Babler

Tietoa mainostajalle › Tietosuojaseloste ›

Blog

Voiko kolmella hevosella ratsastaa yhtä aikaa? – Kana-harissakeitto

Kana-harissakeitto
Uuden päivitetyn ruokakolmion ja lautasmallin julkaisun yhteydessä kävi ainakin selville yksi asia. Yhtenäiskulttuuri lautasella on karissut ja ruoka-asioissa on yhtä monta auktoriteettia kuin on syöjääkin.

kanaharissakeitto

Tällaisen hyväuskoisen maallikon silmään uusi ruokakolmio näyttää varsin pätevältä. Paljon marjoja, hedelmiä ja vihanneksia, täysjyväleipää, palkokasveja, hyviä rasvoja. Herkut vähiin, lihaa nykyistä vähemmän, etenkin punaista lihaa, jonka osalta suosituksessa on otettu huomioon myös sen ympäristövaikutukset.

Myrsky oli kuitenkin valmis. Väärin suositeltu ja väärät suosittelijat. Kehdattu ottaa pari ruokateollisuudesta palkkansa saavaa mukaan laatimaan suosituksia. Ei sovi minulle ja kuka muka tietää minua paremmin, miten minun tulisi syödä. No ei kukaan. Mutta tämän parjauksen keskellä tuntuu unohtuneen, että kyse on suosituksesta. Jokainen on vapaa tekemään omat päätöksensä itse. On monta tapaa syödä terveellisesti.

Muutama vuosikymmen sitten ravitsemussuosituksien pääasiallinen tarkoitus oli avata suomalaisten – erityisten suomalaisten miesten – verisuonet. Se riitti perusteluksi lautasmallille. Sittemmin ruokaan on ravitsemuksen lisäksi latautunut kasa arvoja. Ei käy kateeksi ryhmää, jonka odotetaan ratsastavan kolmella hevosella ja huomioivan pyörryttävän määrän erikoisruokavalioita. “Että se sopisi minulle”. Painottaako ravitsemuksellisia, ekologisia vai eettisiä arvoja? Ravitsemuksellisesti liha on oiva proteiinin lähde, ekologisesti punaisella lihalla on kuitenkin raskas jalanjälki, tehotuotettu broileri taas ei läpäise enää kaikkien eettisiä kriteerejä. Suositteleepa mitä tahansa, joku siitä älähtää.

Ruoka-asiassa tuntuu olevan yhtä monta totuutta kuin on syöjääkin. Osa uskoo vehnän olevan monen sairauden syy, vaikka tieteellinen tutkimus on todistanut täysjyväviljojen – myös täysjyvävehnän – positiivisen vaikutuksen terveyteen. Viimeisimpinä on julkaistu E-vitamiinin muistisairauksia ehkäisevä vaikutus. Muistivitamiinia on nimenomaan mm. täysjyvätuotteissa, pähkinöissä, avokadossa ja kasviöljyissä.

Gluteeniton ruokavalio nostaa päätään. Esimerkiksi S-ryhmässä gluteenittomien tuotteiden myynti on kasvanut vuodessa parikymmentä prosenttia. Samassa ajassa keliakia tuskin on muuttunut suomalaiseksi kansantaudiksi. Ihmeitä ja nopeita tuloksia lupaavat gurut ja erikoisruokavaliot ovat houkuttelevampia kuin kohtuuden ja pysyvien terveellisten elämäntapojen nimeen vannova tieteellinen tutkimus. Esimerkiksi gluteenittomasta dieetistä ei ole vielä luotettavaa tutkimustietoa suuntaan eikä toiseen. Mikä ei toki tarkoita, etteikö siitä voisi olla apua vatsavaivoihin. Ilmiö on vaan vielä niin tuore, ettei sitä ole vielä ehditty tutkia.

Kun luin hiukan huvittuneena debattia ravitsemussuosituksista, mieleen tuli aika radikaali ajatus: Miten pieleen voi terveydellisesti muka syödä, jos syö paljon kasviksia ja hedelmiä, täysjyväviljoja, pääsääntöisesti hyviä rasvoja, kohtuullisesti lihaa, riittävästi kalaa ja vain satunnaisesti herkkuja? SItähän saattaa ihan puolihuolimattomasti tulla syötyä aika tasapainoisesti. Jokainen voi onneksi ihan itse valita, mitä lautaselleen lappaa ja mihin uskoo.

BBC GoodFoodin reseptin pohjalta muotoutunut kana-harissakeitto on aika lailla ihanteellinen, jos suosituksia katsoo. Kasvispohjainen, tekemisessä on käytetty vain hyviä rasvoja, proteiinia broilerista ja linsseistä. Rinnalle vielä viipale täysjyväleipää. Jos broileri ei mahdu omalle lautaselle, linssien ansiosta keitto on silti täyttävä. Sitäpaitsi se maistuu hyvältä, ruoka kun ei ole pelkkää ravintoa vaan myös nautinto. Parhaimmillaan.

linssit-ja-tomaattimurska

Kana-harissakeitto

kolmelle-neljälle

3 broilerin koipea
1 sipuli
2 porkkanaa
2 sellerinvartta
2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
1 tlk hyviä säilöttyjä tomaatteja tai tomaattimurskaa
1 tl jeeraa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl savupaprikajauhetta
1 tl kurkumaa
2-3 tl harissaa
1 dl vihreitä linssejä
1 kanaliemikuutio
noin 5 dl vettä
ripaus sokeria
loraus sitruunamehua
suolaa, mustapippuria

lisäksi turkkilaista jogurttia, tuoretta korianteria

1. Pilko porkkanat ja selleri pieniksi kuutioiksi. Silppua sipuli ja valkosipuli. Huuhtele linssit kylmällä vedellä.

2. Mausta kanankoivet suolalla ja mustapippurilla.

3. Kuumenna loraus öljyä paistinpannulla ja ruskista kanankoivet, nosta ne sivuun pannulta ja laske pari desiä vettä pannulle, jotta saat maut kunnolla talteen.

4. Kuumenna öljyä kattilassa ja kuullota porkkana- ja sellerikuutioita sekä sipulia ja valkosipulia miedolla lämmöllä viitisen minuuttia eli kunnes ne ovat kunnolla pehmenneet.

5. Lisää kattilaan ensin mausteet (ei suolaa) ja sen jälkeen harissatahna. Sekoita kunnolla ja lisää sen jälkeen tomaattimurska, kanankoivet, linssit ja sen verran vettä, että koivet peittyvät.

6. Keittele kannen alla puoli tuntia. Ota kanankoivet pois kattilasta. Riivi liha haarukalla ja laita se takaisin keittoon. Lisää vettä tarvittaessa ja tarkista mausteet. Mausta suolalla ja sitruunamehulla ja kuumenna keitto vielä. Silppua lopuksi joukkoon tuoretta korianteria.

7. Tarjoa maustamattoman jogurtin ja tuoreen korianterin kanssa.

Mittojen mukaan

blogiyhteistyö

Olen minimalisti – teoriassa. Haluan, että kaikilla irtotavaroilla on oma paikka visusti ovien takana – vaikka ne eivät aina sinne löytäisikään. Uuden kodin yksi isoimpia hankintoja ovatkin olleet kiintokalusteet. Halusin maksimoida säilytystilan. 60-luvun talossamme sitä ei juurikaan valmiina ollut.

eteinen-1

Habitaren parhaita löytöjä oli syksyn uusi lanseeraus Witkawood. Se on muotoilija Ville Witkan hanke, johon hän on saanut mukaan viisi suomalaista yritystä. Ne ovat tuoneet yhteistyöhön oman osaamisensa. Tuoteperhe sai alkunsa muotoilijan siskon taloon suunnitelluista väliovista ja laajeni kokonaiseksi tuoteperheeksi yhdessä kumppaneiden kanssa. Sarjaan kuuluvat mm. säilytysjärjestelmät, väliovet, keittiö- ja kylpyhuonekalusteet, joiden avulla kotiin on mahdollista rakentaa yhtenäinen ilme.

Vanerin käyttö materiaalina ja pelkistetty muotokieli kumartavat vahvasti suomalaiseen muotoiluperinteeseen. Suomalaisuuden rinnalla varsinkin liukuovissa on myös hiukan japanilaista henkeä. Suunnittelijan lempimateriaalia, vaneria, on käytetty kauniisti tehokeinona, se yhdistyy tuotteissa joko mustaan, harmaaseen tai valkoiseen kalustelevyyn tai kuten liukuovikaapeissa valkoiseksi maalattuun lasiin ja alumiiniin.

vedin

Ville Witkan mukaan suomalaisessa huonekaluperinteessä vanerilla on ollut vankka asema ja meillä on paljon osaamista sen käytössä. Helposti se ei silti näihinkään tuotteisiin taipunut. Kabinetti-säilytysjärjestelmiä valmistava Hahle-ryhmään kuuluva Ecolam Oy löysi tuotekehitysprosessissaan ratkaisun, jolla saadaan vanerin luonne esiin, mutta samalla tuotteesta tulee toimiva ja teollisesti valmistettava. Nyt kun kaappimme ovat paikallaan, olen ihastellut erityisesti pieniä yksityiskohtia kuten sitä, miten kauniisti vaneririmat on leikattu viistoon vedinlistoissa. Usein vähemmän on enemmän ja silloin pienillä yksityiskohdilla on suuri vaikutus.

Kotimme on 60-luvun momo eli laatikko, jonka kaltaisissa suurin osa suomalaisista asuu. Siinä oli maallikolle turhan paljon hormia ja kulmaa. Minulla oli aika selkeä visio, mitä halusin saada aikaan, mutta ilman Kabinetin Riitta Pirisen apua en olisi ratkaissut pulmallisia paikkoja.

Opin suunnitteluprosessissa, että parhaan lopputuloksen saa, kun on miettinyt aika tarkkaan omat tarpeensa. Kun menet suunnittelutapaamiseen, kannattaa tehdä muutama asia jo ennen tapaamista:

– Tee lista tavaroista, joita aiot kaapissa säilyttää. Ole realisti, muutaman kauniin paidan omistavia ihmisiä on vain sisustuslehdissä. Niitä voi toki roikottaa esillä, mutta kaappiin pitää sopia myös ne mukavimmat ja maailman rumimmat kotihousut ja paljon muuta.

– Kaiva mittanauha esiin. Mittaa, kuinka paljon tarvitset vaatetankoa, kuinka paljon laatikoita ja kuinka paljon hyllymetrejä. Ammattilainen auttaa sisällyttämään ne kaappiisi, mutta ei voi tietää tavaroidesi määrää.

Meidän kotimme kaappeja suunnittelimme lähes kaksi tuntia. Kaapit syntyivät silmieni edessä, muuttelimme ja testasimme vaihtoehtoja. Liuta kysymyksiä seurasi toistaan: Kuinka pitkä miehesi on? Onko sinulla paljon hippamekkoja? Säilytätkö T-paitoja hyllyllä vai laatikossa? Tuleeko tänne siivouskomero? Kysymystulvan ja vastausteni perusteella suunnitteluohjelmassa liikuteltiin hyllyjä, lisättiin laatikoita, pidennettiin vaatetankoja. Lähdin tapaamisesta nippu mallipiirroksia kainalossa hyväksyttämään suunnitelmat kotona.

Kunnon visualisointi helpottaa kummasti päätöksentekoa. Tälläiselle amatöörille kokonaisuus aukeaa ihan toisella tavalla, kun sen näkee silmiensä edessä valmiiksi piirrettynä. Kabinetin suunnitteluohjelmassa pääsee näkemään, miten ovet aukeavat eli jääkö joku osa kaapista hankalasti liukuovien taakse ja miltä sisäosat näyttävät. Suunnitelmassa oli myös kaikki mitat selkeästi eli oli helppo varmistaa kotona, riittävätkö hyllymetrit ja olenko osannut varata riittästi vaatetankoa vähäisille hippamekoilleni. Ohjelmasta näkee helposti myös kokonaisuuden hinnan ja muutosten vaikutuksen siihen. Sama suunnitteluohjelma on käytössä lähes kaikilla Kabinetin jälleenmyyjillä. Ruutupaperille piirrettyyn suunnitelmaan en tämän prosessin läpikäyneenä luottaisi.

makuuhuoneen-kaappi

Ilman taitavia asentajia kaapit olisivat hyvästä suunnittelusta huolimatta jääneet asentamatta. Kabinetin suosittelemilla miehillä oli mahtava asenne: Ongelmat oli tehty ratkaistavaksi – asentajien eikä asiakkaan toimesta. Siellä ne kaapit nyt ovat, jämäkästi pystyssä ja millilleen oikeassa paikassa huolimatta luonteikkaasta kuusikymmentälukulaisestamme.

makuuhuone-1

Remontin kestäessä kodissamme on lampsinut sekalainen seurakunta remonttimiestä. Vaikka jälki on ollut onneksi hyvää kaikilla, jäi kaapit asentanut ryhmä erityisen lämpimästi mieleen. On mukavaa, kun kotiamme kohdeltiin kunnioittavasti, ensin katsottiin suojausta kaipaavat paikat ja kaapistot kannettiin sisään niin varoen, että vahingoitta selvisivät sekä koti että kaapistot.  Muiden remonttimiesten jäljiltä olemme mm. maalanneet seiniä uudelleen rappausroiskeiden jäljiltä ja siivonneet koirankakkaa matoista. Olen oppinut, ettei huolellisuus ole millään lailla itsestäänselvyys.

Lopputulemana saimme valtavasti lisää säilytystilaa. Kaikki on tehty mittojen mukaan – jopa tenniskassilleni on eteisen komerossa juuri oikeankokoinen kolo. Yhden laatikon aion kaapistoihin lisätä, mutta muuten osuttiin hämmentävän toimivaan ratkaisuun kerralla.

Minulla ei ole enää yhtään selitystä tavaroihin, joita minulla on tapana sirotella ympäri kämppää. Liian vähän säilytystilaa on jo vuosien mittaan ollut vakiotekosyyni.

Plussat ja miinukset Kabinetin mittatilauskaapistoissa:

+ Vain Kabinetin kaapistoihin on mahdollista saada Witkawood-ovet, joiden muotoiluun ihastuin. En voi olla ihastelematta vanerin, maalatun lasin ja himmeästi kiiltävän alumiinin liittoa. Ylimääräinen iso plussa uudesta, toimivasta kotimaisesta arjen muotoilusta.

+ Hyvät mekanismit. Kaikki osat liukuvat sulavasti ja kevyesti. Tuntuu pieneltä asialta, mutta vähentää kummasti ärräpäitä. Olemme eläneet kymmenen vuotta liukuovien kanssa, joilla on tapana pudota kiskoiltaan. Pidä siinä sitten ovea paikallaan, kun kädet ovat täynnä tavaraa.

+ Vaikeisiinkin paikkoihin saa juuri sopivat kaapit. Meillä esimerkiksi eteisen ja viereisen huoneen välinen tilanjakaja rakennettiin ohuesta seinästä ja kaapistoista. Saimme tämän ratkaisun avulla avarrettua eteistä viereisen miesluolan kustannuksella. Kahden kaapin väliin saatiin myös liukumaan luolan vieraiden silmiltä sulkeva liukuovi, mikä säästää paljon tilaa eteisessä. Työhuoneessa taas jouduttiin kiertämään hormia ja tekemään kaapistot eri korkuisiksi ikkunan takia. Standardikaapeilla se ei olisi onnistunut.

+ Kaappien sisäosat voi suunnitella juuri omien tarpeiden mukaan. Meillä on nyt hyvät paikat vieraspeitoille, laskettelumonoille ja molempien vaatteille – ja kaappi kuvaustarvikkeilleni. Kaikki on mitoitettu todellisten tarpeiden, eikä standardien mukaisesti. Äidin ohjeiden mukaisesti hyllyjä on tiheästi, jotta kaapit on helppo pitää järjestyksessä, eivätkä pinot kasva hallitsemattomiksi läjiksi.

+ Yrityksen oma suunnittelujärjestelmä on erinomainen. Se auttaa hahmottamaan kokonaisuuden ennen tilausta ja muutoksia on helppo tehdä suunnitteluvaiheessa. Myös inhimillisten virheiden määrä on minimoitu. Järjestelmä laskee suunnitelman perusteella kaikki tarvittavat osat ja nappia painamalla tilaus lähtee suunnitelman mukaisena tehtaalle. Kaappimme tulivat kerralla kuntoon, eikä yhtään osaa puuttunut toimituksesta.

+ Kaapit valmistetaan Polvijärvellä, pienessä kunnassa Suomen itälaidalla, jossa olen viettänyt lukuisia lomia lapsena. On mukavaa tukea suomalaista työtä aikana jolloin otsikot huutavat irtisanomisista.

– Hinta nousee tietenkin edullista hintaa painottavien yritysten standardikaapistoja korkeammaksi. Ensimmäisten kuukausien perusteella koen saaneeni rahoilleni vastinetta: Sujuvasti liukuvat mekanismit, jämäkät ovet ja toimivat sisätilat ovat varmasti pitkäikäinen ratkaisu kodissamme.

blogiyhteistyö

Postaus on toteutettu yhteistyössä Kabinetti-kaapistoja valmistavan Hahle Oy:n kanssa. Kaapistot asensi RT-Lasi Oy. Yhteistyö lähti liikkeelle minun aloitteestani sen jälkeen, kun ihastuin kaapistojen muotoiluun Habitaressa. Kahden kuukauden koekäytön jälkeen olen myös erittäin tyytyväinen tuotteiden laatuun ja koko suunnittelu- ja asennusprosessiin Hahlen ja RT-lasin kanssa. 

Hyviä terveysvaikutuksia pullollaan – Dal

Tomaattinen dal punaisista linsseistä
Pavut ja linssit jäävät meillä turhan vähälle käytölle, vaikka ne ovat todella hyviä ja täynnä hyviä ravintoaineita. Varsinkin linssit ovat paljon mainettaan vaivattomampia.

dal

Usein sekoitan purkin papuja keittoihin ja patoihin, mutta siihen se melkein jää. Purkkipavut päätyvät meillä keittoihin vaivattomuutensa takia, mutta viime aikoina olen löytänyt myös linssit. Napakkana säilyvät ranskalaisylpeydet, lajisuojatut Puy-linssit, muodostaan ja väristään nimensä saaneet, kasvissyöjän kaviaariksi kutsutut belugalinssit ja linssien peruskauran eli punaiset linssit. Ne eivät kaipaa liottamista ja kypsyvät parhaimmillaan alle puolessa tunnissa. Helppoja myös arkena.

Plussan puolelle lisäisin myös, että kaloripommien sijaan ne ovat todellisia terveyspommeja. Paljon proteiinia ja kuituja, vähän rasvaa. Juuri paremmaksi ei koostumus ravintoarvojen kannalta voisi muuttua.

Kun Ruotsin elintarvikevirasto analysoi 40 naapurimaan suosituimman vihanneksen ja juureksen ravintoarvot, kymmenen kärkeen nousi yhteensä viisi erilaista palkokasvia – vihreät pavut, herneet ja sokeriherneet, valkoiset pavut, linssit ja kikherneet. Ehkä hiukan yllättäenkin kärkipaikan nappasivat erilaiset vihreät lehdet: pinaatti, nokkonen, vuonankaali ja mangoldi.

Oheinen dalresepti on siten pullollaan terveysvaikutuksia – pieni miinus paljon tyydyttyneitä rasvoja sisältävästä kookosmaidosta. Tämä on meidän arkinen dalimme. Ainoa miinus on, että annos on kahdelle jättimäinen, mutta purkkeja on kovin vaikea puolittaa. Sinapinsiemeniä lukuunottamatta lähes jokaisesta kaupasta saatavia perusmausteita yhdistettynä purkkikamaan ja koko hoito syntyy noin puolessa tunnissa. Laitakokin mielestä lisuke, minusta ihan kunnon pääruoka. Lopputulos on pehmeän mausteinen ja täynnä terveysvaikutuksia. Voiko ihminen arkiruoalta enempää toivoa?

Dal

kuudelle

300 g (n. 5 dl) punaisia linssejä
1 prk kokonaisia tomaatteja
400 g kookosmaitoa
6 dl vettä
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
1 1/ 2 rkl raastettua inkivääriä
1 1/2 tl jeeraa eli juustokuminaa
1 tl chilihiutaleita
2 vihreää chiliä
1 1/2 tl sinapinsiemeniä
1 tl jauhettua korianteria
1 tl kurkumaa
1 tl curryjauhetta
(pari vartta kevätsipulia)
1 puska korianteria
öljyä
suolaa

1. Laita keskikokoiseen kattilaan linssit, kookosmaito, vesi, raastettu inkivääri ja silputtu vihreä chili ja noin teelusikallinen suolaa.

2. Keittele maltillisella lämmöllä noin 10 minuuttia ja lisää kattilaan tomaatit. Keitä vielä noin 20 minuuttia.

3. Linssien kypsyessä silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna paistinpannussa öljyä ja laita siihen kaikki kuivat mausteet. Kuumenna mausteöljyä hetki. Lisää pannulle sipuli ja valkosipuli. Kuullota miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia, jotta sipuli kypsyy kunnolla.

4. Kun linssit ovat kypsiä, sekoita joukkoon mausteöljyssä kuullotetut sipuli ja valkosipuli sekä kourallinen silputtua korianteria.

5. Silppua pinnalle vielä tuoretta korianteria ja kevätsipulia. Lusikoi sellaisenaan tai tarjoa esimerkiksi riisin ja maustamattoman jogurtin kanssa.