Babler

Tietoa mainostajalle › Tietosuojaseloste ›

Kategorian arkisto: Kasvisruoat

Muistin virkistykseksi – Avokado-pinaattipasta

27.02.2014 17:08 \ 18 kommenttia \

Avokado-pinaattipasta
Uuden tutkimuksen mukaan E-vitamiinissa voisi olla aineksia muistivitamiiniksi. Tämä arkinen kymmenen minuutin pastasuosikkimme on E-vitamiinia – ja hyviä makuja – täynnä. Maukas haastaja ilmiöavokadopastalle. 

avokado-pinaattipasta

Mikä sen nimi nyt olikaan? Mitä minun pitikään sanoa? Mitä minä menin hakemaan täältä? Olemme kuin vanha pariskunta, joka muistaa lauseet vain puoleen väliin.

Hesarissa oli lohduttava juttu. Unohtelu ei johdu siitä, että pää olisi tyhjä, vaan kovalevy on vain niin täynnä, että tiedon etsiminen kestää hetken. Liikaa tietoa. Jo nyt. Ei lupaa hyvää tuleville vuosille.

Olen myynyt tämän pastan laitakokille muistipastana. Suomalais-ruotsalainen tutkijaryhmä on löytänyt näyttöä siitä, että E-vitamiini voisi ehkäistä vanhuusiän muistisairauksia. Tähän pastaan käytetään runsain mitoin parhaita E-vitamiinin lähteitä: Vihreitä kasviksia (pinaatti), kasviöljyä ja avokadoa. Jos pastan vielä vaihtaa täysjyväpastaan, on annos E-vitamiinin saannin kannalta jokseenkin ideaalinen. Muistinparannuspastaa siis, jos tutkimukseen on uskominen. Se tulee meillä tarpeeseen.

Idean pastaan sain Iina Thielonin Imageen tekemästä itämaishenkisestä avokadopastasta. Nappasin siitä tahnamaisen rakenteen ja pinaatin käytön, mutta tuunasin tahnan italiaishenkiseksi pinaatti-basilikapestoksi. Olen kehittänyt ohjetta kerta kerralta, koska tätä syödään meillä tällä hetkellä todella usein. Nyt se alkaa olla maalissa. Nopeaa, helppoa, edullista ja todella hyvää. Tiukka vastus Gullichsenien pariskuntan hittipastalle. Tämä ei saanut minua itkemään, mutta ehkä se saa minut muistamaan.

Avokado-pinaattipasta

kahdelle

2 reilua kourallista tuoretta babypinaattia
3 rkl pinjansiemeniä
noin 3 rkl öljyä
1/2 pienen (luomu)sitruunan mehu
1/2 ruukkua tuoretta basilikaa
ripaus suolaa
muutama rouhaisu mustapippuria
1 pieni valkosipulin kynsi
1/2 dl parmesania raastettuna (lisäksi hiukan pastan päälle)
1 pieni avokado

200 g pastaa

1. Laita pastavesi kiehumaan. Keitä paista kunnolla suolalla maustetussa, runsaassa vedessä ja valmista sillä aikaa kastike.

2. Paahda pinjansiemeniä kuivalla pannulla, kunnes ne saavat hiukan väriä.

3. Laita kaikki ainekset avokadoa lukuunottamatta sauvasekoittimen kulhoon ja aja tasaiseksi tahnaksi sauvasekoittimella (tai monitoimikoneessa). Lisää tarvittaessa öljyä.

4. Kun pasta on kypsää, sekoita joukkoon pinaattipesto. Jaa pasta lautasille, viipaloi päälle tuoretta avokadoa, rouhi hiukan mustapippuria ja raasta parmesania. Tarjoa halutessasi sitruunalohkon kera.

*******

This easy 10 minute avocado spinach pasta is packed with flavor. Traditional pesto completed with a couple of handfuls of fresh baby spinach and a squeeze of lemon juice. Fresh avocado on top of bowl of pasta finalizes our weekday favorite. 

Kategoriat: helpot ja nopeat, kasvisruoat, pastat \ Tagit: , , , , , \ 18 kommenttia

Hyviä terveysvaikutuksia pullollaan – Dal

29.01.2014 18:09 \ 14 kommenttia \

Tomaattinen dal punaisista linsseistä
Pavut ja linssit jäävät meillä turhan vähälle käytölle, vaikka ne ovat todella hyviä ja täynnä hyviä ravintoaineita. Varsinkin linssit ovat paljon mainettaan vaivattomampia.

dal

Usein sekoitan purkin papuja keittoihin ja patoihin, mutta siihen se melkein jää. Purkkipavut päätyvät meillä keittoihin vaivattomuutensa takia, mutta viime aikoina olen löytänyt myös linssit. Napakkana säilyvät ranskalaisylpeydet, lajisuojatut Puy-linssit, muodostaan ja väristään nimensä saaneet, kasvissyöjän kaviaariksi kutsutut belugalinssit ja linssien peruskauran eli punaiset linssit. Ne eivät kaipaa liottamista ja kypsyvät parhaimmillaan alle puolessa tunnissa. Helppoja myös arkena.

Plussan puolelle lisäisin myös, että kaloripommien sijaan ne ovat todellisia terveyspommeja. Paljon proteiinia ja kuituja, vähän rasvaa. Juuri paremmaksi ei koostumus ravintoarvojen kannalta voisi muuttua.

Kun Ruotsin elintarvikevirasto analysoi 40 naapurimaan suosituimman vihanneksen ja juureksen ravintoarvot, kymmenen kärkeen nousi yhteensä viisi erilaista palkokasvia – vihreät pavut, herneet ja sokeriherneet, valkoiset pavut, linssit ja kikherneet. Ehkä hiukan yllättäenkin kärkipaikan nappasivat erilaiset vihreät lehdet: pinaatti, nokkonen, vuonankaali ja mangoldi.

Oheinen dalresepti on siten pullollaan terveysvaikutuksia – pieni miinus paljon tyydyttyneitä rasvoja sisältävästä kookosmaidosta. Tämä on meidän arkinen dalimme. Ainoa miinus on, että annos on kahdelle jättimäinen, mutta purkkeja on kovin vaikea puolittaa. Sinapinsiemeniä lukuunottamatta lähes jokaisesta kaupasta saatavia perusmausteita yhdistettynä purkkikamaan ja koko hoito syntyy noin puolessa tunnissa. Laitakokin mielestä lisuke, minusta ihan kunnon pääruoka. Lopputulos on pehmeän mausteinen ja täynnä terveysvaikutuksia. Voiko ihminen arkiruoalta enempää toivoa?

Dal

kuudelle

300 g (n. 5 dl) punaisia linssejä
1 prk kokonaisia tomaatteja
400 g kookosmaitoa
6 dl vettä
1 sipuli
4 valkosipulin kynttä
1 1/ 2 rkl raastettua inkivääriä
1 1/2 tl jeeraa eli juustokuminaa
1 tl chilihiutaleita
2 vihreää chiliä
1 1/2 tl sinapinsiemeniä
1 tl jauhettua korianteria
1 tl kurkumaa
1 tl curryjauhetta
(pari vartta kevätsipulia)
1 puska korianteria
öljyä
suolaa

1. Laita keskikokoiseen kattilaan linssit, kookosmaito, vesi, raastettu inkivääri ja silputtu vihreä chili ja noin teelusikallinen suolaa.

2. Keittele maltillisella lämmöllä noin 10 minuuttia ja lisää kattilaan tomaatit. Keitä vielä noin 20 minuuttia.

3. Linssien kypsyessä silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna paistinpannussa öljyä ja laita siihen kaikki kuivat mausteet. Kuumenna mausteöljyä hetki. Lisää pannulle sipuli ja valkosipuli. Kuullota miedolla lämmöllä noin kymmenen minuuttia, jotta sipuli kypsyy kunnolla.

4. Kun linssit ovat kypsiä, sekoita joukkoon mausteöljyssä kuullotetut sipuli ja valkosipuli sekä kourallinen silputtua korianteria.

5. Silppua pinnalle vielä tuoretta korianteria ja kevätsipulia. Lusikoi sellaisenaan tai tarjoa esimerkiksi riisin ja maustamattoman jogurtin kanssa.

Kategoriat: aasialainen, helpot ja nopeat, intialainen, kasvisruoat \ Tagit: , , , \ 14 kommenttia

#Soosi – Henri Alénin tomaattikastike

11.01.2014 8:34 \ 28 kommenttia \

Henri Alénin tomaattikastike
Joskus on vain parasta myöntää, että on väärässä. Väitin, ettei tomaattikastikkeesta olisi ilmiöksi. En olisi voinut olla enempää väärässä.

tomaattikastike-2

Kun pohdin postauksessa reilu vuosi sitten syitä avokadopastan suosioon, totesin, että olennainen osa juttua on kummallisuus. Avokado on riittävän yllättävä ainesosa pastakastikkeeseen noustakseen ilmiöksi. Väitin, että perustomaattikastike ei pystyisi samaan.

Miten väärässä olinkaan. Henri Alen twiittasi tomaattikastikkeen pastalle. Muttin myynti S-ryhmässä viikossa +148 %. Enemmänkin olisi mennyt, mutta kun loppuivat kaupasta.

Alén totesi twitterissa, että häntä “sieppasi, kun joku hipsteri kutsui hänen kokkaamaansa ruokaa tylsäksi”. Syntyi Mutti-soosi. Osoitukseksi, että kyse on raaka-aineista. Ei tarvita kikkailuja, kun raaka-aineet ovat parhaat mahdolliset. En voisi olla enempää samaa mieltä Alénin kanssa.

Perustomaattikastikkeen ohjeesta resepti eroaa lähinnä siltä osin, että appelsiinin kuorenpala maustaa kastiketta ja oliiviöljyä lisätään ihan tukevasti sekaan juuri ennen kastikkeen sekoittamista pastaan. Mutta ennenkaikkea kyse on siis raaka-aineista: Hyvästä tomaattimurskasta ja parhaasta mahdollisesta oliiviöljystä – ja ajankäytöstä. Jokaisessa vaiheessa. Jo pelkästään sipuleita kuullotetaan 10 minuuttia ja kaikkiaan hauduttelin kastiketta noin tunnin.

Mutti sai paljon ilmaista mainosta, mutta meidän keittiöön kelpuutan sen lisäksi mm. Bionan purkkitomaatit sekä tomaattien rollsroycet eli Hella & Herkku -kaupasta ja Roinisilta Hakaniemen hallista saatavat Cirio Pomodoro San Marzano -tomaatit. Tuo viimeinen on myös Alénin twiitin perusteella hänenkin mielestään paras tomaateista.

Tähän asti ruokaihmiset ovat kehottaneet sylkemään murskaan päin ja valitsemaan aina säilötyt kokonaiset tomaatit. Tästä uskomuksesta pidän kiinni, minusta kokonaiset maistuvat paremmalta. Jotenkin enemmän tomaatille.

Ei ollut paljon melua tyhjästä. Loistosoosi. Tuhdisti makua ja ihanan öljyinen koostumus. Seuraavan kerran taidan lisätä hiukan yrttejä ja vähentää lopussa lisättävää oliiviöljyä, mutta vain ihan vähän.

Toivottava #muttigaten seuraus: Muttit ja muu kunnon tavara myyntiin laajemmin ja isommat erät tilaukseen. Eikä vain murska vaan ne kokonaiset tomaatit myös. Terveisiä lähikauppaamme.

Henri Alénin tomaattikastike eli #soosi

1 prk hyvää tomaattimurskaa tai kokonaisia tomaatteja (esim. Mutti, Biona taia Cirio Pomodoro San Marzano)
1 pieni sipuli
2 pientä valkosipulin kynttä
1 tl sokeria
2 dl vettä
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 dl punaviiniä
2 palaa appelsiininkuorta kuorimaveitsellä
suolaa
mustapippuria

1. Silppua sipuli ja valkosipuli. Kuumenna oliiviöljyä kattilassa, lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota niitä 10 minuuttia alhaisella lämmöllä. Näin rakennat kastikkeeseen makeuden.

2. Lisää puoli purkkia säilöttyjä tomaatteja tai tomaattimurskaa ja sokeri. Hauduta kastiketta 10 minuuttia. Soosi makeutuu edelleen.

3. Lisää loppu tomaattimurska ja vesi. Hauduta vielä 15 minuuttia.

4. Lisää punaviini eli tuo happamuus kastikkeeseen. Sekoita koko ajan. Keitä kunnes on sakeaa.

5. Mausta suolalla ja pippurilla ja appelsiinikuorella (joita ei syödä, ne tuovat vain makua kastikkeeseen).

6. Ota levyltä, sekoita joukkoon 1/2 dl oliiviöljyä ja sekoita kastike heti pastan joukkoon.

 

facebookissa-lätkä

Kategoriat: kasvisruoat, pastat, ruokapuhetta \ Tagit: , , \ 28 kommenttia