Babler

Tietoa mainostajalle › Tietosuojaseloste ›

Author Archives: Jonna / Suolaa&hunajaa

Ruutukaavan tällä puolen – Cafe Peroba Leppävaarassa

Helsingin ravintola- ja kahvilatarjonnassa on yksi iso miinus. Hyvät ravintolat ovat pääosin keskittyneet keskustaan ja sen tuntumaan. Näin ruutukaavan ulkopuolella elävälle se vaatii aina vähän lähtemistä. Siksi aion alkaa nostaa blogissa Ruutukaavan tällä puolen -postauksissa kahviloita ja ravintoloita pääkaupunkiseudulla, jotka eivät ole ihan ytimessä. Mitkä ovat teidän suosikkinne keskustan ulkopuolella?

Parisen viikkoa sitten Leppävaarassa, siinä sievässä punaisessa hirsitalossa, joka ennen näkyi Kehä 1:lle, avattiin Cafe Peroba. Valtavan rempan läpikäyneestä talosta on kuoriutunut valoisa, tunnelmallinen ja kaunis kahvila. Hans J. Wegnerin Y-tuolit yhdistyvät vanhoihin kakluuneihin, tapettiseiniin ja lautalattioihin. Nimi ei ole sattumaa, vaan kahvila on samaa yritysrypästä sisustusliike Peroban kanssa. Yhden huoneen nurkassa on myös pieni kattaus sisustustuotteita, mutta kyseessä on ensisijaisesti kahvila.

Cafe Peroba

Olen käynyt testaamassa paikan kotiruokalounaan ja lisäksi kävimme kahvilan ensimmäisellä oikealla brunssilla. Toiminta on  vasta alussa ja parin kerran perusteella on toki mahdotonta vetää johtopäätöksiä, mutta alku on lupaava.

keksit

 

Brunssilla tarjonta oli sopivan runsas, mutta ei liian ylenpalttinen. Se mitä tarjottiin, oltiin voitu tehdä kunnolla. Ilmakuivattua kinkkua, hyvää makkaraa ja munakokkelia, lohi-munakasrulla, croissantteja, pannukakkuja, juustoja, salaatteja, tuoreita hedelmiä ja kirsikoita. Paikan päällä leivottuja kakkuja, sekä leipää että kakkuja myös gluteenittomana. Pääosin maukkaita ja hyvistä raaka-aineista tehtyjä, niinkuin 22 euron brunssilta on lupa odottaakin. Minun makuuni sopivan aamiaismainen brunssi. Iltaihmisen ruokarytmiin ei sovi tuhti lämmin ruoka aamupäivällä.

Cafe Peroba

Paikka on uusi ja brunssi oli ensimmäistä kertaa. Omistaja kyseli kävijöiltä palautetta, joten brunssi ja sen tarjonta varmasti vielä muuttuvat saadun palautteen perusteella. Oikeastaan ainoa toiveeni liittyy leipään. Kunnon leipä on hyvän brunssin kulmakivi. Sen kanssa maistuu kaikki paljon paremmalta. Vaihtaisin siis ehdottomasti esipaistetut ciabatat ja sämpylät vaikkapa jonkun hyvän leipomon maukkaaseen rapeakuoriseen hapanjuurileipään. Itse jäin kaipaamaan myös ruisleipää, mutta olenkin vähän ruisnarkki. Lounaalla nakkisopan kanssa oli tarjolla oikein hyvää ruisleipää, joten ehkä brunssin osaltakin siihen voisi tulla muutos.

Cafe Peroba
Laturinkuja 10, avoinna ma-pe klo 7-18, la-su 10-18. Brunssi viikonloppuisin.

*****

There is a shortage of good restaurants and cafes outside the city center of  Helsinki. Cafe Peroba located in Leppävaara Espoo opened its doors about a week ago. Based on two visits it has a promising start. Breakfast and lunch (6,90-9,90 eur) on weekdays, a plentiful and tasty brunch (22 eur) on weekends. 

Kanaa orrella – broileritaskut

Broileritaskut feta-pinaattitäytteellä
Hetki aurinkoa ja lämpöä ja keittiö siirtyi virallisesti ulos. Se pysyy siellä, vaikka grillaaminen vaatisi toppatakkia. Tässä vaiheessa kesää kaikki maistuu paremmalta grillin kautta. 

broileritaskut

Kerrostaloparvekkeella se näytti ihan pettämättömältä vehkeeltä, nukkumalähiön kilpavarustelun keskellä se on kutistunut silmissä. Meidän pikkuinen grilli. Kahdelle se palvelee pääosin ihan hyvin, joten pitkään vastustimme kiusausta mennä ostamaan uusi. Siellä se nyt kuitenkin pönöttää. Uusi grilli. Ehkä ensin olisi voinut hankkia vaikkapa pöydän ja tuolit pihalle. Vaikka hyvältä kaikki maistuu rappusilla istuenkin. Vähän kuin olisi jatkuvalla retkellä.

Broileritaskuihin olen poiminut vinkkejä Henri Alenin Hesarille tekemästä reseptistä, mutta muokannut niitä matkan varrella. Fetan sijaan täytteenä voi käyttää myös vuohenjuustoa. Koivet, reidet ja paistileikkeet vaativat kaikki hiukan pidempää ja maltillista kypsennystä, mutta ovat siinä mielessä armollisia osia, että ne saa kyllä pysymään mehukkaina. Kerta toisensa jälkeen nämäkin ovat onnistuneet kypsyydeltään ihan nappiin. Miehen ansiota. Jaksaa päivystää siinä grillin vieressä.

Broileritaskut feta-pinaattitäytteellä

neljälle

6 broilerin paistileikettä tai 4 koipi-reittä

Täyte

2 kevätsipulia
2 pientä valkosipulin kynttä
1 rss babypinaattia
100 g fetajuustoa (tai vuohenjuustoa)
1 rkl tuorejuustoa (voit notkistaa fetaa myös hiukan öljyllä, jos ei satu olemaan tuorejuustoa)
1/2 sitruuna
2 oksaa rosmariinia
5 oksaa timjamia
öljyä
suolaa
mustapippuria

1. Silppua kevätsipuli ja valkosipuli, huuhtele pinaatti huolellisesti ja kuivaa se.

2. Kuullota kevätsipulia pannulla öljyssä. Lisää loppuvaiheessa valkosipuli. Kun valkosipuli on kuullotettu, lisää pinaatti ja paista, kunnes se on pehmentynyt. Anna jäähtyä hetki.

3. Sekoita kulhossa feta ja tuorejuusto. Raasta joukkoon vajaa puolikkaan sitruunan kuori ja silppua yrtit. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita lopuksi joukkoon pinaatt-sipulipaistos ja sekoita tasaiseksi.

4. Viillä paistileikkeisiin tasku, johon saat laitettua täytettä ja kääri ne rullalle. Kiinnitä tikulla tai narulla. Koipi-reisistä kannattaa poistaa reisiluu ja laittaa täyte sen sijaan. Kiinnitä tikulla.

5. Mausta broileritaskut suolalla ja pippurilla ja valele sitruunamehulla. Ripottele päälle halutessasi myös tuoreita yrttejä.

6. Ruskista taskuihin grillissä hyvä paistopinta keskilämmöllä. Laske lämpötilaa ja grillaa vielä noin 15 minuuttia tai kunnes broileri on kypsää.

******

Our kitchen has moved to the garden. Chicken stuffed with spinach, feta and spring onions and seasoned with fresh rosemary, thyme and lemon. From the grill. Everything just tastes better grilled. This is as good as it gets.

Juhannuksen perunasalaatti

Peruna-parsasalaatti salsa verdellä
Joko uudet perunat ovat löytäneet lautasellesi? Uusia perunoita saa jo ja parsaakin on vielä kaupassa. Nyt on hyvä aika yhdistää ne samalle lautaselle.

perunasalaatti parsalla ja salsa verdellä

Neljä pääraaka-ainetta. Paljon makua vihreän yrttisestä salsa verde -kastikkeesta. Siinäkö se olisi, juhannuksen perunasalaatti?

Idean papujen ja puolikuivattujen tomaattien käyttöön perunasalaatissa olen napannut siskon mieheltä, jonka bravuuri tämä on. Tuunasin reseptin  Soppakellarista poimitulla salsa verdellä. Todella helppo ja syntyy vaivatta pienelle tai isolle porukalle.

Perunasalaatti parsalla ja salsa verde -kastikkeella

neljälle

500 g pieniä uusia perunoita
1 puntti vihreää parsaa
2 dl isoja valkoisia papuja tai voipapuja
noin 10 puolikuivattua tai aurinkokuivattua tomaattia

Vihreä yrttikastike salsa verde

1/2 ruukkua basilikaa
1/2 ruukkua lehtipersiljaa
muutama oksa minttua
1 valkosipulin kynsi
1 tl dijonsinappia
2 rkl valkoviinietikkaa
1 tl (mustia) sinapinsiemeniä
1/2 sitruunan raastettu kuori
vajaa 1 tl suolaa
hyppysellinen sokeria
1/2 dl öljyä

1. Keitä perunat ja parsa.

2. Silppua yrtit kevyesti. Laita kaikki ainekset öljyä lukuunottamatta sauvasekoittimen myllyyn ja aja tasaiseksi.  Lisää öljy ohuena nauhana.

3. Sekoita perunasalaatin ainekset, sekoita joukkoon kastike.

******

This potato salad is as easy as it gets. Four main ingredients with salsa verde. Preparing takes about a time of boiling potatoes.