Sitruuna-rosmariini-jogurttipannacotta
Divaanissa on ruokapalsta, jossa Suvi Rüster kokkaa kolme ruokalajia kunkin Divaanin toimittajan suosikkiraaka-aineesta vuorollaan. Minä täydennän sarjan neljännellä reseptillä täällä blogissa. Olen aika innoissani tästä juttusarjasta: Pääsen kehittämään reseptejä ja samaan aikaan näen, mitä suuresti arvostamani ammattilainen saa aikaan samasta raaka-aineesta.
Ensimmäinen raaka-aine on yksi omistakin suosikkeistani: Sitruuna. Sen monipuolisuudesta kertoo eniten se, että oli mahdottoman vaikeaa valita, mihin suuntaan reseptissä lähtisin. Risottoa, vanukasta, torttua, pannacottaa vai pastaa? Juuri monikäyttöisyyden takia myös meidän jääkaapissamme on aina pari luomusitruunaa. Sitruunat ovat yksi niitä asioita, joissa olen uskollinen luomulle. Vaikka ei olisi kemikaalikammoinen, pehmeämpi maku puoltaa luomuvaihtoehtoa.
Ensin hifisteltiin suolalajikkeilla, nyt vuorossa on kuulema pippurit, seuraavana kenties sitruuna? Jenkkiresepteissä on viime vuosina tullut yhä useammin vastaan Meyer sitruuna. Alunperin Kiinasta peräisin oleva lajike on sitruunan ja todennäköisesti mandariinin risteys. Se ei ole yhtä hapokas kuin tavalliset sitruunat. Yhdysvalloissa sen suosio alkoi Kaliforniasta ja viimeistään, kun Martha Stewart otti sen resepteihinsä, se yleistyi laajemmin. Ohut kuori on tehnyt sen haastavaksi kuljettaa, mutta ehkä sitä jossain vaiheessa saadaan myös Suomeen. Tammikuussa Tesco lennätti sen nimittäin omiin valikoimiinsa Briteissä. Ainakin toistaiseksi on kuitenkin pitäydyttävä tavallisessa sitruunassa, mutta onneksi se ei suinkaan ole tyytymistä. Ainakin tällaiselle hapannaamalle sitruunan hapokkuus ja raikkaus on juuri se syy, miksi sillä on erityinen paikka vihanneslokerossani.
Kaikista vaihtoehtoisista resepteistä päädyin harkinnan jälkeen tekemään sitruunaista jogurttipannacottaa kevyellä rosmariinin häivähdyksellä. Päätökseen vaikutti oikeastaan eniten nurkan takaa tuleva pääsiäinen. Tämä olisi mukavan raikas päätös aterialle jonain pääsiäisen päivistä. Halutessaan sen voi hyydyttää myös vaikkapa pieniksi piiraiksi: Paista pohjat hyvissä ajoin, anna jäähtyä ja kaada täyte pohjien sisään hyytymään.
Tässä siis minun sitruunainen reseptini: Raikas jogurtilla kevennetty pannacotta, jossa on häivähdys rosmariinia. Tänään ilmestyvässä Divaanissa on Suvi Rüsterin kolme reseptiä samasta pääraaka-aineesta.
Sitruuna-rosmariini-jogurttipannacotta
(tulostettava versio reseptistä)
kahdelle-kolmelle
2 dl kuohukermaa
1 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl ruokosokeria (tai jotain muuta sokeria tai hunajaa)
1-2 liivatelehteä
1 rosmariininoksa
puolikkaan sitruunan kuori ja kokonaisen mehu
1. Laita kattilaan kerma, sokeri, puolikkaan sitruunamehu, sitruunankuori ja oksasta irrotetut, kevyesti silputut rosmariininlehdet. Kiehauta, keittele muutama minuutti, nosta liedeltä ja anna maustua puolisen tuntia.
2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen viideksi minuutiksi, siivilöi kerma ja sekoita joukkoon jogurtti. Kuumenna tilkka sitruunamehua, sulata joukkoon liivatelehdet, joista on puristettu ylimääräinen vesi pois. Sekoita seos kerma-jogurttiseoksen joukkoon. Maista, lisää halutessasi sitruunaa tai sokeria.
3. Kaada tarjoiluastioihin tai vuokiin ja nosta jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi, mieluummin pidemmäksi ajaksi.
PS Sain mahdollisuuden tehdä Divaanista tarjouksen, jonka saat vain blogini kautta. Jos haluat jatkossa Divaani-lehden eli sisustusideoiden lisäksi mm. Suvin reseptit kotiin kannettuna, kannattaa tarttua tähän tarjoukseen:
Divaani-lehti kestotilauksena 4 numeroa 19,90 euroa (norm. 30,60 e) ja tilaajalahjana Suvi Rüsterin ja Sami Revon yhteistyönä syntynyt Täydellinen ohje -kirja (arvo 34,90 e).
Täydellinen ohje on yksi kirjasuosikeistani: Kaikki Oliviasta banaanilaatikkoon repäisemäni suosikkireseptini (kuten focaccia, köyhät ritarit, jättirapucurry, pavlova) on koottu yksien kansien väliin. Lisäksi reseptin yhteydessä on myös provinkit, kuinka onnistut niiden toteuttamisessa. Niistä olen poiminut omaan keittiööni mm. köyhien ritarien kevyen karamellisoinninin. Siihen päälle Sami Revon kuvat. Toimii!
Jos haluat tarttua tarjoukseen, tee se tästä linkistä avautuvan tilauslomakkeen kautta.
