Kesäisin minusta kuoriutuu porkkananpurija. Uuden sadon porkkana on eri epeli kuin talvinen vastineensa. Olen syönyt kesän mittaan kilokaupalla porkkanoita ja nyt vielä päälle naatitkin. Pyöräytin niistä peston. Sauvasekoittimella – hauis ei riitä mortteliin.
Naattipesto
noin 4-5 uuden sadon porkkanan lehdet
3-4 isoa oksaa basilikaa
1 1/2 rkl pinjansiemeniä (tai muita pähkinöitä)
3 rkl parmesania
1 rkl sitruunan mehua
1 valkosipulin kynsi
1/2 – 3/4 dl oliiviöljyä
ripaus sormisuolaa
mustapippuria
1. Paahda pinjansiemenet. Silppua valkosipuli. Irrota porkkanannaateista paksut varret, käytä lehtiosa pestoon.
2. Laita kaikki aineet (ensin öljystä noin 1/2 dl) sauvasekoittimen astiaan ja aja tasaiseksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa öljyä, jos pestoa pitää ohentaa.
*****
Use carrots to the last tip, make a carrot-top pesto. Prepare it just as any pesto, but trade about half of the basil leaves to carrot tops. Choose the nuts of your liking and pulse all pesto ingredients to a paste in a food processor.
