Yksinkertainen resepti, muutama raaka-aine, vartissa valmista. Kuka sanoo, että ruoanlaiton pitäisi olla vaikeaa? Tämänhetkinen lempikirjani, Tommy Myllymäen kasviskeittokirja, on täynnä toinen toistaan kekseliäämpiä, mutta samaan aikaan hyvin simppeleitä reseptejä kasviksista. Yhden kirjan sain myös arvottavaksi.
Ehkä olen yksinkertainen ihminen – ainakin makuaistini on. Siksi tartun aina sellaisiin resepteihin kuten tämä kurkku piparjuurella maustetulla jogurttikastikkeella. Saan omituista tyydytystä maukkaista pikaruuista, jotka pyöräyttää vähän toisella kädellä. Ikäänkuin puolihuolimattomasti.
Kun sain ruotsalaisen huippukokin (kolmas sija Bocuse d’Orissa eli kokkien MM-kisoissa oikeuttanee tittelin) Tommy Myllymäen kirjan, se aukesi samantien ranskanperunoiden kohdalta. Tässäpä kasviskeittokirja minun makuuni, totesin. Ranskanperunat kuvaa hyvin kirjaa, perinteisten hiukan kurinalaisten kasviskeittokirjojen vastineeksi kirja on vähän syntinen. Resepteissä mennään tukevasti maku edellä ja enemmän kuin kasvisruoasta kyse on kasviksista valmistetuista lisukkeista. Vain harvasta ruoasta olisi annokseksi sellaisenaan, vaan ne kaipaavat useimmiten jotain kylkeensä täysipainoisen aterian aikaansaamiseksi. Mutta lisukkeina reseptit ovat sitten sitäkin kekseliäämpiä ja tuovat taatusti vaihtelua jokaisen lautaselle.
Oheinen resepti on kirjasta. Olen vähentänyt alkuperäisestä reseptistä piparjuuren määrän puoleen. Jopa tällaiselle wasabia röörien aukaisemiseen käyttävälle alkuperäinen määrä oli liikaa. Puoletkin oli turhan tujua toiselle osapuolelle perhettämme, mutta minä puolestaan rakastuin kurkkusalaattiin juuri tukevan piparjuuriannostelun takia. Se todella maistuu. Lisää siis vähitellen, jotta löydät omaan makuusi sopivan määrän täräyttävää juurta.
Ja vielä arvonta: Arvon syksyn suosikkikirjani kaikkien tähän postaukseen viimeistään 30.9. aikana kommentoineiden kesken. Voit vaikkapa vinkata meille kaikille simppelin suosikkikasvisruokasi tai -lisukkeesi. En taida olla ainoa, joka ymmärtää yksinkertaisuuden päälle.
EDIT: Onnea TerhiKoo. Onnetar suosi arvonnassa Terhiä ja kirja matkaa hänelle laajentamaan kasvisruokavalikoimaa.
Kurkkua jogurtin ja piparjuuren kera
kahdelle
noin puolikas kurkku
1 dl turkkilaista jogurttia
1 1/2 rkl oliiviöljyä
parin sentin pala tuoretta piparjuurta raastettuna
reilusti tuoretta tilliä
suolaa
1. Kuutioi kurkku. Kannattaa valita pieni napakka kurkku. Laita kurkunpalaset siivilään ja ripottele päälle hiukan suolaa. Anna valua noin vartti. Kiinteästä, napakasta kurkusta ei irtoa kovin paljon nestettä, mutta suuremmasta ylimääräinen neste kannattaa valuttaa hyvin pois.
2. Kaada kurkkukuutiot kulhoon ja sekoita kaikki muut ainekset joukkoon. Piparjuurta kannattaa lisätä vähitellen ja maistella matkalla. Laita kuitenkin niin paljon, että se puraisee kunnolla. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa.
****
Kirjan on lahjoittanut arvottavaksi Bonnier Books.
