Mausteiset broilerivartaat
Lempeänmausteisia broilerivartaita leppoisiin elokuun iltoihin.
Vilkaiskaapa kuvia Jokihaka kokkaa -blogissa. Ymmärrätte varmaan, miksi nappasin ohjeen näihin vartaisiin mukaan mökille. Ohje on siis alunperin kyseisestä blogista, mutta en malttanut olla tekemättä siitä omaa versiota. Niin tuppaa aina käymään. Ymmärrätte varmaan, miksi tässä blogissa leivotaan harvakseltaan. Kakun tekemisessä kun olisi suositeltavaa noudattaa reseptejä aika lailla pilkulleen.
Tekemäni muutokset ovat aika pieniä, lisäsin marinadiin tuoretta inkivääriä, vaihdoin kuivatun mintun tuoreeseen ja muuntelin ihan vähän mittasuhteita. Osittain puolivahingossa, koska ehdin jo hurauttaa kurkuman marinadiin, ennenkuin vilkaisin tarkemmin reseptiä. Koska näin tuli ainakin maukasta, julkaisen reseptin nyt prikulleen sellaisena, kun sen valmistin. Tee sinä oma versiosi oman makusi mukaan.
Sain anopilta kätevä emäntä -vinkin: Puisia varrastikkuja on todella kätevä liottaa 1,5 litran pullossa, jonka täyttää vedellä.
Vartaita kuvatessa huomasin, että illat alkavat olla jo aika pimeitä. Valoa ei ollut nimeksikään, se selittäköön heikon kuvan. Samalla se tarkoittaa kuitenkin myös, että kohta alkaa suosikkiaikani kesästä: elokuun tunnelmalliset pimeät illat. Joko saa kaivaa kynttilät esille?
Mausteiset broilerivartaat
neljälle
4 broilerin maustamatonta rintafilettä
1/2 dl öljyä
1 limen mehu
1 tl kurkumaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
pari oksaa tuoretta minttua (tai 1/2 tl kuivattua minttua)
parin sentin pala tuoretta inkivääriä raastettuna tai pilkottuna
2 valkosipulin kynttä pilkottuna
mustapippuria
suolaa
1. Sekoita kaikki mausteet (paitsi suola) keskenään, sekoita joukkoon öljy ja limen mehu.
2. Leikkaa fileet paloiksi tai kapeiksi pitkulaisiksi siivuiksi. Laita ne pakastepussiin ja kaada päälle marinadi. Pyörittele ja kääntele pussia niin, että marinadi leviää kunnolla lihoihin. Anna maustua jääkaapissa vähintään tunti.
3. Ota broileri hyvissä ajoin ennen paistamista lämpiämään. Pujota palat tai siivut varrastikkuihin. Jos käytät puisia tikkuja, muista liottaa ne kunnolla vedessä, jotta ne eivät syty palamaan.
4. Grillaa, paista pannulla tai uunissa kypsiksi.
