuusto on niin joviaali kaveri, että siihen voi yhdistää melkein mitä vaan. Kevään juhlaan keväiset raaka-aineet, siksi juuston makupareina on tällä kertaa vapun kunniaksi parsaa ja raparperia. Suolaisiin leipiin yhdistin myös klassisen parsan seuralaisen eli pekonin tai ilmakuivatun kinkun ja viimeisen silauksen leivät saavat lempeästä basilikaöljystä.
Jos et saa raparperia, keitä mintulla maustettu mustikkahillo pakastemustikoista. Kesä-heinäkuussa kannattaa yhdistää juustoon aprikoosia. Muutama siivu valkohomejuustoa croissantin väliin itsekeitetyn aprikoosi- tai mustikkahillon kera. Täydellinen aamunaloitus.
Parsa-valkohomejuusto-pekonileivät
6 pientä leipää
3 isoa tai 6 pientä siivua hyvää maalaisleipää
1 pkt CASTELLO-valkohomejuustoa
6 siivua pekonia tai ilmakuivattua kinkkua
6 vihreää parsaa
voita tai öljyä voiteluun
Basilikaöljy
1/2 ruukkua basilikaa
ripaus suolaa
noin 1/2-3/4 dl hyvää oliiviöljyä
1. Valmista ensin basilikaöljy (voit valmistaa jo edellisenä päivänä): Leikkaa veitsellä basilikan lehdet rouheaksi silpuksi. Voit toki laittaa lehdet myös kokonaisina mortteliin, mutta silpun saa tahnaksi nopeammin. Laita lehdet mortteliin, ripauta hiukan sormisuolaa ja pyöritä basilika ja suola tahnaksi. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Jos haluat tasaisen öljyn, siivilöi öljy siivilän ja harsokankaan lävitse. Purista lopuksi kankaasta jämäkästi kaikki mahdollinen öljy irti.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
3. Kuori parsat ja leikkaa ne kahteen tai kolmeen osaan siten, että ne ovat sopivan pituisia leivän päälle. Nosta odottamaan kylmään veteen.
4. Leikkaa maalaisleipä siivuiksi, puolita isot siivut. Voitele ne ja leikkaa päälle reiluja viipaleita CASTELLO-valkohomejuustoa. Nosta leivät uuniin ja paista kunnes juusto sulaa ja saa hiukan väriä (noin kymmenen minuuttia).
5. Leipien paistuessa Keitä parsat ja paista pekoni rapeaksi. Jos haluat säästää yhden valmistusvaiheen, käytä pekonin sijaan ilmakuivattua kinkkua, sen voi laittaa leipien päälle kylmänä.
6. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola, keitä parsan varsia kolme minuuttia, lisää sitten nuput ja keitä vielä kaksi minuuttia. Pidä huolta, että parsa jää napakaksi. Kaada keitinvesi pois.
7. Nosta pekonisiivut kylmälle pannulle, käännä liesi keskilämmölle ja paista molemmin puolin, kunnes pekonisiivut ovat rapeita. Nosta siivut paperin päälle, jotta ylimääräinen rasva valuu pois.
8. Kokoa leivät: Nosta kuuman juuston päälle kahteen osaan leikattu pekoni ja parsaa. Valuta päälle basilikaöljyä. Tarjoa lämpiminä.
Raparperi-valkohomejuustoleivät
kuusi pientä leipää
3 isoa tai 6 pientä siivua hyvää maalaisleipää
1 pkt CASTELLO -valkohomejuustoa
noin 200 g nippu raparperia
muutama ruokalusikallinen appelsiinimehua
2-3 rkl ruokosokeria
1 tl vaniljasokeria tai ripaus vaniljajauhetta
voita voiteluun
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Valmista ensin paahdetut raparperit: Pilko raparperin varret reiluiksi paloiksi. Nuoria ei tarvitse kuoria, mutta jos kesä on edennyt pidemmälle, kannattaa paksut varret kuoria.
3. Levitä raparperit ohueksi kerrokseksi uunivuoan pohjalle.
4. Sekoita sokeri ja vanilja(sokeri) appelsiinimehun joukkoon ja kaada seos raparperien päälle. Sekoita seos raparperien joukkoon.
5. Peitä vuoka foliolla ja nosta se uuniin. Paista ensin 10 minuuttia ja poista sen jälkeen folio. Jatka paistamista ilman foliota, kokeile kypsyyttä viiden minuutin välein. Aika riippuu raparperien paksuudesta. Kokonaispaistoaika on noin 20 minuuttia.
6. Raparperien kypsyessä valmistele leivät. Voitele leivät ja leikkaa niille CASTELLO-valkohomejuustoa. Samalla kun nostat raparperit uunista, laita sinne leivät ja paista, kunnes juusto on sulanut ja saanut hiukan väriä (noin 10 minuuttia).
7. Kun leivät ovat valmiita, ota ne pois uunista ja nostele niiden päälle paahdettuja raparperejä. Tarjoa lämpiminä.
Postaus on yhteistyö CASTELLO:n kanssa
