Suklaa-kookoskakku ja appelsiinijäätelöä
Klassisen keittiön ystävä kohtasi superfoodin, mitä siitä syntyikään?
Kun päätin lähteä Cocovin superfood-reseptikisaan, haaveilin kokkaavani jostain todella eksoottisesta raaka-aineesta kuten siitepölystä, pakurikäävästä tai koivuntuhkauutteesta. Siinä olisi päässyt tällainen perinteisen koulukunnan edustaja venyttelemään omia rajojaan ihan kunnolla. Totuuden nimissä pakurikäävän lisäksi aika paljon osallistumispäätökseen vaikutti myös se, että kisan voittajat kokkaavat Henri Alénin kanssa. Olen siis ihan ostettavissa, mutta vain kun kysessä on Henri Alén – tai Sasu Laukkonen tai Sami Tallgren tai…
Kun paketti saapui postissa, sieltä löytyi huomattavasti perinteisempää tavaraa: Kalaharin suolaa, neitsytkookosöljyä, gojimarjoja ja kaakaonibsejä. Näistä vähintään kahta olisi löydyttävä reseptistä. Melkein harmitti, minulla oli nimittäin pari hyvää ideaa takataskussa siihen pakuriin. En ole mikään superfood-uskovainen vaan kuulun tavallista ruokaa monipuolisesti ja kohtuudella -puolueeseen. Siksi päätin vetää tämänkin haasteen loppuun asti omalla tyylillä. Kisassa haetaan parasta Cocovin tuotteista toteutettua jälkiruokaa tai välipalaa. Arvosteluperusteina maku, kekseliäs yksinkertaisuus, ulkonäkö ja terveellisyys. Täältä ei tule raakailua, raudan pumppausta eikä vihersmoothieta, vaan omaan ruokatyyliini sopivasti klassikko superisti tehtynä. Kuten muutenkin minun keittiössäni, maku on etusijalla. Ei meillä tietenkään koko ajan mässäillä epäterveellisesti, mutta pahaa ruokaa ei minusta kannata syödä edes terveellisyyssyistä.
Laitakokilla on ollut makutuomarina kissanpäivät, kun olen hakenut oikeaa makumaailmaa. Jokunen minitaikina suklaakakkua on tullut vatkattua. Yhden testikakun onnistuin läsäyttämään ja kuulin Aleksin äänen päässäni: Kakku ei läsähdä, jos munat ja sokeri on vatkattu k-u-n-n-o-l-l-a vaahdoksi. Niinpä. Tämä oppi on ensimmäinen askel onnistuneeseen kakkuun.
Halusin tehdä suklaakakun, jossa superfood puolustaa paikkaansa makusyistä. Kakussa maistuu suklaan rinnalla kevyesti kookos ja kaneli. Voi on korvattu neitsytkookosöljyllä, valtaosa jauhoista on jauhettu manteleista ja suklaata täydentävät kaakaonibsit murskattuina. Joukossa on paketin sisällöstä myös ripaus suolaa tukemassa suklaan makua. Kakun rinnalle tein raikastukseksi appelsiinijäätelön. Ei ehkä terveysruokaa, mutta mielenterveysruokaa. Sen verran pääsin keulimaan siitepölyn kanssa, että aiemmin Kämp Signestä lahjaksi saamastani pussista päätyi osa annoksen koristeluun. Kun toinen vaihtoehto oli vaatehuoneen siivous, kummasti innostuin varioimaan myös parikin tarjoiluehdotusta.
Tavoitteena oli saada aikaan annos, jonka voisin mieluusti tarjota oikeastikin vieraille jälkiruokana, eikä se olisi mikään superfoodin tai kisan takia kasaan räävitty kakku. Makuyhdistelmistä tämä oli suklaanhimoisen makutuomarin mielestä paras, jopa Bountyn vihaaja siunasi sopivan kevyen kookoksen maun. Jäätelö on ihan ehdoton rinnalle. Jos haluat oikaista, jäätelön saa toki kaupastakin. Voit tehdä sen myös vaikka edellisenä päivänä pakastimeen.
Tällä siis mennään taistoon jatkopaikasta. Kahdeksan eniten ääniä saanutta pääsee finaaliin ja heistä tuomaristo valitsee neljä kokkaamaan Henri Alénin kanssa – aika lailla toivoisin olevani yksi heistä. Vinkkaan kyllä teille, kun äänestys alkaa.
Jo tässä vaiheessa iloitsen siitä, että ihan itse sain aikaan toimivan kakkureseptin (ja bonuksena se on maidoton). Se on aika paljon ihmiselle, jolla on jauhopeukalo lähes keskellä kämmentä. Neitsytkookosöljy ei myöskään ollut hullumpi uusi tuttavuus, se toimi kakussa loistavasti. Seuraavaksi taidan paistaa siinä testimielessä Murun ohjeella köyhät ritarit. Gojimarjat sen sijaan eivät ole minun juttuni, mieluummin haen marjat lähempää. Mustikkakin kun kuulema on ihan superia – ja paljon parempaa.
Suklaa-kookoskakku
6 leivosvuokaa (tein kakut kuuteen runebergin torttuvuokaan)
2 kananmunaa
80 g sokeria
80 g tummaa suklaata (suklaapitoisuus vähintään 70 %)
100 g neitsytkookosöljyä
1 rkl kaakaonibsejä
ripaus suolaa
40 g mantelijauhetta
30 g vehnäjauhoja
1 tl kanelia
1 tl leivinjauhetta
vuokien voiteluun voita ja korppujauhoja
1. Sulata suklaa ja kookosöljy vesihauteessa, anna jäähtyä. Voitele korppujauhota leivosvuoat tai ihan pieni kakkuvuoka. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Vatkaa sokeri ja munat jämäkäksi vaahdoksi. Sekoita varovasti joukkoon suklaa-kookosöljyseos.
3. Rouhi kaakaonibsit (voit jättää myös pois) ja sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Nostele ne taikinan joukkoon varovasti.
4. Nostele taikina leivosvuokiin tai kakkuvuokaan. Muista jättää kohoamisvaraa esim. runebergin torttuvuoat kannattaa täyttää vain noin 2/3 täyteen.
5. Paista 180 asteessa noin 15 minuuttia (pieniä leivoksia) tai kunnes ovat kypsiä. Ole tarkkana, etteivät pääse kuiviksi.
Appelsiinijäätelö
1 dl kuohukermaa
3 dl maitoa
1/2 dl appelsiinista puristettua appelsiinimehua
1 appelsiinin raastettu kuori
1/2 vaniljatanko
1 1/4 sokeria
6 keltuaista
1. Sekoita kerma, maito ja appelsiinimehu. Raasta joukkoon appelsiininkuori. Halkaise vaniljatanko ja raaputa siemenet seokseen. Lisää joukkoon myös kuoret.
2. Kuumenna seos ja nosta sen jälkeen liedeltä. Anna maustua ja jäähtyä huoneen lämmössä noin tunti. Poista vaniljatanko.
3. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon jäähtynyt kerma-maitoseos.
4. Nosta seos vesihauteeseen ja vatkaa vesihauteessa kunnes seos alkaa paksuuntua. Tarkoitus on kypsentää keltuaiset, jottei muna maistu jäätelössä läpi. Kun seos on paksuuntunut kastikemaiseksi, nosta se jäähtymään. Anna jäähtyä kunnolla kylmäksi.
5. Kaada kylmä massa jäätelökoneeseen ja aja jäätelöksi koneen ohjeen mukaan.
Reseptikilpailun järjestää Cocovi
Joo, ei iske maailman ääristä rahdattu superruoka täälläkään. Yksi vakiovalituksistani on se, että “Euroopassa” luomukaupoista saa oikeaa ruokaa, myös lihaa, juustoa ja maitoa, täällä niissä ison tilan valtaavat (valtavasti kaikkia jämiä sisältävät) gojimarjat ja milloin mitkäkin trnedihippituotteet. Huh, helpotti.
Mutta kakku ja jätski vaikuttavat kookosfanin ruudulla houkuttelevilta, erityisesti täällä työkoneen ääressä :).
Täällä me tavallisen ruoan ystävät kohtaamme 😉 Kakku ja jätski toimivat erityisen hyvin yhdessä. Olin oikein tyytyväinen aikaansaannoksiini ja sen lisäksi reseptien kehittäminen on hauskaa puuhaa.
Nami nami,ja taas olen liian kaukana,joten en voinut osallistua tuohon samaan kisaan,nyyh. 🙁 Kakku näyttää ja kuulostaa ihanalta! Minä rakastan tuota neitsytkookosöljyä,ja sitä on aina pakko olla kaapissa.
Onnea kisaan!
Kiitos. Neitsytkookosöljy oli kyllä positiivinen uusi tuttavuus. Saatan sipaista sitä vähän myös sääriin 😉
Koiranikin rakastaa sitä ;D
Hyvä maku koiralla 😉
Kukkahatun nosto itsekehitellystä kaakkureseptistä ja näyttävätkin vielä hyvältä. Onneksi laitoit aplarijätskiä rinnalle, joku roti sentään sen terveellisyydenkin kanssa.
Kysymys on tasapainosta terveellisyyden ja epäterveellisyyden välillä 😉
Vau, isot aplodit itsekehitetystä kakkureseptistä ja aivan mielettömän herkullisesta annoksesta, sähän olet ihan superleipuri 😉
Kiitos, mulla on ollut joku ihme bake-a-holic-kausi nyt syksyllä, välillä olen onnistunutkin. Nyt olin kyllä tyytyväinen
Multa löytyy melkein sama otsikko, tosin taannoisen raakasuklaakokeilun tiimoilta… Lopputulos ei ollut läheskään sun leipoman herkun tasoinen!
Minäkin olen aika skeptinen supereiden” suhteen ja lähinnä sellaisen kultaisen keskitien kulkija. Mutta kookosöljyä on löytynyt kaapista jo aika pitkään ja on siellä muutama muukin puteli ja tötterö. Ja aivan todella pahasti olen koukuttunut Cocovin Marcona-manteleihin. Niitä saa ainakin Ruohonjuuresta.
Lupaan äänestää sua, koska Henri on niin ihana!
Kyllä, Henri on ihana ja sen lisäksi vielä taitava! Mahtavaa, ensimmäinen ääni kasassa 😉
Noita Marcona-manteleita katsoin kans sillä silmällä, olen koukussa kaikenlaisiin pähkinöihin. Pitääkin pistäytyä Ruohonjuuressa.
Voi mikä herkku siellä on syntynyt! Kookosöljy oli paketin paras. Tutustuin siihen raskausaikana ja käytän edelleen, silloin harvoin kun muistan kosteuttaa ihoani.
Jo kookosöljyn takia kannatti osallistua. Luulen, että se jää pysyvästi keittiöömme – ja ehkä myös kylpyhuoneeseen (jos vain jaksaisi rasvailla…)
Hyvä Jonna! Peukutan sua!
Paitsi, että täällä pyörittelen päässäni ihan samaa ongelmaa, että mitä näistä mulle aivan uusista supereista kehittelisin. Ja aikaa on henk.koht tasan 2 päivää. Saas nähdä…
Jään niin odottamaan, mitä sieltä syntyy. Sinullahan on voittoputki päällä, joten täällä tutistaan 😉
hahaa, todellakin ;)se voitto oli varmasti joku todennäköisyyksien poikkeus vahvistaa säännön-lakien mukainen…eilen olin kylläOriflame-kutsuilla ja onnetar (meidän Hilja) nosti voittoarvan 100 egen tuotekassiin. Arvaa kenen?
(mutta tässä ei taidä pelkällä tuurilla selvetä?)
No, niin kiva. Olen siis nähnyt vaivaa ihan turhaa, sieltä surffaat kuitenkin rinnalle ja ohi viime hetken paniikin ja hillittömän onnen siivittämänä 😉 Oliko Hiljan sormiin teipattu magneetti?
Mitäs jos käyttäisit ne superruoat ihan tämän reseptin testaamiseen, jotta meillä muillakin on mahdollisuuksia 🙂
Ei vaan, paniikki on paras kannustin, jään odottamaan mitä siellä lakeuksilla syntyy.
Ooh tätä täytyy kokeilla! Ihanat kuvat! Tän kisan yks hauska puoli on myös se, että ainakin mun on pakko koklata nämä teidän muidenkin keitokset, jotteivät superit unohdu ja hautaudu käyttämättöminä johonkin kaapin perälle.
Riikka, olet niin oikeassa. Minun kaakaonibseistäni osa taitaa ainakin mennä yksiin muffinsseihin 😉 (ja tiedän, monikosta suomennos, huono juttu…)
Ja kiitos kuvakehuista, leipomukset ovat kiitollisia, koska niitä voi kuvata siinä lyhyenä hetkenä kun on valoista.
Lupaan ja vannon äänestää sua! 🙂
Mahtavaa, kiitos!
Mäkään en oikein ymmärrä superfoodien päälle, mutta siitepölyä haluaisin kyllä maistaa! 😀 Loistavan kuuloinen kakku (ja jätski!), saat ehdottomasti ääneni.
Kiitos! Voin antaa sinulle maistiaiset minun pikkupussistani. Tiedän monia parempia makuja eli siinä terveellisyys ja hyvä maku ei varsinaisesti kohtaa, mutta se on todella kaunista.
Minun mielestäni parempaa superia löytyy ihan koto suomen metsistä ;D. Herkullisen kuuloinen ohje ja hiukan käy laitakokkia kateeksi, suklaa testiryhmään kuuluisi mielellään.
Gojimarjat ovat minustakin aika pahoja, mutta kookosöljy pääsee kyllä testiin toisenkin kerran. Suklaatestiryhmään saattaisi olla tunkua 😉
Pingback: Kalaa pöytään yhden vuoan taktiikalla | suolaa&hunajaa
Pingback: Savolaisen karjalanpiirakkakurssi | suolaa&hunajaa