Babler

Tietoa mainostajalle › Tietosuojaseloste ›

Tagin arkisto: Bulgur Resepti

Purppurasateessa – Granaattiomenabulgur

03.05.2014 10:45 \ 8 kommenttia \

Pähkinäinen granaattiomenabulgur
Joskus parhaat asiat tulevat pirun hankalissa paketeissa.

granaattiomenabulgur

Granaattiomena on viheliäinen. Periaatteessa sen käsittelyn pitäisi olla yksinkertaistakin yksinkertaisempaa. Jämäkkää rullailua leikkuulautaa vasten ennen halkaisua, jotta siemenet irtoavat. Kaksi tekniikkaa: Leikkaus joko lohkoiksi ja sitten siemenet ulos tai halkaisu keskeltä kahtia ja napakoita napautuksia kauhalla pohjaan mahdollisimman syvällä kulhossa roiskeiden välttämiseksi.

Kerran olen maalannut keittiön seinän uusiksi purppurasateen jäljiltä. Granaattiomenan roiskeet tarttuvat tiukasti kiinni, mihin sitten sattuvat osumaankin. Otan uuden maalikerroksen oppirahoina.

Granaattiomena raikastaa niin makeat kuin suolaisetkin ruoat, niin tämän bulgursalaatinkin. Mausteöljyssä paistetuista pähkinöistä purutuntumaa ja makua, lisäksi tuoreita yrttejä ja kasviksia. Salaatti taittaa hyvin lihan rasvaisuutta, meillä se laitettiin karitsavartaiden ja labnehin kanssa pitaleivän väliin.

Pähkinäinen granaattiomenabulgur

neljälle

2 dl bulguria
1/2 granaattiomena
1/2 pieni kurkku
3 kevätsipulia
1/2 sitruunan mehu (pienen)
1/2 dl oliiviöljyä
noin puntti yrttejä (minttua, lehtipersiljaa, korianteria)
3/4 dl manteleita ja kurpitsansiemeniä (yhteensä)
1 tl jeeraa
1 tl savupaprikaa
1/2 tl kuivattuja chilihiutaleita
suolaa

1. Kypsennä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan.

2. Kuutioi kurkku, leikkaa kevätsipuli ohuiksi siivuiksi ja silppua yrtit. Sekoita ne bulgurin joukkoon.

3. Pyörittele granaattiomenaa napakasti työpöytää vasten niin, että siemenet irtoavat. Halkaise se ja irrota siemenet salaatin joukkoon. Jos mukana tulee myös mehua, hyvä niin.

4. Sekoita salaatin joukkoon sitruunamehu ja oliiviöljy. Mausta suolalla.

4. Rouhi mantelit kevyesti. Kuumenna öljyä pannulla. Sekoita joukkoon jeera, savupaprika ja chilihiutaleet. Lisää joukkoon mantelit ja kurpitsansiemenet. Paista niitä mausteöljyssä, kunnes ne ovat saaneet kunnolla makua. Älä päästä palamaan. Sekoita mantelit ja kurpitsansiemenet bulgursalaatin joukkoon.

******

Pomegranate, that tricky little bastard. Re-painting the kitchen wall after a purple rain has not spoilt the love between us. If you dare to take that risk a nutty pomegranate bulgur salad is worth the hassle. 

Kategoriat: brunssi, Lähi-itä, lisukkeet, salaatit \ Tagit: , , , , , , \ 8 kommenttia

Tomaattisesonki – tomaattibulgur

08.09.2013 11:55 \ 24 kommenttia \

Tomaattinen bulgursalaatti
Sasu Laukkosen mukaan Suomessa on tomaattiongelma: Yhdeksän kuukautta vuodessa ne ovat mauttomia ja vetisiä. Nyt on onneksi se lyhyt aika vuodesta, kun ne ovat makua pullollaan.

tomaattinen-bulgur-2

Viime vuonna parvekkeellani kypsyi vaivainen yksi tomaatti. Onneksi vuodet eivät ole veljeksiä. Tänä vuonna kaksi tomaatin taimeani ovat tuottaneet satoa niin paljon, ettei viime aikoina kaupasta ole tarvinnut tomaatteja ostaa. Nypin kypsiä ja mehukkaita kirsikkatomaatteja parvekkeelta joka päivä vähintään leivän päälle.

Toinen lajikkeista on peruspunainen – kokeneempi viljelijä olisi laittanut lajikkeen nimen talteen, niin olisi ensi vuonnakin osannut ostaa saman omaan suuhun sopivan laadun. Toisen taimen sain taimivaihdossa shison siemeniä vastaan Kivistöstä. Tunsin itseni melkein oikeaksi viljelijäksi. Taimivaihto! Teknisesti osuuteni vaihdosta ei tosin käy taimesta. Vajaan siemenpussin vaihtamiseen ei paljon viljelijäntaitoja tarvita. Pussin mukaan tomaattien piti olla suklaanväristä lajiketta, mutta alkaa kyllä vahvasti vaikuttaa, että väri onkin oranssi. Odottelin hedelmien muuttumista rusehtavaksi. Kun mitään ei tapahtunut, maistoin yhden raa’aksi epäilemäni oranssin ja se oli täydellisen kypsä. En pistä pahakseni, hyviä ovat ja niin somiakin.

Tämän bulgurin idean olen saanut hyvän ystäväni turkkilaiselta naapurilta. Ystäväni juhlissa on yhä useammin cateringtoimintaa aloittelevan naapurin maukkaat tarjoilut. Hänen punaiseen bulgursalaattiinsa jää pahasti koukkuun. Tämä ei ole samanlainen, oikea on huomattavasti tulisempi, eikä siinä ole tomaatteja, basilikaa tai fetaa, mutta löysin idean niiden lisäämisestä vanhasta Lantliv Mat & Vinistä. Tämä ohje on sovellus naapurin salaatista ja siihen on yhdistelty ideoita Lantliv Mat & Vinin tomaattisesta couscoussalaatista. Reseptin ideana on bulgurin kypsentäminen veden sijaan tomaattimehussa.

Annos on todella iso kahdelle, mutta meillä se hurahti melkein kokonaan karitsalihapullien kaverina. Pöydässä istui tosin kaksi todella nälkäistä kesän pisimmän pyöräretken jäljiltä. Voit tarjota lisänä myös turkkilaista jogurttia kastikkeena. Eikä pari mustaa oliiviakaan salaatissa haittaisi, jos ei unohtaisi niitä kauppaan.

Tomaattinen bulgursalaatti

kahdelle-kolmelle

2 dl bulguria
2 dl tomaattimehua (tai bulgurpaketin ohjeen mukaan)
1 valkosipulin kynsi
vajaa 1 tl kuivattuja chilihiutaleita (tai tulisuuden mukaan)
noin 150-200 g erivärisiä kirsikkatomaatteja
1 kesäsipuli tai punasipuli
100 g vahvaa fetajuustoa
noin 3 rkl hyvää oliiviöljyä
4-5 oksaa basilikaa

1. Laita kattilaan tomaattimehu, pienen pieneksi silputtu valkosipuli ja chilihiutaleet. Kuumenna kiehuvaksi.

2. Kypsennä bulgur ohjeen mukaan, mutta käytä nesteenä veden sijaan tomaattimehua.

3. Viipaloi sipuli ohuiksi siivuiksi, halkaise kirsikkatomaatit ja silppua basilika krouvisti. Sekoita ne kypsän bulgurin sekaan. Sekoita joukkoon myös oliiviöljy.

4. Kaada bulgur tarjoiluastiaan, murustele päälle fetaa ja koristele muutamalla basilikan lehdellä.

Kategoriat: helpot ja nopeat, juustot, kasvisruoat, salaatit \ Tagit: , , , , , , \ 24 kommenttia