Kermainen tomaatti-basilikakeitto
Kun ulkona myrskyää, on onnekasta olla lomalla ja viettää villasukkapäivää. Kunnon lumimyrsky on myös mitä sopivin ilma julkaista Anna-Leena Härköseltä lainattu blogin tammikuun teema: Sopan syvin olemus.
Teeman mukaisesti aion laittaa tavallista useammin soppatykin tulille tammikuussa, talvella lämmittävää keittoa parempaa ruokaa ei olekaan. Uusi keittoresepti luvassa vähintään kerran viikossa. Vinkkejä hyvistä keitoista otetaan siis kiitollisena vastaan.
Törmäsin Tastespottingissä mahtavaan kuvaan tomaatti-basilikakeitosta ja vesi alkoi jo valua suupielistä. Resepti syntyi mitä kaapista löytyy -periaatteella. Meillä sattui onnekkaasti olemaan kermaa ja tuoretta basilikaa edellisen päivän kokkauksen seurauksena ja muut ainesosat löytyvät varmasti useimpien kaapista ihan vakiotavarana. Kun ei huvita pistää nenää ulos ovesta, on paras tehdä ruokaa, johon ainekset löytyvät kaapista, ja joka syntyy helposti. Olennaista villasukkapäivässä on nimittäin se, että se on hyvä päivä olla tekemättä mitään – ainakaan mitään mitä ei huvita.
Ensimmäinen kokkaamani kolmen ruokalajin illallinen alkoi tomaattikeitolla. Ikää oli noin kymmenen vuotta ja teimme koko aterian lihamureketta lukuunottamatta suoraan pussista serkkuni kanssa (tomaattikeitto, perunamuussi ja lihamureke, suklaamousse). Aikaa meni lähes koko päivä, aika lailla kaikki keittiöstä löytyneet astiat olivat käytössä ja siivoamiseen meni toinen mokoma. Into taisi voittaa taidot, mutta jostainhan se on aloitettava.
Vaikka muutoin neulonkin kausiluontoisen innokkaasti, villasukkia en ole tehnyt sitten lukion. Minulla on ollut epämääräinen muistikuva, että se olisi jotenkin hankalaa. Herkku ja koukku -blogissa oli neulottu niitä urakalla ja siitä innostuin palauttamaan muistiin sukankutomisen. Mielikuvani oli aivan väärä, sukat syntyvät kivuttomasti muutamassa illassa. Ja nyt kelpasi viettää villasukkapäivää uusissa sukissa. Kun kone lähti käyntiin, neuloin niitä muutaman parin myös joululahjaksi. Säästin kuitenkin kummilapset pehmeiltä paketeilta, koska lapsena mitään villasukkia ankeampaa ei voinut paketista paljastua. Enkä usko, että nykylasten preferenssit eroavaisivat olennaisesti tässä asiassa.
Kermainen tomaatti-basilikakeitto
4 hengelle
3 valkosipulinkynttä
3 rkl öljyä
4 tomaattia
2 prk säilöttyjä kokonaisia tomaatteja tai kirsikkatomaatteja
3 dl kasvis- tai kanalientä
lusikankärjellinen säilöttyä peperoncinoa (tai muuta chiliä, mutta vain vähän, en halunnut keitosta tulista vaan pehmeän tomaattisen)
1 tl suolaa
1 tl sokeria
mustapippuria myllystä
1 dl kuohukermaa
(2 rkl tuorejuustoa)
reilusti silputtua basilikaa
halutessasi voit raastaa parmesania pinnalle
1. Kalttaa tomaatit (käytä niitä kiehuvassa vedessä, jonka jälkeen kuoret irtoavat nätisti) ja lohko ne neljään osaan.
2. Kuumenna öljyä kattilassa ja kuullota siinä silputtuja valkosipulinkynsiä. Älä päästä ruskistumaan. Lisää joukkoon tuoreet tomaatit lohkoina ja keitä niitä viitisen minuuttia.
3. Lisää joukkoon säilötyt tomaatit, painele niitä niin, että ne hajoavat hiukan. Lisää mausteet, kasvis- tai kanaliemi ja chili (halutessasi, voit myös jättää pois). Keitä noin vartti.
4. Jos haluat keitosta tasaisemman, surauta kevyesti sauvasekoittimella, mutta älä niin tehokkaasti kuitenkaan, että kaikki sattumat häviävät.
5. Lisää kerma, (halutessasi tuorejuusto) ja silputtu basilika ja kiehauta vielä keitto. Kerman ja tuorejuuston suhdetta voit säädellä haluamaksesi tai käyttää vain jompaakumpaa. Meillä kaapissa oli jämät molemmista ja heitin ne sekaan.
