Oeufs en cocotte – Uunimunat vuoassa
Oeufs en cocotte kuulostaa runolliselta, juuri siltä, että ruoka kruunaa hitaan ja leppoisan sunnuntaiaamun. Uunimunat vuoassa synnyttää puolestaan proosallisen mielikuvan suurtalouskeittiöstä. Pidä tuo ranskalaisen nimen synnyttämä mielleyhtymä, se on lähempänä totuutta.
Oeufs en cocotte on tullut viimeisen vuoden aikana vastaan monessakin lehdessä. Välillä ohjeissa munien alla on ollut lohta, rapuja tai kinkkua. Reseptin kokeilu on houkuttanut jo pitkään ja olen treenaillut ruokalajia muutamaan otteeseen. Jälleen kerran totesin, että Julia Childiin oli luottaminen. Muissa ohjeissa oiottiin pari mutkaa suoraksi ja niistä minäkin laiskana ihmisenä aloitin, mutta päädyin lopuksi Julian huomaan – taas kerran. Julian vinkkien mukaan munista tulee ihanan valuvia, eikä kumimaisia kuten joillakin ohjeilla.
Jos haluat valmistaa ruokalajia brunssille, ota munat uunista hiukan raakoina ja pidä vuoat vesihauteessa, jossa munat kypsyvät loppuun. Ne säilyvät hyvinä maksimissaan noin vartin, mutta saat kuitenkin pientä pelivaraa ajoituksen suhteen. Tarjoa paahdetun leivän kanssa. Eikä siivu pekonia tai lohta ainakaan vähennä makunautintoa.
Ouefs en cocotte
(tulostettava versio reseptistä)
yhdelle
2 munaa
2 rkl kermaa
1 tl voita
suolaa
ruohosipulia
(valko- tai mustapippuria halutessasi)
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Voitele pieni annosvuoka. Kuumenna vettä valurautapannussa tai muussa uunin kestävässä astiassa liedellä. Laita vettä noin puoleen väliin annosvuokasi korkeudesta.
3. Kun vesi kiehuu kevyesti, laita annosvuoka veteen ja 1 rkl kermaa annosvuokaan.
Kun kerma on kuumentunut, riko vuokaan kananmunat, pinnalle 1 rkl kermaa ja pienenpieni nokare voita.
4. Siirrä valurautapannu uuniin – mukana tietenkin sekä vesi että vuoka… Hyydytä munia noin 7-12 minuuttia kuumassa uunissa. Ne ovat kypsiä, kun ne ovat juuri ja juuri hyytyneet, mutta tutisevat vielä hiukan.
5. Rouhaise päälle suolaa ja silppua ruohosipulia.
