Pähkinäinen granaattiomenabulgur
Joskus parhaat asiat tulevat pirun hankalissa paketeissa.
Granaattiomena on viheliäinen. Periaatteessa sen käsittelyn pitäisi olla yksinkertaistakin yksinkertaisempaa. Jämäkkää rullailua leikkuulautaa vasten ennen halkaisua, jotta siemenet irtoavat. Kaksi tekniikkaa: Leikkaus joko lohkoiksi ja sitten siemenet ulos tai halkaisu keskeltä kahtia ja napakoita napautuksia kauhalla pohjaan mahdollisimman syvällä kulhossa roiskeiden välttämiseksi.
Kerran olen maalannut keittiön seinän uusiksi purppurasateen jäljiltä. Granaattiomenan roiskeet tarttuvat tiukasti kiinni, mihin sitten sattuvat osumaankin. Otan uuden maalikerroksen oppirahoina.
Granaattiomena raikastaa niin makeat kuin suolaisetkin ruoat, niin tämän bulgursalaatinkin. Mausteöljyssä paistetuista pähkinöistä purutuntumaa ja makua, lisäksi tuoreita yrttejä ja kasviksia. Salaatti taittaa hyvin lihan rasvaisuutta, meillä se laitettiin karitsavartaiden ja labnehin kanssa pitaleivän väliin.
Pähkinäinen granaattiomenabulgur
neljälle
2 dl bulguria
1/2 granaattiomena
1/2 pieni kurkku
3 kevätsipulia
1/2 sitruunan mehu (pienen)
1/2 dl oliiviöljyä
noin puntti yrttejä (minttua, lehtipersiljaa, korianteria)
3/4 dl manteleita ja kurpitsansiemeniä (yhteensä)
1 tl jeeraa
1 tl savupaprikaa
1/2 tl kuivattuja chilihiutaleita
suolaa
1. Kypsennä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kuutioi kurkku, leikkaa kevätsipuli ohuiksi siivuiksi ja silppua yrtit. Sekoita ne bulgurin joukkoon.
3. Pyörittele granaattiomenaa napakasti työpöytää vasten niin, että siemenet irtoavat. Halkaise se ja irrota siemenet salaatin joukkoon. Jos mukana tulee myös mehua, hyvä niin.
4. Sekoita salaatin joukkoon sitruunamehu ja oliiviöljy. Mausta suolalla.
4. Rouhi mantelit kevyesti. Kuumenna öljyä pannulla. Sekoita joukkoon jeera, savupaprika ja chilihiutaleet. Lisää joukkoon mantelit ja kurpitsansiemenet. Paista niitä mausteöljyssä, kunnes ne ovat saaneet kunnolla makua. Älä päästä palamaan. Sekoita mantelit ja kurpitsansiemenet bulgursalaatin joukkoon.
******
Pomegranate, that tricky little bastard. Re-painting the kitchen wall after a purple rain has not spoilt the love between us. If you dare to take that risk a nutty pomegranate bulgur salad is worth the hassle.
