Babler

Tietoa mainostajalle › Tietosuojaseloste ›

Kategorian arkisto: Kasvisruoat

Kirjaprojektin innoittama pinaattikeitto

14.01.2012 22:24 \ 14 kommenttia \

Pinaattikeitto tuoreesta pinaatista
Ehei, kirjaprojekti ei tarkoita omaa keittokirjaa, eikä edes siitä haaveilua, vaan on turhan tavaran innoittama hanke, jonka tavoitteena on varmistaa, että keittokirjahyllyssäni köllöttelevät vain helmet.

Viime aikoina minua on suunnattomasti alkanut ahdistaa turha tavara. Vaikka olisi, kuinka kriittinen hankintojen suhteen, tuntuu, että kaikki paikat vaan pursuavat. Keittokirjojakin on huikea rivi, mutta aika harva niistä on aktiivisessa käytössä. Sen vuoksi aloitankin nyt keittokirjaprojektin. Kokkaan vähintään yhden ruokalajin jokaisesta keittokirjasta, jonka omistan. Jos kirjasta ei löydy yhtikäs mitään kauhaan tarttumisen arvoista, joutuu se armotta kiertoon toivottavasti sitä enemmän arvostavaan kotiin. Vuodessa en tätä ehkä selvitä kokonaan, mutta vuoden päästä minulla on varmasti jo valikoituneempia opuksia keittiössäni ja jossain vaiheessa toivottavasti kokoelma helmiä – jota voin sitten paremmalla omatunnolla myös täydentää. Joulupukki oli jo aloittanut täydentämisen ja nämä ovat sellaisia aarteita, että niille on raivattava tilaa.

Koska tammikuussa olen lupautunut keittämään sopan viikossa, oli aika luontevaa, että ensimmäisenä syyniin joutui keittoihin keskittynyt Sata soppaa. Ostovuoden perusteella se on ollut jo melkein kymmenen vuotta hyllyssä, mutta oli aika neitseellisen tahraton. Sieltä löysin kokattavaksi keiton tuoreesta pinaatista. Muutaman versionnin jälkeen resepti muuttui aika lailla eli pinaattikeitto ei vielä hyllypaikkaa pelastaisi. Kirjassa oli kuitenkin lupaavan näköinen simpukkakeitto, joten se saa vielä toisen mahdollisuuden. Sata soppaa on hyvä osoitus siitä, miten keittokirjat ovat muuttuneet. Enää ainakaan minä en avaa kukkaron nyörejä kirjan takia, jossa on vain muutama kuva. Onneksi hyllystä poistui neljä muuta kirjaa eli oikeaan suuntaan ollaan matkalla.

Pinaattikeitto tuoreesta pinaatista
2 annosta

150 g tuoretta pinaattia
7 dl täysmaitoa
2 rkl voita
1/2 dl vehnäjauhoja
suolaa
valkopippuria
muskottipähkinää

1. Huuhdo ja kuivaa pinaatit (ohutlehtiselle pinaatille riittää kunnon huuhtelu, paksumpilehtinen pitää ryöpätä). Silppua ne pieneksi.

2. Sulata voi kattilassa, pyörittele siinä pinaatteja jokunen minuutti.

3. Lisää joukkoon jauhot ja reilu puolet maidosta. Keitä sekoittaen kunnes kiehahtaa ja lisää loput maidosta. Kuumenna vielä hiljalleen, kunnes sakenee ja mausta. Sekä muskottipähkinän että valkopippurin osalta riittää ripaus, etteivät ne jyrää pinaatin makua.

Vai maistuisiko sittenkin:

                               
Porkkana-vuohenjuusto-              Espanjalainen                                Borssikeitto
keitto                                               makkarakeitto

Kategoriat: helpot ja nopeat, kasvisruoat, keitot \ Tagit: \ 14 kommenttia

Porisee kuin papupata

12.01.2012 18:30 \ 6 kommenttia \

Tomaatti-papukeitto ja raejuustomuffinssit
Nykyaikaisen vuodenkierron mukaisesti tammikuussa kiristetään vyötä sekä kuvainnollisesti että kirjaimellisesti. Tämä noin 5 euron euron papusoppa auttaa molemmissa hyvissä aikeissa.

Sain vinkin kollegaltani tästä mausteisesta sopasta. Kehuttu ohje on alunperin Hesarista. Se jatkaa sopivasti blogin tammikuun teemaa eli lupaustani viikoittaisesta keittoreseptistä.

Mikäpä sopisi tammikuun askeesiin paremmin kuin edullinen ja kevyt papukeitto. Ritva Liisa Snellman kuvasi viime sunnuntain Hesarissa nykyajan kalenteria, jossa kieltäymykset ja juhla vuorottelevat. Tämä kalenteri taitaa olla tuttu kaikille vähänkin naistenlehtiä lukeville. Nyt ollaan menossa vuoden ruumiinkuritusosuudessa. Tämä tuhti keitto on kuitenkin niin maukasta, että sitä kannattaa keittää, vaikka normista poiketen uskaltaisi myös tammikuussa nauttia elämästä.

Sopan seuralaiseksi leivoin raejuustomuffineita. Näitä leivottiin aikoinaan jo sisareni ja minun yhteisessä opiskelijaboksissa säännöllisesti. Resepti oli kauan kadoksissa, joten se oli saatava tänne varmaan talteen. Helppoja ja hyviä, mutta ehdottomasti parhaimmillaan leipomispäivänä eli kannattaa leipoa kerralla maltillinen määrä. Ohje on alunperin Annasta.

Tomaatti-papukeitto
4-6 hengelle
Keitto on aika mausteinen eli jos et pidä kovin vahvasti maustetusta, voit hiukan vähentää mausteita. Varsinaisesti tulinen se ei kuitenkaan ole.

2 rkl öljyä
1 sipuli
2 tlk kokonaisia tomaatteja
2 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1 punainen chili (tulisuudesta riippuen)
2 tl currya
2 tl paprikajauhetta
2 tl jauhettua inkivääriä
1 tl rakuunaa
2 dl kermaa

1. Silppua sipuli ja kuullota sitä ja mausteita (myös chiliä) viitisen minuuttia öljyssä.

2. Lisää kokonaiset tomaatit ja keitä, kunnes ne kiehuvat. Soseuta sauvasekoittimella.

3. Lisää pavut ja kiehauta.

4. Lisää kerma ja kuumenna vielä keitto.

Raejuustomuffinit
9 keskikokoista

200 g raejuustoa
2 kananmunaa
1/2 tl suolaa
2 dl juustoraastetta (emmental- tai joku vahvempi juusto toimii parhaiten)
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g voita

Pinnalle kananmunaa ja pinjansiemeniä

1. Sulata voi ja anna sen jäähtyä.

2. Sekoita raejuustoon kananmunat, suola ja juustoraaste.

3. Lisää vehnäjauhot, joihin on sekotettu leivinjauhe.

4. Lisää lopuksi voi. Jos taikina jää kovin löysäksi, lisää tarvittaessa jauhoja, mutta taikina saa kuitenkin olla melko kosteaa.

5. Laita muffinssivuokiin. Voit täyttää vuoat melko täyteen, taikina ei nouse hirvittävän paljon paistamisen aikana.

6. Voitele munalla ja ripottele päälle pinjansiemeniä.

7. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Vai maistuisiko sittenkin:

                             
Mustajuurikeitto                       Maa-artisokkakeitto                 Paahdettu kurpitsakeitto

Kategoriat: helpot ja nopeat, kasvisruoat, keitot, leivonta, muffinssit \ Tagit: , , , , , , , , , , \ 6 kommenttia

Vuohenjuuston seitsemän elämää – porkkana-vuohenjuustokeitto

05.01.2012 18:42 \ 25 kommenttia \

Lisää soppaa pöytään tammikuun teeman mukaisesti, koska talvella tekee hyvää tutustua sopan syvimpään olemukseen.

porkkana-vuohenjuustokeitto-suolaajahunajaa

Olen periaatteessa sitä mieltä, että kaikkiruokaisuus on hyve. Valitettavasti en ihan pysty itse toteuttamaan tätä periaatetta. Minulla on skismaa mm. oliivien, sienien ja vuohenjuuston kanssa. Ja kas, aloinpa kuulostaa varsin nirsolta.

Samaan aikaan uskon kuitenkin, että kun tarpeeksi monta kertaa maistaa, makuaisti kehittyy – tai surkastuu, jos sitä ei haasta tarpeeksi. Minulla on tästä myös ihan empiiristä todistusaineistoa. Jouduin jokunen vuosi sitten rajoittamaan ruokavaliotani aika tavalla vatsavaivojen takia. Puolessatoissa vuodessa suhteeni esimerkiksi briejuustoon viileni jokseenkin välinpitämättömälle tasolle, eivätkä ensimmäiset palat maistuneet kovinkaan hyviltä tauon jälkeen. Aikani kun söin sitä, vaikka ei niin mieli tehnytkään, rakkauteni onneksi palasi ennalleen.

Henkisistä ruoka-allergioistani ensimmäisenä taklaan vuohenjuustoa. Vaikka en muutoin teekään uuden vuoden lupauksia, niin sen verran olen päättänyt, että tänä vuonna kokkaan vähintään seitsemän kertaa vuohenjuustosta ja toivon, että sen jälkeen voin viivata sen rajoituslistaltani (joka onneksi sentään on suhteellisen lyhyt).

Ensimmäinen vuohenjuustokokkaus oli tammikuun teemaan sopivasti soppa. Tämä keitto on äitini suursuosikki, jota hän on hehkuttanut niin paljon, että pakkohan sitä oli kokeilla. Ja vaikka aikuisenakin on vaikea myöntää, että äiti on usein oikeassa, tässä asiassa hän kyllä oli. Ensimmäinen ystävystymisyritys vuohenjuuston kanssa oli siis oikein positiivinen, tämähän maistuu todella hyvältä. Valitsin näin ensi alkuun miedon, tuorejuustomaisen Chavroux-vuohenjuuston, mutta myös vahvempi sopii soppaan. Loppuvuotta kohden minäkin pystyn toivottavasti siirtymään vahvempiin aineisiin.

Porkkana-vuohenjuustokeitto

neljälle

1 kg porkkanoita

1 sipuli

2 valkosipulin kynttä

2 rkl öljyä

1 l kasvislientä (tai sen verran, että porkkanat peittyvät)

150 g vuohenjuustoa

timjamia tai muuta yrttimaustetta makusi mukaan

1. Pilko sipuli ja valkosipulin kynnet, kuori ja paloittele porkkanat.

2. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota sipuleita ja valkosipuleita, mutta älä päästä niitä ruskistumaan.

3. Lisää kattilaan porkkanat pilkottuina ja pyöräytä niitä hiukan öljyssä.

4. Lisää kasvisliemi ja anna kiehua, kunnes porkkanat ovat kunnolla kypsiä. Ota osa kasvisliemestä pois kattilasta (älä heitä pois, tarvitset sen vielä).

5. Soseuta porkkanat sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kasvislientä, kunnes keitto on sopivan paksuista.

6. Lisää joukkoon timjami ja vuohenjuusto ja kuumenna keittoa, kunnes vuohenjuusto on sulanut keittoon.

Kategoriat: helpot ja nopeat, kasvisruoat, keitot \ Tagit: , , , , , \ 25 kommenttia