Lisää soppaa pöytään tammikuun teeman mukaisesti, koska talvella tekee hyvää tutustua sopan syvimpään olemukseen.
Olen periaatteessa sitä mieltä, että kaikkiruokaisuus on hyve. Valitettavasti en ihan pysty itse toteuttamaan tätä periaatetta. Minulla on skismaa mm. oliivien, sienien ja vuohenjuuston kanssa. Ja kas, aloinpa kuulostaa varsin nirsolta.
Samaan aikaan uskon kuitenkin, että kun tarpeeksi monta kertaa maistaa, makuaisti kehittyy – tai surkastuu, jos sitä ei haasta tarpeeksi. Minulla on tästä myös ihan empiiristä todistusaineistoa. Jouduin jokunen vuosi sitten rajoittamaan ruokavaliotani aika tavalla vatsavaivojen takia. Puolessatoissa vuodessa suhteeni esimerkiksi briejuustoon viileni jokseenkin välinpitämättömälle tasolle, eivätkä ensimmäiset palat maistuneet kovinkaan hyviltä tauon jälkeen. Aikani kun söin sitä, vaikka ei niin mieli tehnytkään, rakkauteni onneksi palasi ennalleen.
Henkisistä ruoka-allergioistani ensimmäisenä taklaan vuohenjuustoa. Vaikka en muutoin teekään uuden vuoden lupauksia, niin sen verran olen päättänyt, että tänä vuonna kokkaan vähintään seitsemän kertaa vuohenjuustosta ja toivon, että sen jälkeen voin viivata sen rajoituslistaltani (joka onneksi sentään on suhteellisen lyhyt).
Ensimmäinen vuohenjuustokokkaus oli tammikuun teemaan sopivasti soppa. Tämä keitto on äitini suursuosikki, jota hän on hehkuttanut niin paljon, että pakkohan sitä oli kokeilla. Ja vaikka aikuisenakin on vaikea myöntää, että äiti on usein oikeassa, tässä asiassa hän kyllä oli. Ensimmäinen ystävystymisyritys vuohenjuuston kanssa oli siis oikein positiivinen, tämähän maistuu todella hyvältä. Valitsin näin ensi alkuun miedon, tuorejuustomaisen Chavroux-vuohenjuuston, mutta myös vahvempi sopii soppaan. Loppuvuotta kohden minäkin pystyn toivottavasti siirtymään vahvempiin aineisiin.
Porkkana-vuohenjuustokeitto
neljälle
1 kg porkkanoita
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
2 rkl öljyä
1 l kasvislientä (tai sen verran, että porkkanat peittyvät)
150 g vuohenjuustoa
timjamia tai muuta yrttimaustetta makusi mukaan
1. Pilko sipuli ja valkosipulin kynnet, kuori ja paloittele porkkanat.
2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita ja valkosipuleita, mutta älä päästä niitä ruskistumaan.
3. Lisää kattilaan porkkanat pilkottuina ja pyöräytä niitä hiukan öljyssä.
4. Lisää kasvisliemi ja anna kiehua, kunnes porkkanat ovat kunnolla kypsiä. Ota osa kasvisliemestä pois kattilasta (älä heitä pois, tarvitset sen vielä).
5. Soseuta porkkanat sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kasvislientä, kunnes keitto on sopivan paksuista.
6. Lisää joukkoon timjami ja vuohenjuusto ja kuumenna keittoa, kunnes vuohenjuusto on sulanut keittoon.
