Vapun paras kombo: Aurinko, sima ja munkit. Iloinen vappumieli ja kulhollinen rahkamunkkeja.
Opiskeluaikoina paistoimme munkit yöllä vappujuhlien jälkeen tuoreina Ullanlinnanmäelle. Nyt astetta aikuisempana se haisee turvallisuusriskiltä ja olen siirtynyt päivävuoroon.
Tänä vuonna kokeilin ensimmäistä kertaa rahkamunkkeja, jotka valmistuvat pikaisesti. Leivinjauheella kohotettava taikina vain sekoitetaan ja paistetaan, se ei kaipaa vaivaamista tai kohottamista.
Pehmeä taikina jää helposti keskeltä raa’aksi, jos öljyn lämpötila kohoaa liian korkeaksi. Munkit tarvitsevat kypsyäkseen koosta riippuen nelisen minuuttia 170-180-asteisessa öljyssä. Kannattaa paistaa ensin koemunkki, tarkistaa kypsyys ja käyttää apuna kelloa.
Rahkamunkit
noin 15 pientä munkkia
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
lusikankärjellinen 100 % vaniljaa
1/2 luomusitruunankuori raastettuna (voit jättää pois tai käyttää appelsiinia)
50 g voita
1 kananmuna
250 g maitorahkaa
noin litra rypsiöljyä uppopaistamiseen ja sokeria munkkien pinnalle
1. Sekoita kuivat aineet. Raasta joukkoon sitruunankuoren keltainen osa.
2. Sulata voi. Sekoita kuivien aineiden joukkoon voi, kananmuna ja maitorahka ja sekoita taikina tasaiseksi. Se jää melko kosteaksi eli taikina ei ole pullataikinamaista.
3. Pyörittele taikina jauhotetuilla käsillä pieniksi munkeiksi. Älä välitä, jos pinta ei ole tasainen, uppopaistaminen kaunistaa kyllä munkit.
4. Kuumenna öljy paksupohjaisessa kattilassa 180-asteiseksi ja paista munkit kypsiksi 4-6 munkin erissä. Munkit kypsyvät noin 4 minuutissa. Käännä ne puolivälissä.
Pidä öljyn lämpötila koko ajan 170-180 asteen välissä. Öljy on silloin riittävän kuumaa, jotta munkit eivät imaise sitä liikaa, vaan öljy vain kypsentää munkit. Munkit myös ennättävät kypsyä myös sisältä ennenkuin pinta on liian tumma, kun öljyn lämpötila ei nouse yli 180 asteen.
4. Laita sokeria paperipussiin ja sokeroi lämpimät munkit ravistelemalla ne muutaman munkin erissä pussin sisällä.
