Muutaman raaka-aineen kikhernesalaatin päätähti on tietenkin kikherne. Jos olet tehnyt suunnitelmat hyvissä ajoin, kannattaa kikherneet liottaa ja keittää kuivatavarasta. Toisaalta arki-iltana voit ihan hyvin pyöräyttää saman salaatin purkista.
Ensimmäinen versio palkitsee maussa ja rakenteessa, mutta toinenkaan ei jää taatusti kippoon. Älä säästele mausteissa, tuoreet yrtit ja varsinkin chili terästävät miedonmakuiset kikherneet.
Jos olisin muutama vuosi sitten tiennyt, miltä papuhyllyni näyttää nykyään, en olisi uskonut. Ennen olin jumittunut muutamaan papulajikkeeseen ja useimmiten niillä oli sivurooli. Nykyisin yhä useamman ruokalajin proteiinitujaus tulee linsseistä tai pavuista. Silti niitä voisi käyttää huomattavasti monipuolisemmin kuin itse käytän.
Eniten meillä taitaa kulua vihreitä linssejä niiden helppouden ja suhteellisen napakan rakenteen takia. Arjen suosikki on mm. mausteinen kana-linssikeitto. Miten sinä käytät papuja tai linssejä? En taida olla ainoa, joka kaipaa hyviä ideoita niiden hyödyntämiseen. Samasta asiasta olen puhunut lyhyen ajan sisällä sattumalta useammankin ihmisen kanssa.
Kikhernesalaatti
neljälle (jos olet mausteiden ystävä, voit surutta lisätä allaolevia määriä. Lempeä kikherne hyötyy tujakammista kavereista)
3 dl kikherneitä (mielellään kuivattuja)
1/2 punainen chili tai kuivattuja chilihiutaleita
1/2 pieni punasipuli
1/2 dl oliiviöljyä
1 1/2 tl jeeraa
3 rkl sitruunamehua
kourallinen tuoretta korianteria
suolaa
1. Liota kikherneitä kylmässä vedessä vähintään 8 tuntia. Kaada vesi pois ja huuhtele kikherneet huolellisesti.
2. Keitä ne kypsiksi (noin tunti) maltillisesti kiehuvassa vedessä. Purkkikikherneitä ei tietenkään tarvitse keittää, huuhtaise ne nopeasti ja tee salaatti muutoin samoin kuin kuivatuista kikherneistä.
3. Pilko chili pienenpieneksi ja silppua tai suikaloi punasipuli ohueksi. Voit halutessasi huuhtaista punasipulin kylmässä vedessä. Se taittaa sipulin kitkeryyttä.
4. Sekoita kaikki ainekset. Maista ja lisää mausteita tarvittaessa. Anna maustua hetki.
*****
Since chickpeas play a leading role in this simple chickpea salad, it pays back to soak and boil them from the dried peas. But then again for a weekday meal just crap a can. The canned version might lose in texture and flavor, but it is still a delicious way to get a dose of daily proteins. Be generous with chili and fresh herbs to boost the mild chickpea.
