Välillä on pakko ostaa pullapitko kuivumaan ihan sen takia, että saa köyhiä ritareita. Kuiva pulla lyödään käntystä ritareiksi pyöräyttämällä se kerma-maitoseoksessa ja paistamalla voissa. Kukapa nyt ei köyhiä ritareita osaisi tehdä? Todellisia herkkupaloja niistä tulee kuitenkin Olivian Täydellisistä ohjeista löytyvällä Hans Välimäen provinkillä: Pannulle sirotellaan ensin hiukan sokeria ja annetaan sen karamellisoitua. Karamelli tekee ritareihin hiukan rapsakan pinnan. Juuri tämänkaltaiset vinkit ovat sitä, mistä Olivian Täydellinen ohje -kirjassa pidän: Kaupungin parhaat asiantuntijat antavat loistoneuvoja, miten onnistua kirjan ruokalajeissa.
Jos kaapista löytyy kuivaa pullaa, paista nämä köyhät ritarit ja nauti aurinkoisesta sunnuntaista. Vaikka usko alkoi välillä hiipua, sieltä se vaan taas tuli: Kevät!
Köyhät ritarit
(tulostettava versio reseptistä)
4-5 annosta – jos teet jälkiruoaksi, tämä on turhan suuri annoskoko
10 viipaletta pullapitkosta (kaupan pulla käy tähän oikein hyvin)
1 muna
1 dl maitoa
1 dl kuohukermaa
1/2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria – tai mieluiten raaputa aitoa vaniljaa vaniljatangosta. Ei vaniliinisokeria.
1/2 tl kanelia
1/4 tl suolaa
Paistamiseen
50 g voita
ruskeaa sokeria (ripottele hiukan pinnoitetulle pannulle)
1. Sekoita maito, kerma, muna, sokerit sekä kaneli ja kaada seos laakeaan astiaan.
2. Leikkaa pulla reilun parin sentin viipaleiksi ja laita viipaleet munamaitoon. Liota viipaleita noin pari minuuttia puoleltaan.
3. Sirottele aavistus ruskeaa sokeria pannulle, kun se alkaa sulaa, lisää voi. Paista pullaviipaleita reilussa rasvassa keskilämmöllä muutama minuutti molemmin puolin eli kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Tarjoa lämpiminä.
