Kuningatarletut lemon curd-kermalla
Kävin marjassa. Lähikaupassa. Linnut ehtivät ennen minua mökille ja napsivat lupaavan mustikkasadon parempiin suihin lähitienoilta. Pakastimessa on nyt talven tarpeisiin mustikkaa, vadelmaa ja lakkaakin laitoin muutaman rasian. Kun niitä nyt oli tänä vuonna riittänyt meille etelän vetelillekin myytäväksi.
Varastin kuormasta matkalla pakastimeen sen verran, että tein erittäin paljon oikaistun version kesän Glorian Ruoka & Viinissä olleista mustikka-valkosuklaaletuista. Kerma ja helle on huono yhdistelmä, edes rahka ei pitänyt vaahtoa kuosissa. Esteettisesti ei mieltä ylentävä näky, mutta onneksi oltiin ihan kotioloissa, eikä kyse ollut kermakakusta kesäjuhlissa. Aina voi syödä silmät kiinni ja juksata ruokaseuraa, että kyseessä on sitruunainen kastike.
Kuningatarletut lemon curd-kermalla
neljälle
Peruslettutaikina
noin 4 suurta lettua
2 1/2 dl maitoa
1 kananmuna
vajaa 1/2 tl suolaa
noin 1-1 1/2 dl vehnäjauhoja (laitoin puolet spelttiä)
voita paistamiseen
1. Sekoita kaikki ainekset. Laita jauhoja vähitellen. Paras taikina on ohut.
2. Anna turvota, lisää jauhoja tarvittaessa.
3. Paista voissa kullanruskeiksi.
Lemon curd-kerma
1 dl kuohukermaa
1 dl rahkaa tai turkkilaista jogurttia
noin 1 rkl lemon curdia
1 tl vaniljasokeria
1. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita joukkoon rahka. Lisää makusi mukaan lemoncurdia tai vaniljasokeria
Kuningatarletut lemon curd-kermalla
neljälle
neljä lettua
annos lemon curd-kermaa (ks. ohje yllä)
noin 3 dl vadelmia ja mustikoita
3 rkl mantelilastuja paahdettuna
1. Nosta lettujen sisään lemon curd-kermaa sekä marjoja. Kääräise rullalle. Nosta lautaselle, koristele marjoilla ja paahdetuilla mantelilastuilla.
