Chorizokeitto
Jatkuva sade on tänä vuonna koetellut jopa minun kaltaistani syksyihmistä. Syysmyrsky on kuitenkin mitä paras sää keittää lämmin soppa. Syksyllä nyt vaan alkaa sopattaa.
Vaihto-opiskelijavuotena minusta tuli vannoutunut gulassikeiton ystävä. Pikkupakkanen ja mausteinen gulassikeitto hyvässä seurassa luistelun jälkeen on lämmittävä muisto Wienistä.
Vielä ei kuitenkaan ole gulassin aika ja halusin löytää helpon, nopean maukkaan tomaattipohjaisen keiton, joka on helppo keittää arki-iltana. Päädyin kokeilemaan vuosia sitten Annasta poimimaani espanjalaisen makkarakeiton reseptiä. Tomaatilla ja kunnon makkaralla ei voi mennä pahasti pieleen. Eikä mennytkään. Rajallisten kuvaustaitojeni vuoksi kuva ei tee kunniaa keitolle, mutta maultaan mausteinen keitos nousee suosikkikeittojeni listalle.
Tähän aikaan vuodesta olisi synti käyttää pelkästään purkkitomaatteja, joten tuunasin vähän reseptiä ja lisäsin joukkoon myös kypsiä tuoreita tomaatteja. Ohjeen mukaan annos oli kahdelle, mutta ainakin meillä tätä lämmitetään vielä huomennakin.
Espanjalainen chorizokeitto
2-3 annosta
150-200 g chorizoa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2-3 rkl tomaattipyreetä
2 kypsää tomaattia
pari hyppysellistä chilirouhetta
1 rkl öljyä
4 dl vettä
1 lihaliemikuutio (tai fondia)
1 tlk säilykeluomutomaatteja
3 dl säilykepapuja
1 rkl balsamicoa (itse lorautin reilun puoleisesti)
silputtua persiljaa
1. Kalttaa tuoreet tomaatit, poista siemenet ja paloittele tomaatinliha. Leikkaa makkara hyvin pieniksi kuutioiksi ja silppua sipulit.
2. Kuullota makkaroita ja sipuleita öljytilkassa hetki, lisää pyree ja chilirouhe. Kuumenna hetki. Lisää joukkoon tuore tomaatti ja hauduta hetki.
3. Lisää joukkoon säilötty tomaatti, lihaliemikuutio (tai fondi) ja vesi. Keitä noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi pavut ja balsamico, mausta suolalla ja pippurilla ja kuumenna kiehuvaksi. Silppua pinnalle reilusti persiljaa.
