Babler

Tietoa mainostajalle › Tietosuojaseloste ›

Author Archives: Jonna / Suolaa&hunajaa

Kirjaprojektin innoittama pinaattikeitto

14.01.2012 22:24 \ 14 kommenttia \

Pinaattikeitto tuoreesta pinaatista
Ehei, kirjaprojekti ei tarkoita omaa keittokirjaa, eikä edes siitä haaveilua, vaan on turhan tavaran innoittama hanke, jonka tavoitteena on varmistaa, että keittokirjahyllyssäni köllöttelevät vain helmet.

Viime aikoina minua on suunnattomasti alkanut ahdistaa turha tavara. Vaikka olisi, kuinka kriittinen hankintojen suhteen, tuntuu, että kaikki paikat vaan pursuavat. Keittokirjojakin on huikea rivi, mutta aika harva niistä on aktiivisessa käytössä. Sen vuoksi aloitankin nyt keittokirjaprojektin. Kokkaan vähintään yhden ruokalajin jokaisesta keittokirjasta, jonka omistan. Jos kirjasta ei löydy yhtikäs mitään kauhaan tarttumisen arvoista, joutuu se armotta kiertoon toivottavasti sitä enemmän arvostavaan kotiin. Vuodessa en tätä ehkä selvitä kokonaan, mutta vuoden päästä minulla on varmasti jo valikoituneempia opuksia keittiössäni ja jossain vaiheessa toivottavasti kokoelma helmiä – jota voin sitten paremmalla omatunnolla myös täydentää. Joulupukki oli jo aloittanut täydentämisen ja nämä ovat sellaisia aarteita, että niille on raivattava tilaa.

Koska tammikuussa olen lupautunut keittämään sopan viikossa, oli aika luontevaa, että ensimmäisenä syyniin joutui keittoihin keskittynyt Sata soppaa. Ostovuoden perusteella se on ollut jo melkein kymmenen vuotta hyllyssä, mutta oli aika neitseellisen tahraton. Sieltä löysin kokattavaksi keiton tuoreesta pinaatista. Muutaman versionnin jälkeen resepti muuttui aika lailla eli pinaattikeitto ei vielä hyllypaikkaa pelastaisi. Kirjassa oli kuitenkin lupaavan näköinen simpukkakeitto, joten se saa vielä toisen mahdollisuuden. Sata soppaa on hyvä osoitus siitä, miten keittokirjat ovat muuttuneet. Enää ainakaan minä en avaa kukkaron nyörejä kirjan takia, jossa on vain muutama kuva. Onneksi hyllystä poistui neljä muuta kirjaa eli oikeaan suuntaan ollaan matkalla.

Pinaattikeitto tuoreesta pinaatista
2 annosta

150 g tuoretta pinaattia
7 dl täysmaitoa
2 rkl voita
1/2 dl vehnäjauhoja
suolaa
valkopippuria
muskottipähkinää

1. Huuhdo ja kuivaa pinaatit (ohutlehtiselle pinaatille riittää kunnon huuhtelu, paksumpilehtinen pitää ryöpätä). Silppua ne pieneksi.

2. Sulata voi kattilassa, pyörittele siinä pinaatteja jokunen minuutti.

3. Lisää joukkoon jauhot ja reilu puolet maidosta. Keitä sekoittaen kunnes kiehahtaa ja lisää loput maidosta. Kuumenna vielä hiljalleen, kunnes sakenee ja mausta. Sekä muskottipähkinän että valkopippurin osalta riittää ripaus, etteivät ne jyrää pinaatin makua.

Vai maistuisiko sittenkin:

                               
Porkkana-vuohenjuusto-              Espanjalainen                                Borssikeitto
keitto                                               makkarakeitto

Kategoriat: helpot ja nopeat, kasvisruoat, keitot \ Tagit: \ 14 kommenttia

Porisee kuin papupata

12.01.2012 18:30 \ 6 kommenttia \

Tomaatti-papukeitto ja raejuustomuffinssit
Nykyaikaisen vuodenkierron mukaisesti tammikuussa kiristetään vyötä sekä kuvainnollisesti että kirjaimellisesti. Tämä noin 5 euron euron papusoppa auttaa molemmissa hyvissä aikeissa.

Sain vinkin kollegaltani tästä mausteisesta sopasta. Kehuttu ohje on alunperin Hesarista. Se jatkaa sopivasti blogin tammikuun teemaa eli lupaustani viikoittaisesta keittoreseptistä.

Mikäpä sopisi tammikuun askeesiin paremmin kuin edullinen ja kevyt papukeitto. Ritva Liisa Snellman kuvasi viime sunnuntain Hesarissa nykyajan kalenteria, jossa kieltäymykset ja juhla vuorottelevat. Tämä kalenteri taitaa olla tuttu kaikille vähänkin naistenlehtiä lukeville. Nyt ollaan menossa vuoden ruumiinkuritusosuudessa. Tämä tuhti keitto on kuitenkin niin maukasta, että sitä kannattaa keittää, vaikka normista poiketen uskaltaisi myös tammikuussa nauttia elämästä.

Sopan seuralaiseksi leivoin raejuustomuffineita. Näitä leivottiin aikoinaan jo sisareni ja minun yhteisessä opiskelijaboksissa säännöllisesti. Resepti oli kauan kadoksissa, joten se oli saatava tänne varmaan talteen. Helppoja ja hyviä, mutta ehdottomasti parhaimmillaan leipomispäivänä eli kannattaa leipoa kerralla maltillinen määrä. Ohje on alunperin Annasta.

Tomaatti-papukeitto
4-6 hengelle
Keitto on aika mausteinen eli jos et pidä kovin vahvasti maustetusta, voit hiukan vähentää mausteita. Varsinaisesti tulinen se ei kuitenkaan ole.

2 rkl öljyä
1 sipuli
2 tlk kokonaisia tomaatteja
2 tlk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
1 punainen chili (tulisuudesta riippuen)
2 tl currya
2 tl paprikajauhetta
2 tl jauhettua inkivääriä
1 tl rakuunaa
2 dl kermaa

1. Silppua sipuli ja kuullota sitä ja mausteita (myös chiliä) viitisen minuuttia öljyssä.

2. Lisää kokonaiset tomaatit ja keitä, kunnes ne kiehuvat. Soseuta sauvasekoittimella.

3. Lisää pavut ja kiehauta.

4. Lisää kerma ja kuumenna vielä keitto.

Raejuustomuffinit
9 keskikokoista

200 g raejuustoa
2 kananmunaa
1/2 tl suolaa
2 dl juustoraastetta (emmental- tai joku vahvempi juusto toimii parhaiten)
5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g voita

Pinnalle kananmunaa ja pinjansiemeniä

1. Sulata voi ja anna sen jäähtyä.

2. Sekoita raejuustoon kananmunat, suola ja juustoraaste.

3. Lisää vehnäjauhot, joihin on sekotettu leivinjauhe.

4. Lisää lopuksi voi. Jos taikina jää kovin löysäksi, lisää tarvittaessa jauhoja, mutta taikina saa kuitenkin olla melko kosteaa.

5. Laita muffinssivuokiin. Voit täyttää vuoat melko täyteen, taikina ei nouse hirvittävän paljon paistamisen aikana.

6. Voitele munalla ja ripottele päälle pinjansiemeniä.

7. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Vai maistuisiko sittenkin:

                             
Mustajuurikeitto                       Maa-artisokkakeitto                 Paahdettu kurpitsakeitto

Kategoriat: helpot ja nopeat, kasvisruoat, keitot, leivonta, muffinssit \ Tagit: , , , , , , , , , , \ 6 kommenttia

Kukkoa viinissä vähän sinnepäin

09.01.2012 17:46 \ 27 kommenttia \

Kukkoa viinissä
Sain kymmenisen vuotta sitten aivan täydellistä kukkoa viinissä Vanajanlinnassa. Padan kastike oli tuhdin punaviininen ja ihanan paksu. Siitä asti olen kokenut pettymyksen toisensa perään, kun olen kokeillut kukkoa viinissä lukuisilla resepteillä. Nyt sain aikaan jo ihan kelpo padan, jota voin suositella muillekin. Mutta samalla tämä on avunhuuto: miten ihmeessä siitä liemestä saa ihanan samettisen ja paksun?

Olen yrittänyt kaikkeni: Suurustanut ties millä jauhoilla ja suurusteilla, pyöritellyt kanoja jauhoissa ja jättänyt sen väliin. Riippumatta tekotavasta aina olen päätynyt onnettomaan litkuun, joka ei ole lähelläkään Vanajanlinnan kastiketta. Enkä usko, että aika tai ruokailun yhteydessä nautittu reiluhko annos punaviiniä olisivat onnistuneet kultaamaan muistoja täydellisesti.

Tämä resepti on pääpiirteissään Elle Mat & Vin -lehdestä. Olen tehnyt siihen muutamia muutoksia. Vaihdoin esimerkiksi kokonaisen kanan koipi-reisiin, koska edellisellä kerralla onnistuin saamaan aikaan kuivaa purukumia. Koipi-reisillä on vaikeaa epäonnistua siinä suhteessa. Pyörittelin koivet jauhoissa, vaikka se ei reseptin mukaista ollutkaan eli voit hyvin jättää sen halutessasi väliin ja hauduttelin pataa ohjeistettua kauemmin. Vaikka tämä ei vielä täydellistä ollutkaan erinomainen pata kuitenkin. Aiemmin en ole ole törmännyt resepteissä myöskään kirsikkatomaatteihin, joten tämä lienee vain sinnepäin kukkoa viinissä, mutta minusta tomaatit raikastivat ruokaa mukavasti.

Viimeksi kun oli oikein haastava ruokalaji kuvattavana, ilmoittauduin ruokakuvauskurssille, joka harmittavasti on vasta lähempänä vappua. Nyt pata oli sen verran tuskaannuttava, että hukuin Amazonin ihmeelliseen maailmaan ja hankin pinon oppimateriaalia valokuvauksesta ja ruokakuvista. Yritys siis ainakin hyvä kymmenen, katsotaan, miten käy itse kuvien pidemmällä tähtäimellä.

Kukkoa viinissä vähän sinnepäin
3-4 annosta

reilu kilo broilerin koipi-reisiä (3-4 kpl)
vehnäjauhoja
suolaa
pippuria
2-3 rkl voita
200 g tuoreita herkkusieniä
6 pientä punasipulia (pikkusipuleita)
200 g kirsikkatomaatteja
5 dl punaviiniä
1 kanaliemikuutio tai -valmiste
2 laakerinlehteä
1-2 tl kuivattua timjamia
2 valkosipulin kynttä
100 g savukylkeä (tai savupekonia)
2-3 rkl maizena kastikesuurustetta

1. Jaa koipi-reidet koipeen ja reiteen. Mausta ne suolalla ja pippurilla, pyörittele vehnäjauhoissa.

2. Paista broilerinpalat kullanruskeiksi voissa. Kannattaa paistaa osa paistinpannulla ja osa suoraan valurautapadassa, jossa valmistat padan muutoin. Laita kaikki palat pataan ruskistamisen jälkeen.

3. Paista pannulla voissa sieniä ja punasipuleita, kunnes ne saavat kauniin värin. Lisää ne pataan. Lisää samalla pataan myös tomaatit, pienityt valkosipulin kynnet, punaviini, liemivalmiste ja mausteet.

4. Hauduta kannen alla puolisen tuntia. Pieni pekoni tai savukylki ja ruskista se pannulla. Laita pataan. Hauduta vielä noin vartti.

5. Sekoita suuruste veteen, lisää se pataan ja keitä vielä muutama minuutti.

Vai maistuisiko sittenkin:

                                           
Korsikalainen kana                          Jättikatkarapupasta                        Punaviinipata
munakoisorullat

Kategoriat: kanaruoat, liharuoat, padat \ Tagit: , , , , \ 27 kommenttia