Peruna-parsasalaatti salsa verdellä
Joko uudet perunat ovat löytäneet lautasellesi? Uusia perunoita saa jo ja parsaakin on vielä kaupassa. Nyt on hyvä aika yhdistää ne samalle lautaselle.
Neljä pääraaka-ainetta. Paljon makua vihreän yrttisestä salsa verde -kastikkeesta. Siinäkö se olisi, juhannuksen perunasalaatti?
Idean papujen ja puolikuivattujen tomaattien käyttöön perunasalaatissa olen napannut siskon mieheltä, jonka bravuuri tämä on. Tuunasin reseptin Soppakellarista poimitulla salsa verdellä. Todella helppo ja syntyy vaivatta pienelle tai isolle porukalle.
Perunasalaatti parsalla ja salsa verde -kastikkeella
neljälle
500 g pieniä uusia perunoita
1 puntti vihreää parsaa
2 dl isoja valkoisia papuja tai voipapuja
noin 10 puolikuivattua tai aurinkokuivattua tomaattia
Vihreä yrttikastike salsa verde
1/2 ruukkua basilikaa
1/2 ruukkua lehtipersiljaa
muutama oksa minttua
1 valkosipulin kynsi
1 tl dijonsinappia
2 rkl valkoviinietikkaa
1 tl (mustia) sinapinsiemeniä
1/2 sitruunan raastettu kuori
vajaa 1 tl suolaa
hyppysellinen sokeria
1/2 dl öljyä
1. Keitä perunat ja parsa.
2. Silppua yrtit kevyesti. Laita kaikki ainekset öljyä lukuunottamatta sauvasekoittimen myllyyn ja aja tasaiseksi. Lisää öljy ohuena nauhana.
3. Sekoita perunasalaatin ainekset, sekoita joukkoon kastike.
******
This potato salad is as easy as it gets. Four main ingredients with salsa verde. Preparing takes about a time of boiling potatoes.
