Babler

Tietoa mainostajalle › Tietosuojaseloste ›

Tagin arkisto: Hyvä Brunssiruoka

Munakokkeli brunssille

Jos olisin nykyistä ehtoisempi emäntä myös aamuisin ja saisin kutsuttua ystäviä sunnuntaibrunssille, tarjoaisin munakokkelin pienissä kupeissa. Tipauttaisin päälle pienen nokareen ranskankermaa ja vähän kylmäsavulohta, lämminsavulohta tai muikunmätiä. Pinnalle vielä tuoretta ruohosipulia.

munakokkeli brunssilleVaikka ainoa vieras viime sunnuntainakin oli Hesari, juhlistin tavallista, mutta huomattavan aurinkoista sunnuntaiaamua väkertämällä nämä meille kahdelle. Juhlantuntua ilman sen suurempaa syytä.

Näissä – tai keväauringossa – on pakko olla taikavoimaa. Minusta kuoriutui esille ahertaja, samana päivänä hioin ja öljysin keittiön pöytätasot ja luuttusin lattiat. Harvinainen tarmonpuuska. Ikkunat sentään jätin seuraavaan kertaan.

Tee munakokkeli Julia Childin täydellisen munakokkeliohjeen mukaisesti, mutta korvaa kerma ranskankermalla, jotta sinun ei tarvitse ostaa monenlaista kermaa. Lisäksi tarvitset vain hiukan kylmäsavulohta ja ruohosipulia. Kutakin noin espressokupin kokoista annosta varten tarvitset yhden kananmunan. Kahdesta reilusta siivusta kylmäsavulohta riittää helposti viiteen-kuuteen kuppiin.Lämminsavulohi olisi myös todella hyvää tässä. Muutama varsi ruohosipulia ja pienenpieni nokare ranskankermaa. Ranskankerman määrän kanssa kannattaa olla maltillinen, ettei kokkelista tule liian kermaista.

*****

This is about the cutest way of serving scrambled eggs I can think of.  You need one egg scrambled , some hot or cold smoked salmon, a tiny dollop of crème fraîche and fresh chives for each espresso cup. 

Nopeaa luksusta hitaisiin aamuihin – Yrtti-briemunakas

Yrtti-briemunakas
Munakas on pikaruokaa parhaimmillaan, s
e valmistuu muutamassa minuutissa ja maistuu aina yhtä hyvältä. Sunnuntaiaamuun saa hetkessä hiukan luksusta, kun paistaa yrtti-briemunakkaan. 

yrtti-briemunakas

Yrtit munakkaaseen voit valita ihan oman makusi mukaan. Ruohosipuli on tietenkin kananmunan kanssa luottokaveri, mutta toinen yrtti, jota olen kesän mittaan käyttänyt paljon munakkaissa on yksi yrttimaani sankareista, kirveli. Brien sijaan olen käyttänyt tässä myös fetaa ja vuohenjuustoa.

Poimin munakkaan ohjeen kesällä Glorian Ruoka & Viinistä, mutta muutaman kierroksen jälkeen olen muokannut valmistustapaa hiukan. Hyydytän munakasta ensin hetken liedellä, nostan vasta sen jälkeen juustopalaset päälle ja laitan koko komeuden uuniin. Muutamassa minuutissa se saa mukavasti väriä ja kuohkeutta. Samalla juustosta tulee mukavan valuvaa ja pehmeää. Tämä munakas on vähän kuin kohokas: Suoraan uunista pöytään, koska kuohkea ulkonäkö kestää vain silmänräpäyksen – kuten kuvasta näkyy. Maku ei onneksi läsähtämisestä kärsi.

Ohje on helppo muokata syöjien lukumäärän mukaan: Jokaista kananmunaa kohden ruokalusikallinen kermaa ja toinen yrttejä. Aamiaismunakkaan olen tehnyt kahdelle neljästä munasta, vihersalaatin kanssa kolmen munan munakas on maukas lounas yhdelle. Sieviä pieniä yhden hengen munakkaita teen blinipannulla, joka on juuri sopivankokoinen kahden munan munakkaalle.

ohje2

Yrtti-briemunakas

pieni munakas kahdelle

4 kananmunaa
4 rkl kermaa
4 rkl silputtuja yrttejä (vaikkapa ruohosipulia, lehtipersiljaa, kirveliä, rakuunaa)
ripaus valkopippuria
suolaa
50 g brietä
nokare voita

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.

2. Vatkaa munien rakenne kevyesti haarukalla rikki, sekoita joukkoon kerma, yrtit ja mausteet.

3. Sulata nokare voita uuninkestävällä pannulla keskilämmöllä.

4. Kaada munakasmassa pannulle, siirtele sitä kevyesti puuhaarukalla, jotta se saa hiukan ilmaa ja rakennetta. Kun massa on puoliksi hyytynyt (noin minuutissa), nostele briesiivuja munakkaan päälle ja siirrä sen uuniin ylätasolle.

5. Paista kunnes munakas on saanut hiukan väriä ja hyytynyt (noin 3 minuuttia). Tarkkaile munakkaan kypsymistä koko ajan, liian kypsänä se on kuivaa. Mieluummin hiukan ali kuin yhtään yli.

 

 

Rauhanneuvottelupannukakut – mustikkapannukakut

Mustikkapannukakut spelttijauhoista

mustikkapannukakut-suolaajahunajaa

Jos on onnistunut nalkuttamaan kaksi tuntia siivouksen lomassa, kannattaa aloittaa rauhanneuvotteluprosessi paistamalla kasa pannukakkuja. Jos pöydälle on ilmestynyt myös muutama puntti tulppaaneita, tietää, että neuvotteluosapuolet ovat ymmärtäneet totuuden löytyvän suunnilleen puolivälistä.

Hennosti sitruunalle maistuvilla mustikkapannukakuilla kannattaa hemmotella läheisiä, vaikka ei olisi edes rauhaa hierottavana. Hienoisen evoluution seurauksena näistä on kehkeytynyt silkkaa luksusta. Vaihe vaiheelta resepti on parantunut. Viimeisin lisäys on speltti, joka antaa ihanan maun pannukakkuihin, mutta se ei ole missään nimessä välttämätön. Yhtä hyvin voit käyttää ainoastaan vehnäjauhoja.

Parasta on kuitenkin makuyhdistelmä pannukakut, mustikat, maustamaton jogurtti ja karamellisoidut päärynät. Suosittelen, että teet kaikki komponentit. Sorrun harvoin ylisanoihin, mutta omaan makuuni kokonaisuus on taivaallista. Ripaus kanelia tai muutama lehti tuoretta minttua on piste i:n päälle.

Mustikkapannukakut ovat muuten mitä mainiointa hävikin vähentämisruokaa: Nesteenä voi käyttää eri maitotuotteita kuten maitoa, piimää tai jogurttia. Karamellisoidut päärynät voi saman reseptin mukaisesti tehdä yhtä hyvin myös omenista. Meilläkin tämä makuyhdistelmä on alunperin syntynyt sattumalta hedelmäkoriin nahistuneiden päärynöiden ansiosta, jotka halusin pelastaa.

Mustikkapannukakut spelttijauhoista

(tulostettava versio reseptistä)
noin 15 pannukakkua lettupannulla paistettuna

2 kananmunaa
1 1/2 dl maitoa
1/2 dl turkkilaista jogurttia
1 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa (jos et käytä jogurttia tai piimää, korvaa leivinjauheella)
2 rkl sokeria
ripaus suolaa
1/2 luomusitruunan kuori raastettuna
25 g sulatettua voita
1 1/2 dl mustikoita (myös pakastemustikat käyvät oikein hyvin)

1. Erottele valkuaiset ja keltuaiset, sulata voi, raasta sitruunankuori. Sekoita kuivat aineet keskenään.

2. Vatkaa kevyesti käsin maidon ja jogurtin joukkoon keltuaiset ja sitruunankuori. Lisää joukkoon kuivat aineet ja sen jälkeen sulatettu voi. Sekoita varovasti joukkoon mustikat.

3. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja nostele valkuaisvaahto varovaisesti taikinan joukkoon.

4. Paista voissa lettu- tai blinipannulla.

5. Tarjoa turkkilaisen jogurtin, mustikoiden ja karamellisoitujen päärynöiden kanssa.

facebookissa-lätkä