Sitruuna-kardemummasokerikakku sitruunavaahdolla ja linnunnaamalla – Angry birds -kakku
Tässä blogissa ei juuri nähdä täytekakkuja. Siihen on hyvä syy. En leivo niitä. Imartelulle persona huomaan kuitenkin joutuvani pari kertaa vuodessa tukevasti epämukavuusalueelle jännittämään, mahtaako kakku olla sisältä kypsä ja läsähtääkö se. Kaksi kertaa vuodessa yritän arvioida menekkiä ja mietin oikeaa paistolämpötilaa. Paljonko sitä kermaa nyt tarvitaankaan? Siksi keräsin vinkit juhlakakkuihin itselleni – ja toivottavasti myös teille – avuksi taas seuraavia juhlia varten.
Kaksi vuotta täyttävä kummipoikani tilasi “änki böötsi” -kakun syntymäpäivilleen. Hänen äitinsä lisäsi bensaa liekkeihin: “Kaikki odottavat sinun kakkuasi ihan hirveästi, kun se oli viime vuonnakin niin hyvä”. Joo, siis tottakai minä leivon. Helppo luvata siinä hetkellisessä itsevarmuuden puuskassa.
Vilkaisu internetin ihmeelliseen maailmaan sai minut kuitenkin hyperventiloimaan. Täydellisiä angry birds -hahmoja ampumassa possuja ritsalla. Siihen eivät venyisi taidot eivätkä hermot. Lapsilla on harmittavan tarkka muisti ja luvattua tuli. Apu löytyi onneksi selailemalla Pinterestiä. Ei etukäteen epäonnistumaan tuomittua nyhräämistä sokerimassan kanssa, vain hedelmäveitsi, pari rasiaa marjoja ja muutama hedelmä. Aika autenttinen, joskin hiukan kierosilmäinen ja leukava linnunnaama kakun päällä. Ei se sankari onneksi paremmastakaan tiedä, toiset synttärit vasta, eikä varmasti muista ensimmäisiä. Tällä mennään.
Täytin angry birds -kakun mustikalla ja lemon curdilla maustetulla vaahdolla. Pohjaa kuohkeuttaa perunajauho ja kosteuttaa mantelijauho. Puoliksi vahingossa taisi löytyä uusi suosikkikakku, joka sopii erityisesti kaltaisilleni ei kovin makean ystäville ja riemastutti päivänsankarin. Raikas kakku on mukavan sitruunainen ja pohjan rakenteeseen olin oikein tyytyväinen.
- Neljän munan kakusta riittää reilulle kymmenelle, kuuden munan kakusta syö noin kaksikymmentä. Menekki riippuu toki siitä, kuinka paljon kakussa on täytettä. Oheinen kakku on leivottu kahdeksasta munasta ja syöjiä oli kolmekymmentä, pääasiassa aikuisia. Se riitti juuri ja juuri. Todennäköisesti äitini ei syönyt palaakaan, kauhuissaan siitä, ettei kaikille ehkä riitä. Ensi kerralla taidan lisätä yhden munan ihan varmuuden vuoksi samalle määrälle syöjiä.
- Neljän munan kakulle sopiva vuoka on halkaisijaltaan noin 24 senttiä, kahdeksan munan kakun leivoin noin 27-senttiseen vuokaan. Siten sain kakusta suhteellisen korkean, mutta se pysyi silti vielä hyvin vuoan sisällä. Yksi muna lisääkin olisi mahtunut, mutta kakkurenkaani on tavallisia vuokia korkeampi. Käytän sokerikakuissa kakkurengasta, jonka voi mitoittaa juuri sopivan kokoiseksi. Pohjana toimii uunipelti.
- Ota kananmunat hyvissä ajoin jääkaapista. Ne vaahtoutuvat parhaiten huoneenlämpöisinä.’
- Perinteinen sokerikakku on helpoista helpoin. Otat kaksi lasia ja mittaat niiden avulla yhtä paljon munia, sokeria ja jauhoja. Jokaista neljää munaa kohden tarvitaan lisäksi 1 teelusikallinen leivinjauhetta. Kakkua voit maustaa makusi mukaan erilaisilla mausteilla esim. kardemummalla, inkiväärillä, kanelilla, sitrushedelmien kuorella. Sekoita makuaineet jauhojen sekaan. Ohessa on resepti sitruunalla ja kardemummalla maustettuun sokerikakkuun, jossa osa vehnäjauhoista on korvattu manteli- ja perunajauhoilla. Siitä tulee loistopohja. Mantelijauho tuo kakun koostumukseen kosteutta ja perunajauho kuohkeutta. Kardemumma ja sitruuna antavat lisämakua.
- Sokerikakku paistetaan 175-asteisessa uunissa. Kakun koosta riippuen kypsymisaika on noin 30-45 minuuttia.
Angry birds -kakku
Sitruuna-kardemummasokerikakku
noin 25-30 hengelle
8 kananmunaa
4 dl sokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kardemummaa
1 pienen luomusitruunan kuori
voita ja korppujauhoja (tai mannaryynejä tai sokeria) vuoan voiteluun ja jauhottamiseen.
1. Voitele ja jauhota voin 27-28-senttinen vuoka. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Se on sopivan jämäkkää, kun pystyt piirtämään taikinalla kahdeksikon taikinan pinnalle ja kuvio pysyy näkyvillä piirtämisen ajan.
3. Sekoita toisessa astiassa jauhot, leivinjauhe, raastettu sitruunankuori ja kardemumma.
4. Sekoita kuivat aineet hellävaraisesti muna-sokerivaahdon joukkoon puuhaarukalla tai nuolijalla. Vältä turhaa sekoittamista, ettei vaahto läsähdä.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista kakku kypsäksi. Jos pinta alkaa tummua liikaa, suojaa se leivinpaperilla. Omassa uunissani kakku kypsyi noin 45 minuutissa.
Sitruunavaahto
5 rkl lemon curdia
5 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
vaniljasokeria
1. Vatkaa pienessä kulhossa tuorejuusto, vaniljasokeri ja lemon curd tasaiseksi tahnaksi.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon tuorejuusto-lemoncurdtahna.
HUOM. jos haluat peittää myös reunat, tarvitset enemmän sitruunavaahtoa. Tästä riittää kahteen väliin sekä pinnalle marjojen ja hedelmien kiinnittämiseen.
Lisäksi
noin 500 g kevyesti sokeroituja pakastemustikoita (tai kesällä tuoreita)
noin 700 g tuoreita mansikoita
pari siivua mangoa
1 pieni omena
kourallinen pensasmustikoita (tai kesällä metsämustikoita)
vedellä laimennettua sitruunamehua kostutukseen
Kakun kokoaminen
1. Leikkaa kakku kolmeen osaan ja kostuta vedellä laimennetulla sitruunamehulla.
2. Jos käytät pakastemustikoita, valuta niistä enimmät nesteet ensin pois. Levitä puolet mustikoista alemman pohjan päälle ja mustikoiden päälle reilu kolmannes sitruunavaahdosta.
3. Nosta päälle keskimmäinen kerros, kostuta ja täytä se samoin kuin ensimmäinen väli.
4. Nosta päälle kansi, kostuta se ja laita päälle ohut kerros sitruunavaahtoa, jotta marjat ja hedelmät pysyvät hyvin paikallaan.
5. Aloita linnun rakentaminen silmistä ja nokasta. Lado sen jälkeen mansikat, isot kolmeen tai neljään osaan leikattuina, pienet puolikkaina. Tee lopuksi kulmakarvat ja viimeistele silmät mustikoilla.
