Kesä, Kaivari tai Kuopion tori ja jäätelötötterö. Otin varaslähdön kotioloissa raikkaalla mango-passionjäätelöllä.
Saimme reilu vuosi sitten häälahjaksi jäätelökoneen. Se on odottanut ensimmäistä kokeilukertaansa jo hetken. Ensimmäinen yritys vuosi sitten kariutui siihen, etten ollut tajunnut laittaa jäähdytysosaa ajoissa pakastimeen. Kuka nyt muka lukisi käyttöohjeet vuorokausi ennen käyttöä?
Sittemmin olen selaillut lukuisia reseptejä, pitäähän neitsytmatka tehdä arvoisellaan ohjeella. Miten olisi aina luotettava vanilja, jota ihan turhaan vähätellään? Kunnon vaniljasta valmistettuna se on ihan luksusta eikä mitään pelkkää vaniljaa. Entäs pistaasi, omena-kaneli, oikaistu passionhedelmäjäätelö vai sittenkin sorbetti? Loputon määrä vaihtoehtoja, mutta luulenpa, että kaikki nuo herkut tulevat vielä meidän koneen kidasta. Niin helppoa oli tehdä kunnon jäätelöä. Kiitos T & A, olemme koukussa.
Päädyin kuitenkin hit-or-miss-taktiikalla tekemään heti ensimmäisellä kerralla oman kehitelmäni. Hedelmäkorissa oli ihanan kypsä mango ja passionhedelmiä, joten niistä lähdettiin liikkeelle. Laskeskelin suhteet jäätelökoneen mukana tulleista ohjeista ja toivoin parasta, koska ihan suoraan mikään niistä ei ollut sovellettavissa. Tämä ohje on sieltä nopeimmasta päästä, koska mitään ainesosia ei keitetä, vaan jäätelö valmistuu alusta loppuun alle kahdessa tunnissa. Kun lisäät kaikki ainekset jääkaappikylminä, jäähtyminen nopeutuu.
Mango-passionhedelmäjäätelö
jättiannos kahdelle, sopivasti kolmelle. Jos teet neljälle, kannattaa 1,5-kertaistaa annos, se mahtuu vielä litran koneeseen
150 g tuoretta, kuorittua ja paloiteltua mangoa (yksi mango)
1/2 dl passionhedelmien mehua (noin neljä passionhedelmää)
2 keltuaista
50 g sokeria
1 1/2 dl täysmaitoa
1 1/3 dl kuohukermaa
1. Kuori ja pilko mango. Siivilöi passionhedelmistä mehu huolellisesti. Soseuta mango ja sekoita siihen passionhedelmien mehu.
2. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisää vaahtoon maito tasaisena nauhana koko ajan vatkaten. Lisää lopuksi mango-passionhedelmäsose.
4. Vatkaa kerma kovaksi vaahdoksi.
5. Lisää kerman joukkoon muista aineksista sekoittamasi massa. Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi massaksi.
6. Kaada massa jäätelökoneeseen. Jäähdytysaika on riippuvainen koneestasi, omallani pyöritin massaa noin 45 minuuttia.
