Babler

Tietoa mainostajalle › Tietosuojaseloste ›

Kategorian arkisto: Hävikistä Herkuksi

Salaattikauden aloitus – ranskalainen maalaissalaatti

12.05.2014 8:01 \ 10 kommenttia \

Vaikka viime aikoina olisi kaivannutkin sisäistä lämmikettä, padat on taas hylätty kaappiin. Ranskalainen maalaissalaatti on hyvä tapa aloittaa laskeutuminen salaattikauteen. Se vihertää toki, mutta pekoni ja kananmuna tekevät siitä tuhtia ruokaa kylmempäänkin kevätpäivään. 

ranskalainen-maalaissalaatti

Salaattien klassikosta on monen monta versiota. Jokaisella omansa. Tässä pienenä twistinä on sinappivinaigretten joukkoon paahdetut mustat sinapinsiemenet. Lohkomisen sijaan raastoin kananmunan salaatin joukkoon. Muuten mennään klassisella kaavalla: Pekonia, vihreitä papuja, friseetä ja pinaattia, tomaattia ja kananmunaa. Kastikkeena sinappinen vinaigrette ja päällä valkosipuliöljyssä paistettuja krutonkeja. Helppo tapa muuttaa kuivahtanut leipä herkulliseksi. Sinappisen vinaigreten joukkoon voit silputa myös tuoreita yrttejä esim. lehtipersiljaa, rakuunaa tai ruohosipulia.

annos-ranskalainen-maalaissalaatti

Ranskalainen maalaissalaatti

kahdelle

ruukku erilaisia vihreitä salaatteja (esim. romainea, friseetä, babypinaattia tai muita salaatteja)
150 g kirsikkatomaatteja
2 kananmunaa kypsäksi keitettynä
4 siivua pekonia
75-100 g tuoreita, vihreitä papuja

krutongit

oliiviöljyä
1 viipale eilistä vaaleaa leipää
1 valkosipulin kynsi kokonaisena

kastike

1/2 dl hyvää oliiviöljyä
1 rkl (sherry)viinietikkaa
1 tl dijonsinappia
1 rkl mustia sinapinsiemeniä
ripaus sokeria
suolaa, mustapippuria

1. Keitä kananmunat kypsiksi (jos haluat raastaa ne, 8 minuutin munat ovat sopivia)

2. Kuumenna uuni 160 asteeseen ja paahda pekonit rapeiksi.

3. Leikkaa leipä kuutioiksi, poista valkosipulin kynnestä kuoret ja litistä sen rakenne kevyesti rikki.  Kuumenna oliiviöljy pannulla, laita valkosipuli ja leipäkuutiot pannulle ja ruskista leipä rapeiksi krutongeiksi.

4. Keitä tai höyrytä pavut kypsiksi.

5. Paahda sinapinsiemeniä kevyesti kuivalla pannulla. Vatkaa vinaigren ainekset haarukalla kastikkeeksi.

6. Kokoa salaatti: Sekoita pavut salaatin joukkoon ja sekoita niiden joukkoon haluamasi määrä vinaigrettea. Nostele lautasille. Asettele päälle puolitetut kirsikkatomaatit ja pekoni. Raasta kananmuna päälle ja nosta pinnalle vielä krutongit. Lisää kastiketta halutessasi.

******

The classic French salad gets a little twist from roasted black mustard seeds. Lots of fresh greens but still hearty enough even in the chilly spring days which this spring has offered more than one can handle. A baby step towards a salad season and new crop.  

Kategoriat: alkuruoat, brunssi, hävikistä herkuksi, helpot ja nopeat, kananmuna, salaatit \ Tagit: , , , \ 10 kommenttia

Voiteeksi aamuäreyteen – mustikkavoi

16.03.2014 10:54 \ 16 kommenttia \

mustikkavoileipä

Meillä on uusi naapuri. Aamujuttelija. Onneksi se on sitä lajia, joka ei vaadi vastauksia. Aamujuttelijan ilmestyminen makuuhuoneen ikkunaan taakse katajaan on varma kevään merkki. Meillä taitaa molemmilla olla pesänrakennusvietti valloillaan. Kummallakohan puolella ikkunaa rakennusprojekti valmistuu ensin? Saa nähdä tuleeko meistä naapurit koko kesäksi vai onko juttelija vain piipahtamassa. En aio lannistua edes tästä eilen alkaneesta takatalvesta. Sekään ei vie pois tätä valoa ja linnunlaulua.

Virpi Suutarin ja Martti Suosalon perheessä pesueen aamuäreät kannetaan lukemani naistenlehden mukaan sohvalle vilttiin kääriytyneenä heräämöön, jonne tuodaan aamupala. Kukaan taloudessamme ei suostu tarjoilemaan minulle joka aamu aamupalaa sohvalle tai halua pukea sukkahousuja päälleni ennen töihin lähtöä. Luulen, että nuo palvelut ovat korkeintaan 8-vuotiaiden etuoikeuksia.

Tuskaisen pimeän talven ja kiukkuisten aamujen jälkeen olen ottanut käyttöön aikuisen version heräämöstä. Kuuntelen vartin verran naapurin aamujuttelijaa puoliunessa. Avaan varovasti silmän kerrallaan. Iloitsen lisääntyvästä päivänvalosta. Torkutan. Teen aamutoimet ilman, että tuijotan koko ajan kelloa. Istun hetken sohvalla ja selaan otsikot aamulehdestä, luen pari kiinnostavinta uutista. Olen ottanut aamuihini kymmenisen minuuttia lisäaikaa tyhjässä ja hiljaisessa talossa. Yhtäkkiä aamusta on tullut aamukiukkuisen rauhallista omaa aikaa.  Vain kymmenen lisäminuutin ansiosta. Päivä tuntuu heti paremmalta.

mustikkavoi

Mustikkavoi on yksi lukuisista resepteistä, jotka bongasin Kira Åkerström-Kekkosen uudesta Auringon maku -keittokirjasta. Siinä se oli tarjottu makeana versiona sitruunarosmariinikakun kanssa. Tein oman mustikkavoini suolatusta voista, pilkoin sekaan pikkuisen rosmariinia, puristin sitruunamehua ja söin sen paahdetun lämpimän leivän kanssa. Vain ripaus sokeria mustikoihin avaamaan makua. Ohut kerros mustikkavoita hyvälle paahdetulle leivälle heti paahtamisen jälkeen. Maku on parhaimmillaan, kun voi sulaa ja mustikka jää leivän pinnalle. Auttaa aamuäreyteen.

Kuvan ottamisen jälkeen olen muokannut reseptiä vielä paljon mustikkaisemmaksi ja levitän voita paljon ohuemmin. Tähän on hyvä tyhjentää pakastimen viimeisiä mustikoita. Aamujuttelija on todiste siitä, että pian on kesä ja uutta satoa pukkaa. Tämä viiden sentin lumikerros on vain pieni hidaste matkalle kohti raparperin istutusta. Olen valinnut puskalle jo paikan.

Mustikkavoi

kahdelle

50 g huoneenlämpöistä voita
2 dl mustikoita (pakasteesta, hiukan vähemmän, jos käytät tuoreita)
ripaus sokeria
1 tl sitruunamehua
1 pieni rosmariininoksa

1. Valuta mustikoista enin neste pois, jos käytät pakastemustikoita. Soseuta ne ja mausta ripauksella sokeria.

2. Lisää muut ainekset ja vatkaa sekaisin. Voit tehdä sen vatkaimella tai vedellä ainekset sekaisin nuolijalla. Näin pienen annoksen tekeminen onnistuu parhaiten nuolijalla.

******

I might not be the only one who is prone to wake up on the wrong side of the bed. Spring light and toast with blueberry butter might be perfect remedies for morning grumpiness. Whisk together soft butter, blueberries, rosemary, lemon juice and a pinch of sugar. Butter a warm toasted bread with a thin layer of blueberry butter.

Kategoriat: aamiainen, brunssi, hävikistä herkuksi, helpot ja nopeat, kasvisruoat, marjat \ Tagit: , , , \ 16 kommenttia

Mustikkasuu – appelsiini-kardemummaleipävanukas

01.03.2014 11:37 \ 8 kommenttia \

Appelsiini-kardemummaleipävanukas patongista
Hampaat mustikansinisenä, suussa viimeiset häivähdykset appelsiinia ja kardemummaa. Joko voisi vetäytyä päiväunille? Viikonloppu. Ei kiire mihinkään. Kuivahtaneesta patongista syntyy uunissa luksusta viikonlopun aamiaiselle tai brunssille. Leipävanukas uuniin vaan.

appelsiini-kardemummaleipavanukas

Vasta (optimisti sanoisi jo) puoliksi remontoidussa asunnossa on vaikea viettää vapaapäiviä tuntematta vähintään pientä pistoa tekemättömistä töistä. Sinnikkään taistelun jälkeen sain keittiön välitilan laatoitettua.

Kiroilua ja manaamista aiheuttivat pienet laatat, joiden kuvittelin olevan todella helpot laittaa seinään, mutta jotka osoittautuivat kaikille laattaleikkureille liian pieniksi. Lopulta keksin, miten saan ne tukevasti kiinni leikkuupöytään ja annoin timanttilaikan laulaa. Sitä ennen olin kantanut rautakaupasta ties minkälaista leikkuria, jotka kaikki osoittautuivat ihan susiksi. Soittanut laatat myyneeseen liikkeeseen ja kiusannut lukuisia rautakaupan myyjiä. Ilman tulosta.

Mutta nyt ne laatat ovat seinässä. Saumattuina, silikonit paikallaan, pistorasiat kiinni. Paukuttelen henkseleitä. Pieni saavutus ihmiskunnalle, mutta suuri pienelle ihmiselle. Luvassa ansaittua lonkanvetoa ainakin puoli päivää.

Silloin harvoin, kun ostamme patonkia, jää siitä useimmiten vähän kuivahtaneita patongin puolikkaita pyörimään kaappeihin. Apu on löytynyt Dash & Bella -blogista. Leipävanukas patongista. Olen tehnyt näitä muutamaan otteeseen. Alkuperäinen resepti on oikein toimiva ja olen tuunannut sitä lähinnä lisäämällä hiukan kardemummaa ja laitan pikkuisen Phylliksen reseptiä enemmän appelsiinia. Maistuvat täydellisiltä pakastemustikoista kiehautetun mustikkahillon ja vaahterasiirapin kanssa.

Ihan kivikovaa patongia ei tällä taideta enää pelastaa, mutta olen tehnyt vanukkaan mm. kaksi päivää ja neljä päivää vanhoista leivistä ja molemmat toimivat oikein hyvin. Leivän tuoreus vaikuttaa hiukan siihen, kuinka paljon se imee nestettä, joten absoluuttisia määriä on haastavaa antaa. Nesteen määrä ohjeessa onkin suuntaa-antava. Kaada hiukan lisää kermaa/maitoa vuokaan, jos leipä imee nesteen kokonaan ennen uuniin laittoa. Jos leipä puolestaan lilluu valtavassa määrässä nestettä, kaada osa pois ennen uuniin laittoa. Nestettä pitäisi olla ohut kerros vuoan pohjalla siinä vaiheessa, kun laitat vanukkaan uuniin.

Appelsiini-kardemummaleipävanukas patongista

kahdelle-kolmelle

noin puolikas muutaman päivän vanha patonki
1 1/2 dl maitoa ja 1/2 dl kermaa (tai 2 dl täysmaitoa)
1 kananmuna
2 rkl appelsiinimehua
1 tl raastettua appelsiinin kuorta
1/2 tl kardemummaa
1 tl vaniljajauhetta, vaniljauutetta tai tuplamäärä vaniljasokeria
(ruoko)sokeria
voita
tomusokeria

lisäksi esimerkiksi mustikoita, mustikkahilloa ja vaahterasiirappia

1. Leikkaa patongista pää pois, jaa noin kymmenen sentin pituisiin paloihin ja halkaise kahtia. Valitse vuoka johon ne sopivat vieri viereen ilman, että palaset menevät päällekkäin. Voitele palat ja asettele ne vuoan pohjalle leikkuupinta ylöspäin.

2. Vatkaa munan rakenne rikki, lisää  kerma ja maito (tai maito) sekä appelsiinimehu, kardemumma, vanilja, raastettu appelsiininkuori ja noin 1/2 rkl sokeria.

3. Kaada seos vuokaan patonkiviipaleiden päälle. Anna imeytyä puoli tuntia, kääntele viipaleita 10 minuutin välein. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

4. Asettele patonginpalaset lopuksi leikkuupinta ylöspäin, ripottele pinnalle ihan kunnolla (mutta ei mitään paksua kerrosta) (ruoko)sokeria. Tarkasta, että sinulla on ohut kerros nestettä vuoan pohjalla. Lisää tarvittaessa hiukan maitoa/kermaa tai kaada osa nesteestä pois.

5. Nosta vuoka uuniin ja paista noin 30 minuuttia tai kunnes leipä on paistunut kullanruskeaksi.

6. Sirota päälle tomusokeria ja tarjoa lämpimänä tai haaleana esim. hillon, marjojen ja vaahterasiirapin kanssa.

*******

If you do not mind a blueberry colourish smile, this is a perfect sweet treat for a Sunday brunch. I have tuned a delicious baguette french toast recipe from Dash & Bella blog a bit by adding more orange flavor and just a hint of cardamom. Lovely french toast – not too sugared but with blueberries and maple syrup still just sweet enough to satisfy my sweet tooth.  

Kategoriat: aamiainen, brunssi, hävikistä herkuksi, helpot ja nopeat, leivät, marjat \ Tagit: , , , \ 8 kommenttia