Kesäloman rengasmatka huipentui Raumalle. Alunperin meillä oli suunnitelmana yöpyä Porissa. Sillä Sipulista bongattu, vajaa kaksi kuukautta sitten naapurikaupunkiin avattu Goto sai kuitenkin muuttamaan suunnitelmia. Top Chef-voittaja Teemu Laurellin johtama keittiö palkitsi valinnasta – reissun parasta ruokaa.
Paikallisten julkkisten omistamat ravintolat harvoin loistavat kulinaarisella annillaan, mutta mm. raumalaisten jääkiekkoilijoiden ja Laurellin omistama ravintola on toista maata. Vanhan Rauman keskustaan kesäkuussa avattu ravintola on nopeasti saanut ruoan osalta palaset kohdalleen. Selkeitä, hienoja annoksia, jotka kaavittiin lautaselta viimeiseen pisaraan. Goto pyrkii hyödyntämään sesongin parhaita raaka-aineita ja suosii lähialueiden raaka-aineita. Kaikki valmistetaan ravintolan keittiössä alusta loppuun. Hyvät raaka-aineet ja ammattitaito maistuvat lautasella.
Pisteet Gotolle myös ruokalistasta. Klassikkoja mutta myös virkistäviä vaihtoehtoja niille. Ilahduin erityisesti että samalta listalta löytyi sekä karitsakebab tabboulehin, hummuksen, tsatsikin, sumakilla maustetun fenkolisalaatin ja pitaleivän kanssa että klassinen härän sisäfilee Cafe de Paris -kastikkeella. Lähi-idän makumaailmasta on siis tullut salonkikelpoinen myös täällä Pohjolan perukoilla. Ihan siitä ilosta valitsin pääruoaksi kebabin. Pehmeän mausteinen karitsa lisukkeineen oli täysosuma. Tabboulehia olisi tosin terästänyt hiukan reilumpi yrttien käyttö. Cafe de Paris -kastike on mitä ilmeisemmin taas kaivettu parinkymmenen vuoden unohduksesta. Sitä löytyi kesämatkamme ravintoloista useammankin annoksista. Laitakokki kehui erinomaisen kastikkeen lisäksi erityisesti härän kanssa tarjottua lisäkettä uusista perunoista ja kanttarelleista.
Sama tahti jatkui loppuun saakka. Raikas sitruunainen jälkiruoka lemon curdista, sitruunasorbetista ja marengista sai hyrisemään tyytyväisyydestä. Yhtä tyytyväisiä oltiin myös pöydän toisella puolella mansikkajäätelöön, maitomousseen ja marinoituihin mansikoihin. Kokonaisuutena ateria oli napakymppi. Goton takia tehty pysähdys Raumalla kannatti.
Valitettavasti ainakaan yksittäisen illallisemme perusteella tarjoilua ei ole saatu vielä vastaamaan ruoan tasoa. Se on onneksi todella ystävällistä ja ravintolassa on mukava tunnelma, mutta harmittavan toistaitoinen kuva palvelusta jäi. Tarjoilijamme unohti pöydästämme niin veden kuin leivätkin. Pääruokamme oli unohdettu tilata keittiöstä ja jälkiruokaa odotimme yli puoli tuntia jälkiruokaviinit laseissa. Kolmen ruokalajin illallinen kesti kaikkiaan melkein kolme tuntia ja siihen sisältyi tuskastuttavan paljon odottamista. Illan aikana meitä palveli kaikkiaan kolme tarjoilijaa, eikä tieto tilauksista siirtynyt seuraavalle.
Gotossa panostetaan paljon ruokaan ja raaka-aineisiin, mutta meidän tarjoilijamme ei juurikaan tiennyt, mitä tarjolla oli. Hän kehui heidän olevan erityisen ylpeitä, että he voivat tarjota Haugesundin silliä. Kun kysyimme, mikä tekee siitä erityistä, hänellä ei ollut asiasta tarkempaa tietoa. Kaikki pienimmätkin kysymykset ruoasta johtivat keikkaan keittiössä. Salihenkilökunnan preppaus raaka-aineista ja ruoasta nostaisi kokemusta entisestään. Goton ruokalista on voimassa aina pidemmän ajanjakson, joten se olisi varmasti mahdollista. Ravintolan verkkosivuilla kerrotaan, että he suosivat raaka-aineita mahdollisimman läheltä, paikallisilta tuottajilta. Se kannattaisi tuoda esiin myös asiakkaalle. Toki hyvät raaka-aineet maistaa, mutta olisi kiinnostavaa kuulla niistä hiukan tarkemmin.
Kokonaisuutena Goto on kuitenkin hieno ravintola. Kesäaikaan ravintola oli lähes täynnä ihan tavallisena maanantainakin. Toivottavasti raumalaiset ottavat sen omakseen myös turistikauden ulkopuolella. Goto on nimittäin virkistävä lisä Helsingin ulkopuoliseen ravintolatarjontaan. Ruoan osalta se pärjää erinomaisesti pääkaupunkiseudun eturivin ravintoloille, suurin ero on maltillisemmassa hinnoittelussa: alkuruoat 8-9 euroa, pääruoat 19-29 euroa, jälkiruoat 9 euroa. Tarjoilun lapsuksetkin on helppo antaa anteeksi, kun muistaa, että ravintola ottaa vasta ensimmäisiä askeleitaan. Toivon niiden olevan lastentauteja. Jos tieni vie taas Raumalle, vie se varmasti myös Gotoon. Jos asuisin Raumalla, ryhtyisin kantikseksi.
Goto, Kuninkaankatu 17, Rauma. Avoinna maanantaista lauantaihin.
*******
Ok, let’s face it, you do not tend to have great culinary pleasures in restaurants owned by the local celebs and star athletes. Goto, newly opened restaurant in the old town of Rauma, may be partially owned by icehockey players, but it served us an awesome dinner. Local, seasonal, quality ingredients cooked to perfection. Top Chef Teemu Laurell and his kitchen team have put together an interesting menu in which the modernized old classics like beef tenderloin with Café de Paris sauce meet Middle Eastern flavours of Goto’s grilled baby lamb kebab.
Goto, Kuninkaankatu 17, Rauma. Open Mon-Sat
