Ricotta-yrttimunakkaat
Tiedättekö sen pienen äänen takaraivossa, joka muistuttaa kaikista tekemättömistä töistä? Minä tiedän. Se on säännöllinen seuralaiseni. Minussa taitaa asua kotioloissa pieni laiskamato. Tekemättömien kotitöiden lista on pitkä. Taas.
Hyvinkäyttäytyvien ja kaikkiruokaisten ranskalaisten bébéjen kasvatuksesta kirjan kirjoittanut Pamela Druckermann totesi Suomen Kuvalehdessä, että ranskalaisen avioliiton salaisuus on se, että ranskalaiset vaimot eivät raivostu tekemättömästä, vaan keskittyvät tehtyyn.
Pohjoismaiseksi malliksi ehdotan samaa molemmille aviopuolisoille – pyykit pesty, mutta pölypalloja nurkissa. Hei, siinähän on jo puolet tehty. Vielä armollisempaa on ulottaa sama malli itseensä. Keskityn siis siihen, että sain siivottua vaatehuoneen lattiasta kattoon ja käytyä kaikki talouden jemmat läpi.
Unohdan ne lattialistat, joiden kiinnittämiseen ei vielä ole löytynyt riittävän sateista päivää. Vietän suloisen joutilasta päivää ja vaimennan sisäisen nalkuttajani. Hiljaa siellä, minä muistan juuri nyt vain putipuhtaan ja sotilaallisessa järjestyksessä olevan vaatehuoneen.
Joutilaan päivän aloitukseksi tai leppoisalle sunnuntaibrunssille sopivat hyvin alunperin Donna Hayn sivustolta löytämäni suosikkimunakkaani. Ne ovat silkkaa luksusta, vaahdoksi vatkattujen valkuaisten ja ricotan ansiosta suloisen pehmeää ja kevyttä höttöä. Munakkaan päälle voi ilmakuivatun kinkun sijaan asetella yhtä hyvin esim. palasen savulohta.
Paistan munakkaat pannulla pienen annosrenkaan sisällä, jotta saan niistä vähän paksumpia ja sisuksesta tulee pehmeämpi, mutta voit paistaa ne myös lettupannulla ohuempina tai tehdä blinipannulla yhden suuremman ja leikata sen palasiksi. Lyhennä paistoaikaa, jos teet ohuempia munakkaita, jotta sisus ei kuivu.
Ricottamunakkaat
neljä minimunakasta
2 kananmunaa
70 g ricottajuustoa
1 rkl kermaa, ranskankermaa tai maitoa
1 rkl ruohosipulia (ja kirveliä)
1/4 tl suolaa
nokare voita paistamiseen
Tarjoiluun
tuoretta babypinaattia
4 tl ranskankermaa
4 siivua ilmakuivattua kinkkua (tai pieni pala savulohta)
mustapippuria
1. Erottele valkuaiset ja keltuaiset erikseen. Vatkaa valkuaiset kulhossa jämäkäksi vaahdoksi, ripaus suolaa auttaa vaahdottumista.
2. Sekoita toisessa astiassa (esim. juomalasi on riittävän suuri) keltuaiset, ricotta, kerma, suola ja yrtit.
3. Nostele seos kevyesti ja varovaisesti valkuaisvaahdon joukkoon.
4. Paista paistinpannulla miedohkolla lämmöllä. Jos teet paksuja munakkaita esim. munarenkaan avulla, paista noin 3 minuuttia puoli tai kunnes sisus on hyytynyt ja paistopinnat saaneet väriä. Lettupannulla paistettavia ohuempia munakkaita kannattaa paistaa korkeintaan muutama minuutti puoleltaan.
5. Levitä munakkaan pinnalle nokare ranskankermaa ja rouhi sen päälle hiukan pippuria. Asettele päälle jokunen pinaatinlehti ja siivu ilmakuivattua kinkkua (tai pala savulohta).
