Tiikerirapuja currykastikkeessa
Curry ei kaipaa lihaa, vaan toimii hyvin äyriäisillä, kasviksilla tai juustolla. Luulenkin, että lihattoman maaliskuun aikana tulee kokattua useampikin versio currysta. Ensimmäisenä vuorossa tiikerirapuja currykastikkeessa.
Ohje on alunperin poimittu Oliviasta. Suomalaisista naistenlehdistä se on ehdoton suosikkini, mitä tulee ruokaohjeisiin. Varsinkin juttusarja Täydellinen ohje ja sen pro vinkit ovat lyömättömiä. Reseptit on koottu myös kirjaksi. Itse olen ollut uskollinen tilaaja ja repinyt ohjeet talteen kuukausi toisensa jälkeen, mutta ellet ole niin tehnyt, suosittelen kirjaa lämpimästi.
Olen muokannut ohjeessa lähinnä jättikatkarapujen määrää (niitä pitää olla kunnolla) ja mausteiden suhteita. Olen poistanut mm. kuminan, josta en juurikaan pidä. Itävallassa sitä tungetaan niin leipiin kuin perunasalaattiin ja soppaan, mutta puolen vuoden siedätyskään ei saanut minua pitämään siitä. Niinpä curryni tarjoillaan ilman sitä. Tämä curry on hyvin tomaattinen eikä kovin tulinen, ellet valitse erityisen vahvaa chiliä. Minä pidän tästä juuri siksi, että kastike on pehmeän mausteinen. Tähän voi huoletta heittää ne hiukkasen ylikypsät tomaatit, maku on sitä parempi.
Ihanaa, kun alkaa olla taas valoa. Ihan siitä ilosta oli pakko kuvailla sydämen kyllyydestä – kaikkea, mikä ei liiku. Sipuli on huomattavasti liikkuvaa maalia helpompi kuvattava.
Tiikerirapuja currykastikkeessa
4 hengelle
4 rkl rypsiöljyä
1 iso sipuli
4 keskikokoista valkosipulin kynttä
reilu rkl raastettua inkivääriä
2-3 vihreää chiliä
1 tl korianterin siemeniä
1 tl juustokuminaa
1 tl curryjauhetta
1/2 tl chilijauhetta
1 tl kurkumaa
1 rkl tomaattipyrettä
500 g tomaatteja
1-1 1/2 tl suolaa
2 tl sokeria
2 dl kookoskermaa
n. 4-5 kpl raakoja jättikatkaravun pyrstöjä/hlö
Pinnalle hienonnettua korianteria
1. Silppua sipuli, valkosipulinkynnet, chilipalot ja raasta tai silppua inkivääri.
2. Kuumenna öljy pannulla ja lisää pannulle sipuli, chili, valkosipuli ja inkivääri. Paista miedolla lämmöllä viitisen minuuttia, mutta älä päästä ruskistumaan.
3. Lisää pannulle huhmareessa hierotut korianterinsiemenet ja muut mausteet (suolaa ja sokeria lukuunottamatta) sekä tomaattipyree. Jatka paistamista viitisen minuuttia. Lisää pannulle tomaatit ja anna kiehahtaa. Lisää suola ja sokeri.
4. Lisää kookoskerma ja anna muhia vielä 20-25 minuuttia. Jos kastike uhkaa kuivua, lisää tarvittaessa vettä. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla ja sokerilla.
5. Voit halutessasi ajaa kastikkeen sileäksi sauvasekoittimella, mutta itse pidän siitä, ettei rakenne ole aivan sileä.
6. Lisää jättikatkaravut ja kypsennä niitä kastikkeessa 5-8 minuuttia.
7. Ripottele pinnalle reilusti silputtua tuoretta korianteria.
