Author Archives: Jonna / Suolaa&hunajaa

Hävikin vähentäjän pelastus on piirakka, todellinen hävikin Molokin kita, joka kelpuuttaa sisuksiinsa nahistuneemmatkin tykötarpeet.

Olin hamstrannut ilman selkeää suunnitelmaa kaupasta pussin monessa paikassa vuolaasti kehuttua Västerbottensjuustoa. Virhe. Niin tylsältä kuin se kuulostaakin, heräteostokset kannattaisi jättää kauppaan. Tuo juustopussi pyöri jääkaapissamme viikko kaupalla. Tässä kuussa olen pysytellyt tiukasti suunnitelmassa, enkä ole ostanut ostoslistan ulkopuolelta lakua tai vadelmarasiaa suurempia asioita. Ne syön samantien, eivätkä ne ehdi hävikkiuhan alle. Tällä päättäväisellä järjestelmällisyydellä on ollut selkeä vaikutus hävikkiin: kolmen viikon jälkeen hävikki on jäänyt alle kiloon. Normaalihävikkimme on varmasti ollut huikean paljon suurempi, koska ainakin minun kaltaiseltani huolettomalta huldalta, joka kokkaa mielihalujen mukaaan, tällainen systemaattisuus on edellyttänyt hiukan ponnistelua ja vaivannäköä.

Harha-askeljuusto oli saatava käyttöön. Kaivelin jääkaapista esille kasan hävikkirajaa lähestyviä tarveaineita: Tomaatteja, parsaa, purjoa, ranskankermaa ja jämäpalan juustoa. Ne päätyivät kahteen erilaiseen pieneen piirakkaan. Toiseen laitoin täytteeksi miniluumutomaatteja, purjoa ja lisäksi vielä pekonia. Toiseen parsaa ja pecorinoa. Tässä piilee piirakan tehokkuus hävikin Molokin kitana, siihen sopii oikeastaan lähes kaikki, mitä jääkaapista löytyy ja lopputulema palkitsee poikkeuksetta. Reseptiä voi soveltaa ihan huoletta: Juustolla kuorrutettuna kaikki maistuu hyvältä.

Hävikistä herkuksi -vinkki: Reseptit kannattaa ottaa vain suuntaa-antavasti. Kun pitää perusasiat reseptin mukaisina, soveltaminen oman jääkaapin sisällön mukaan ei pilaa lopputulemaa.

Västerbottensjuusto ei ole turhaan kerännyt kehuja. Siinä on sopivan syvä ja vahva maku piirakkaan. Poimin sen ostoskoriin toistekin, mutta en enää heräteostoksena.

Jaan tässä piirakan perusohjeen, sovella sitä oman jääkaappisi sisällön mukaan. Ohjeen määrillä syntyy yksi suurempi tai neljä pientä piirasta.

Hävikkipiirakka

Pohja

75 g voita
2 1/2 dl vehnäjauhoja
3 rkl kylmää vettä
1/4 tl suolaa

Täyte

2 dl nestettä (esim. kermaa, maitoa, ranskankermaa, smetanaa tai niiden sekoitusta. Noin puolet nesteestä kannattaa olla ranskankermaa juoksevampaa)
2 kananmunaa
150-200 g juustoa raasteena (sekoitin  itse Västerbottensjuustoa, täyteläisen Polarin palan ja toiseen piirakkaan myös pecorinoa. Homejuusto, vuohenjuusto – kaikki käy. Valitse kuitenkin rasvainen ja mieluiten kohtuullisen voimakas juusto)
noin 100-150 g erilaisia täytteitä. Täytteiden painot vaihtelevat sen verran, että ihan yksiselitteistä tämä ei ole. Täytä siis oman maun mukaan. Jos käytät purjoa tai sipulia, ne kannattaa kuullottaa ensin.
suolaa
mustapippuria
yrttejä (esim. ruohosipulia, basilikaa tai timjamia. Moni muukin sopii täytteistä riippuen)

1. Voitele piirakkavuoka ja laita uuni 200 asteeseen.

2. Tee pohjataikina. Nypi vehnäjauhot ja suola voin joukkoon. Lisää vesi.

3. Painele taikina piirakkavuokaan ja kypsennä pohjaa uunissa halutessasi noin 10 minuuttia.

4. Valmista täyte. Laita ensin muut aineet piirakkapohjan päälle ja kaada lopuksi päälle yrteillä, pippurilla ja suolalla maustettu neste, johon on vatkattu joukkoon munat ja sekoitettu juustoraaste.

5. Paista 20-30 minuuttia, kunnes piirakan pinta on kauniin ruskea ja täyte on hyytynyt. Jos pinta uhkaa tummua liikaa, peitä piiras vaikka leivinpaperilla.

Pssst… Hävikistä herkuksi on yli 30 ruokablogin yhteinen tempaus toukokuun ajan. Haluamme innostaa lukijoitamme taikomaan hävikki herkuiksi. Ja samalla pienennämme myös omaa ruokahävikkiämme. Kannattaa käydä Facebookissa tykkäämässä. Sieltä löydät kaikkien blogien inspiroivat ideat.