Kana-pähkinäcouscoussalaatti jogurttikastikkeella
Hyvällä tahdolla tätä aika vähän vihreää sisältävää ruokalajia voi kai kutsua salaatiksi.
Tämä myytiin minulle salaattina, joten salaatiksi sitä kutsuttakoon. Idean salaattiin sain What Katie Ate -blogista, jonka houkuttelevat kuvat saavat aina veden herahtamaan kielelle. Poimin Katien salaattiohjeesta itseäni miellyttävät osuudet ja muuntelin reseptiä mielinmäärin. Alkuperäisestä jäi jäljelle mm. marinadi pääpiirteissään sekä pähkinöiden ja siementen käyttö couscousissa.
Valmistusprosessi on aika monivaiheinen, mutta tämän maukkaan salaatin takia voi kyllä hiukan vaivaa nähdäkin. Laitakokin mielestä äitini on armoitettu salaatintekijä. Tämän salaatin ansiosta saatan olla kuulema kiilaamassa rinnalle ja ohi. Ehkä se oli vaan tarkoitushakuinen kehu, jonka tavoitteena oli pitää minut tyytyväisenä hellan ääressä.
Mainitsemisen arvoinen on myös marinadi. Jos ei jaksa koko prosessia salaatin valmistamisessa, korvan taakse kannattaa laittaa vähintään se. Laiskemmalle kokille sopii myös salaattiin tekemäni sitruunapavut, vaikkapa lihan lisukkeeksi ihan sellaisenaan.
Tähän päätyi muuten kuvauskerralla ensimmäinen oman maan kesäkurpitsa, keltainen ja mahtavan maukas. Kun kesäkurpitsaa myydään lähikaupassamme eurolla kilo, ei kasvimaata taloudellisilla syillä voi perustella, mutta onneksi omin käsin kasvatettu saa omassa suussa ihan erityisen makuvivahteen.
Kana-pähkinäcouscous jogurttikastikkeella
runsas annos kahdelle
2 broilerin rintafilettä
1 pieni sitruuna
Marinadi
5 rkl öljyä
1 tl jauhettua korianteria
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl juustokuminaa eli jeeraa
1 tl jauhettua inkivääriä
1 1/2 tl harissatahnaa (ellei lähikaupastasi löydy, korvaa chilillä. Saa kyllä ihan perus-Prismastakin)
3 valkosipulin kynttä
suolaa, mustapippuria
Salaattiin
1 pieni vihreä tai keltainen kesäkurpitsa
pari kourallista vihreitä papuja
1 sitruuna
oliiviöljyä
reilu 1 dl pähkinöitä ja siemeniä (sekoita manteleita, pinjansiemeniä ja kurpitsansiemeniä)
2 dl täysjyväcouscousia
1/2 tl savustettua paprikajauhetta (arvioi määrä vahvuuden mukaan)
pari kourallista rucolaa
silolehtipersiljaa ja minttua
Jogurttikastike
3 rkl turkkilaista jogurttia
1 rkl hyvää oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria, yhteensä kourallinen minttua ja silolehtipersiljaa
1. Sekoita kaikki marinadin ainekset. Kaada marinari pussiin kanojen päälle, pyörittele kanat siinä ja anna maustua muutama tunti tai seuraavaan päivää.
2. Siivuta puolikas sitruuna ohuiksi siivuiksi ja laita siivut uunivuoan pohjalle. Levitä sitruunaviipaleiden päälle putsatut vihreät pavut. Lorauta niiden päälle oliiviöljyä ja puolikkaan sitruunan mehu. Rouhi päälle suolaa ja mustapippuria. Paista 200 asteessa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes ovat kypsiä ja ovat saaneet hiukan väriä.
3. Siivuta kesäkurpitsa ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai juustohöylällä (onnistuu vain, jos kesäkurpitsa on pieni). Sivele ohuet siivut molemmin puolin oliiviöljyllä ja paista kauniin raidallisiksi grillipannulla muutamassa erässä. Mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Nosta sivuun jäähtymään.
4. Laita paistinpannulle tilkka öljyä ja sekoita öljyyn savustettu paprikajauhe. Paista paprikajauheella maustetussa öljyssä kurpitsansiemeniä, pinjansiemeniä ja kevyesti rouhittuja manteleita, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Nosta syrjään jäähtymään.
5.Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainesosat yhteen. Nosta kastike jääkaappiin maustumaan.
6. Paista broilerinfileet grillipannulla. Ennen kuin käännät ne purista niiden päälle puolikkaan sitruunan mehu, kun fileet ovat melkein kypsiä, purista myös kypsälle puolelle puolikkaan sitruunan mehu.
7. Broilerin kypsyessä kypsennä couscouos pakkauksen ohjeen mukaisesti.
8. Kokoa salaatti, kun kaikki ainesosat ovat hiukan jäähtyneet. Sekoita couscousin joukkoon tilkka oliiviöljyä, lisää joukkoon pähkinät, rucola ja yrtit. Nosta päälle vihreät pavut ja kieritä kesäkurpitsasiivut kauniiksi rulliksi salaatin pinnalle. Asettele koko komeuden päälle suikaleiksi leikatut broilerinfileet. Tarjoa jogurttikastikkeen kanssa.
Oi, tykkään! Vaikka onkin monivaiheinen 🙂 Tätä tulee varmasti tehtyä. Monenlaisia couscousviritelmiä olen tehnyt, mutta pähkinä-siemenosasto on niissä jäänyt vähäiseksi…siis olemattomaksi. Ja kyllä minä huomaan tuolta sen verran vihreää, että ruokaa voi huoletta kutsua salaatiksi 🙂
Synninpäästö siis 😉 Pähkinät ja siemenet toimivat mahtavasti couscousin kanssa, suosittelen lämpimästi.
Olen monta kertaa miettinyt, että kuinka salaatti oikein määritellään, mutta asia ei ole minulle vielä oikein valjennut. Yhtä kaikki, aivan upea salaatti! Taisi tulla Laitakokin kehut ihan sydämestä kuitenkin.
Minäkin päätin uskoa vilpittömyyteen näissä kehuissa. Tässä salaatissa muuten testasin juuri niitä sitruunapapuja, joita taisin joskus sinulle kehaistakin.
Hei kutsutaan sitä majoneesiperunamössöäkin salaatiksi, tätä voit kutsua salaatiksi rinta rottingilla.
Mun seuraavassa couscousissa on takuulla pähkinöitä ja siemeniä. Ihana ohje!
Anna, mahtava vertaus. Kyllä perunasalaatti vapauttaa tämänkin sekoituksen kevyesti salaattikategoriaan.
Vaikuttaa todella hyvälle. Kohdan kolme päätin, että teen vähän myöhemmin… Sitten parin vuoden päästä. 🙂
No, sen kohdan kolme kohdalla voit myös oikaista: Vetelet sen kesäkurpitsan jonkunlaisiksi paloiksi ja paistat pikaisesti öljyssä pannulla. Ei paha rasti ollenkaan. Voit toki tulla myös meille kylään 😉
Ihana salaatti! Kesäkurpitsa lastut on kyllä ollut meillä tämän kesän hitti.
Meilläkin niitä on käytetty jos jonkinlaisissa ruokalajeissa. Ostin tänä kesänä mandoliinin ja pitäähän se hyödyntää 😉
O-ou. Mullakin on mandoliini, mutta käytinköhän sitä viimeksi joskus vuosi sitten… Tällä salaatillahan voisin parantaa tapani, oivasti.
Mulla lyö nyt ihan tyhjää, mutta mitä laittaisit papujen tilalle? Porkkanatikkuja? Keväällä parsaa? Maut vaikuttavat tässä niin ihanilta. Kyllä tämä on ihan selkeä salaatti, niin paljon vihreää!
Parsan varsin tomaattinen broileri saattaa kyllä jyrätä. Porkkana, se kuulostaa sen sijaan hyvältä idealta ja senhän voisi myös paahtaa uunissa.
Ja mehän emme putarhuroi taloudellisista syistä!
Emme todellakaan, vaan mielenterveydellisistä syistä!
🙂
Hieno resepti! Eipä ole minunkaan couscous sisältänyt siemeniä ja pähkinöitä.. Seuraavalla kerralla on.
Kiitos, ideasta pähkinöiden osalta on kiittäminen Katieta. Toivottavasti tykkäätte tekin.
Ihana syyssalaatti! laitan ohjeen ehdottomasti talteen 🙂
Onpas kiva kuulla, toivottavasti maistuu!
Vaikuttaapas herkulliselta! Mä kävin juuri viikonloppuna kuiva-ainekaapin läpi ja sieltä löytyi niin monta tuhoamistarpeessa olevaa nyssäkkää ja pussukkaa, mukaan lukien couscousia, joten tämä salaatti taitaa kyllä mennä kokeiluun. Couscousin tilalle voisi hyvin sopia myös keiteyt ohra-, kaura- tai ruisjyvät.
Hyvä idea nuo jyvät, käytän niitä ihan liian harvoin.
Tai kvinao, meillä olis sitä ainakin 2 nyssykkää…
Pakko tunnustaa, että en ole koskaan käyttänyt itse kvinoaa ja maistanutkin vain muutaman kerran…
Savustettu paprikajauhe oli uusi tuttavuus. Mistähän sitä saisi?
Sitä saa esimerkiksi DeliDelistä Hakiksen hallista, mutta nykyään myös suhteellisen kattavasti suuremmista ruokakaupoistakin.
Siis ihan selvä salaatti (ainakin meikäläisen ruokavaliossa), pilkottaa paljon vihreää seasta. Tätä mä teen ihan varmasti, tässä on paljon lemppariaineiksia. Mies ei vaan pidä couscousista, eli se pitää laittaa erikseen. *pyörittää sormea ohimolla*
Itseasiassa couscous ei ole minunkaan suurimpia suosikkeja. Kun maistoin täysjyväversiota, mieleni muuttui.