Mitä vanhemmaksi tulen, sitä enemmän pidän pääsiäisestä. Tai olen aina pitänyt pääsiäisestä, mutta nyt pidän siitä eri syistä. Ennen se oli yhtä juhlaa, nykyään se on juuri sopiva pysähdys pitkän talven jälkeen. Hetki aikaa rauhoittua ilman sen suurempaa härdelliä ja viettää aikaa perheen kanssa.
Rauhoittuminen on alkanut lupaavasti tänäkin vuonna. Eilen pelasin tunnin tennistä, mutta muuten en juuri nostanut nokkaani kirjasta. Ihan täydellistä.
Tänään pääsiäispäivällinen perheen kanssa. Poikkeuksellisesti mukana on myös äitini, joka harvoin osuu tänne juuri pääsiäiseksi, emmekä mekään enää matkusta lapsuuden kotikaupunkiin yhtä usein kuin ennen. Pitkästä aikaa syömme pääsiäisateriaa koko perheen kesken – edellyttäen, että siskoni synnytys ei käynnisty ja mies toipuu sairaudestaan. Edellisestä kerrasta on aikaa useampia vuosia.
Vien mukanani pashaa, joka taitaa olla perheemme pääsiäispöydän ainoa vuodesta toiseen toistuva traditio. Leivoin rinnalle ihanan keväisen pistaasi-matchakakun, jonka poimin Baking Instinct -blogista. Matchan ja pistaasin ansiosta kakku on kostea ja kauniin vihreä sisältä. Kuin lupaus keväästä, vaikka luonto ei ihan siellä vielä olekaan. Uskaltauduin muokkaamaan ohjetta hiukan, vaihdoin mm. kerman jogurttiin ja lisäsin taikinaan raikasta limettiä. Jo taikina oli niin hyvää, ettei jäänyt paljon tiskattavaa.
Alkuperäisessä ohjeessa kuorrute on tehty pelkästään mascarponesta, tomusokerista ja limetistä. Muuntelin kuorrutetta vähän raikkaampaan ja huomattavasti vähemmän makeaan suuntaan. En ole vielä makeuden siniverisen lähettilään tasolla makean sietämisen suhteen. Voit hyvin käyttää kuorrutteeseen lähes millaisen sekoituksen tahansa turkkilaista jogurttia ja mascarponea (tai tuorejuustoa), kunhan et käytä pelkkää jogurttia. Se kaipaa vähintään muutaman ruokalusikallisen tuorejuustoa, jotta kuorrutteesta ei tule turhan juoksevaa. Makeuden säädät helposti itsellesi sopivaksi maistamalla. Aloita vähäisestä määrästä sokerista. Kakku on niin makea, että raikas kuorrute raikastaa sen sopivasti.
Matcha on japanilaista vihreää teetä. Sitä löytyy mm. Pukka-merkiltä. Omani ostin Punnitse ja säästä -kaupasta, jolla oli valikoimassaan kahta eri vaihtoehtoa. Paketti matchaa maksaa vähän yli kympin eli jos et ole aikeissa käyttää sitä muuhun, voit huoletta jättää sen pois reseptistä. Pääsiäisen jälkeen kakun voi koristella vaikka pistaaseilla ja limetin kuorella pääsiäismunien sijaan.
Matcha-pistaasikakku
(resepti muunneltu Baking Instinct -blogista)
noin 20-senttiseen vuokaan tai mihin tahansa noin 1 1/2-litraiseen vuokaan
125 g pehmeää voita
2 1/2 dl sokeria
2 kananmunaa huoneenlämpöisenä
100 g pistaasia rouhittuna
3 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 rkl matchajauhetta
1 limetin kuori
1 1/2 dl vedellä tai maidolla ohennettua turkkilaista jogurttia (tai kermaa)
Kuorrutteeseeen
125 g mascarponea
2 dl turkkilaista jogurttia
1-2 rkl tomusokeria
1/2 limetin kuori
lisäksi voita ja korppujauhoja vuoan voiteluun. Koristeluun pussillinen (130 g) pieniä pääsiäismunia tai pistaasejä ja limetinkuorta
1. Ota kaikki ainekset huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennenkuin alat leipoa.
2. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Voitele ja korppujauhota vuoka.
3. Rouhi pistaasit esimerkiksi sauvasekoittimen myllyllä tai monitoimikoneella hienoksi rouheeksi. Sekoita pienessä kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe, matchajauhe ja rouhitut pistaasit.
4. Mittaa noin 1 1/4 dl turkkilaista jogurttia ja ohenna se vedellä siten, että kokonaismäärä on 1 1/2 desiä.
5. Vatkaa toisessa kulhossa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaaleaksi vaahdoksi.
6. Vatkaa joukkoon kananmunat yksi kerrallaan. Vatkaa joukkoon raastettu limetinkuori.
7. Sekoita nopeasti joukkoon noin puolet jauhoseoksesta ja sen jälkeen puolet jogurtista. Sekoita joukkoon loput jauhoista ja sen jälkeen loput jogurtista.
8. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja paista kypsäksi uunin keskitasolla 175 asteessa. Kakku kypsyy noin 40 minuutissa.
9. Anna kakun jäähtyä ritilällä.
10. Kun kakku on jäähtynyt, vatkaa sekaisin mascarpone, jogurtti ja raastettu limetin kuori ja siivilöity tomusokeri. Levitä kuorrute kakun päälle.
11. Koristele. Jos käytät koristeluun pääsiäismunia, asettele ne kakun päälle vasta juuri ennen tarjoamista, ettei kuorrute ala sulattaa väriä niiden kuoresta, jolloin kakku värjäytyy.
*****
Happy Easter! A long awaited breath after a long and hectic winter. Me, a pile of books and some family time. That is about all I have in my schedule for coming days. And a piece of cake.
A lovely matcha pistachio cake green and moist inside gives the first promise of spring even though the mother nature is lagging behind this year.
