Tsatsiki ja pehmeät pitaleivät
Tärkeintä retkellä on hyvät eväät ja hyvä seura. Eikä hyvä ilmakaan olisi ollut pahitteeksi. Sateen sattuessa piknik vaihtui Pihlajasaaresta sisätiloihin, mutta eväistä ei tingitty.
Lähi-itähenkiselle piknikille kylmälaukkuun pakattiin mm. kesän suosikiksi noussutta ras el hanout -maustettua kanaa, pitaleipiä ja tsatsikia. Piknikin emäntä oli tehnyt lisäksi tabboulehta ja hummusta.
Pehmeä pitaleipä
Gotossa tarjottiin tavallista pitaa pehmeämpää ja paksumpaa pitaleipää. Olin saanut päähäni pakkomielteen, että haluan kokeilla pitaleivissä nesteenä jogurttia. Leivoin taikinan jo edellisenä iltana, kohotin sitä yön yli jääkaapissa öljytyssä ja kostealla liinalla peitetyssä kulhossa, leivoin aamulla leiviksi ja kohotin vielä noin tunnin ajan uunissa, jossa oli päällä ainoastaan valo. Ohje on lähes sama kuin normaalien pitaleipien ohje. Vaihdoin vain nesteen maustamattomaksi jogurtiksi (2 % rasvaa, ei siis turkkilaista jogurttia) ja leivoin leivät hiukan paksumpina. Paistoin ne miedommassa lämmössä (noin 200 astetta) ja tavallisia pitaleipiä kauemmin. Normaalit ilmataskut on tietenkin helpompi täyttää, mutta jogurttileivistä tulee mahdottoman pehmeitä ja mukavia dipattavia vaikka hummukseen. Ja kyllä näihinkin pieni tasku tulee.
Tsatsikia on tarjottu meillä monissa juhlissa. Maailman helpoin tarjottava, rinnalle vain tuoretta leipää ja koko juhlaväki tuoksahtaa tasaisesti valkosipulille. Oheisessa reseptissä on suhteet, joita kertomalla tsatsiki on helppo tehdä suuremmallekin joukolle. Helppoa 1:1:1 ja loraus oliiviöljyä perään. Osana juhlapöytää allaolevasta määrästä riittää vähintään neljälle. Pitaleipien sisään tarvitaan vähän suurempi määrä.
Tsatsikin voi oikeastaan pilata vain tekemällä siitä vetisen. Sen vuoksi valutan jopa paksun turkkilaisen jogurtin suodatinpussissa ja puristan tarkasti kurkuista nesteen pois.
Tsatsiki
(tulostettava versio reseptistä)
kahdelle-kolmelle
1 dl turkkilaista jogurttia
1 dl raastettua kurkkua (noin puolet pienestä kurkusta)
1 iso valkosipulin kynsi
ripaus valkopippuria
suolaa
noin 1 rkl oliiviöljyä
1. Valuta jogurtista ylimääräinen neste suodatinpussissa. Anna valua muutama tunti.
2. Raasta kurkku karkealla terällä. Purista napakasti irtoava neste pois.
3. Silppua valkosipuli pieneksi silpuksi.
4. Sekoita jogurtti, kurkkuraaste, valkosipuli ja mausteet. Anna maustua jääkaapissa. Kaada ennen tarjoilua pinnalle loraus hyvää oliiviöljyä.
